台北近年來開設了許多只能「預約」才能入座的咖啡、甜點店，其實不難想像這樣消費方式的產生，因在日復一日工作天的消磨下，是需要一個能靜心充電的私人場域，使自己在充滿咖啡香與甜品的療癒中，找回最初的樣貌。

漫步於新舊交會的赤峰街，昔日是著名打鐵街的巷弄裡依舊常駐著五金與汽車零件店舖，「阡日咖啡供應所」即隱身在其中一棟老街屋。在預約好的時間內抵達1樓，推開沉重的舊式鐵門，拾著階梯前往2樓，看見鐵製拉門、雙玄對開的老件木門，上方貼著「人生艱難職業倦怠」標語，充滿厭世感卻又如此貼切心靈，更契合著「阡日咖啡供應所」的另一個店名「人生艱難,櫻花鉤吻鮭」。

以手繪卡片詳盡地介紹芭菲的組成，一杯季節芭菲結合多種口感，使用台灣香水草莓及日本熊本夢未來、博多甘王，作出風格多變的「水瓶座的小莓同學」。搭配3種自製冰淇淋，再加入草莓椰奶巴斯克、聖多諾脆糖泡芙、草莓櫻花糖片、跳跳糖法式白巧薄餅以及香甜酒果凍增加食用時的趣味性，最後以草莓果醬墊底，中空層放入小朵的孔雀菊作為可愛巧思。

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一處深掩在延平北路二段老宅五樓的空間，大稻埕的繁華、迪化街的氣味緩緩地注入於此，主理人最引以為傲的自然光線灑落各角落，特意訂作的木質家具提供造訪的旅人舒適的座位區，在「沙丘」將享有最私密且自在的獨處時光。

沙丘除了店內常備的焦糖雞蛋布丁，採訪當天幸運的吃到易修親手製作的限定版牛奶糖布丁。同樣充滿蛋香、乳香的軟嫩布丁質地，入口不用咀嚼便融開，淡淡牛奶糖香氣散佈於唇齒間，甜美滋味得到瞬間的幸福感。

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埋藏在地下室的神祕咖啡館「鵲 KASASAGI COFFEE ROASTERS」，將夢境完美地重現在這處地下空間，集結喜愛的事物形成獨特的復古風格，餐點品項求精不求多，滿足的是食客們的心情而不是腹慾，透過對話重新找回彼此的真實樣貌，讓每次的相聚都是難得的一期一會。

「鵲」偏向工作室的經營方式，採收取入席費用，所以沒有提供制式化菜單，入座後由金萬口頭介紹餐點的方式，增加交流的機會，透過聊天瞭解客人的喜好，經由細細品味找到中意的咖啡香氣，如喜歡可再購買咖啡豆。

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坐落復興南路巷弄內的「Cypress & Chestnut」正隱身在輕薄白紗之後，推開玻璃門映入眼簾的是純白的潔淨空間，正對著入口的是長型櫃台，前方的寬闊空間為提供給預約制客人內用的場地，幾張木頭家具、優雅的新鮮花卉及原色織布妝點著桌面，散落於角落的乾燥花朵為空間注入唯美靈魂，手作甜點與熱茶為此刻帶來治癒內心的幸福感。

隨著店名有著「Chestnut」推出的同名常溫甜點，使用法國鐵塔牌奶油、日本糖粉、海鹽及農場雞蛋製成，裡頭還能品嚐到糖漬栗子的小巧思，最後裏上黑、白巧克力再以芝麻妝點，剛出爐的小栗子蛋糕口感溫熱、香脆噴香。

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台北舊城裡的一抹韻味悄悄地流進位在老屋的「HERE & THERE」空間之中，在採光極佳的2樓可以是互相分享的烘焙教室，或是變化為藝術展覽、手作課程的場域，偶爾請來各界專業大師結合餐點開設講座，在這裡放慢腳步與心思，讓空間裡的閑靜自在輕緩地沁入內心，感受其細緻的心意。

花費4小時手工吐司，使用自家培養的酵母菌發酵，展現 Q 彈的吐司口感，上桌前將吐司烤得金黃，連邊緣也酥脆噴香，再放上用自製美乃滋作成的蛋沙拉，蛋香與美乃滋完美地結合出清新爽口的好味道。

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白色給人一種純潔、乾淨的印象，同時也是最好搭配的顏色，有不少咖啡廳以白色為主題裝潢，不只有一種簡單的美感，更是能讓人拍出最美照片，來到這些地方讓思緒跟隨著純白空間一起放空、放鬆。

有著美術館等級，單一色系的灰白色階，投射燈與幾何設計的店內鋪陳，來 CAFE!N 和平新店休憩，有種誤入仙境的錯覺。

搭配這樣的空間氛圍 CAFE!N 也推出全新系列司康、與強勢品牌聯名甜點飲品，舉凡 SAKImoto 㟢本、珍煮丹都是期間限定。

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拼湊日常的這裡一點、那裡一滴，緩緩地組成理想中的樣貌，透過簡單的原味食材與親手製作的過程，感受季節在雙手中輕柔地流轉，細品食物的甘甜與美好，更加珍惜每一次入口的純淨滋味，從中體驗少即是多的減法練習。

「HERE & THERE」的主理人 Angela 將日常裡的生活美學集結於這處藏身大稻埕的老屋裡，開設初衷是為了教授烘焙課程才找到位於2樓的空間，美好的採光與廣大的隔間是讓她決定租下的理由，透過不定期舉辦的藝術展覽、手作課程及烘焙教室，與來訪的旅人產生連結，更傳遞著獨樹一格的理念，在日常中嘗試從斷拾離的自我練習找到減法生活。

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於今年6月全新開幕的「dateless」，位在台北橋站徒步約10分鐘的福和街上，店址前方即是三重河堤，因純白色的咖啡館外觀加上特別的地緣關係，讓人彷彿身處東京清澄白河區的咖啡館。

咖啡館的簡約設計不搶走任何風采，讓人更關注於店家的手沖咖啡及每日現作司康。全落地窗的店面帶進全方位的陽光，純白的櫃台、座位區，連服務人員都身穿簡白、米白服飾，更是突顯咖啡的濃郁及司康的溫暖色系。

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台中豐原的鬧街上，出現了一座純白色的麵包小花園，兩層樓明亮優雅的空間裡，繽紛色澤和精緻可愛的視覺造型，吸引著顧客的味蕾。

店內麵包平常約45種，假日可達60種麵包，但每次出爐的量都不多，可能天黑前就賣完了，貨架上的豐富性讓順道パン給人一種甜點珠寶盒的感覺，琳瑯滿目的麵包佔據視覺，忍不住想要趁著剛出爐，就趕快找個位置到二樓享用。

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推開Chill Bake的木門，像闖入一場不真實的白色夢境，室內沒有過多陳設，粉光水泥地板搭配幾張色澤溫潤的木桌椅，一兩件討喜小物與牆上隨意黏貼的照片點綴一室明朗，光線泛開柔和光暈，為每個人、每件物品打上自然柔焦。小巧空間容納不了太多人，正好靜靜享受午後的日麗風和。

Chill Bake沒有琳琅滿目的浮誇蛋糕櫃，小黑板手寫當日提供的3~4種選擇，依據季節更換品項，每一款蛋糕都是當日手作，限量供應，樸實不膩的輕盈，一口氣吃下2個蛋糕也不覺得負擔。詢問老闆有什麼訣竅，她靦腆的笑著，「只是想呈現自己喜歡的味道。」這樣的回答也很 Chill。

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