區域美食盛會亞洲主廚高峰會ICSA 2021線上活動，以狄更斯《雙城記》中的名言為靈感，以全新角度看疫情時代，重新詮釋新加坡和台北“雙城”，為大家呈現美食療癒魔力。為期兩天的虛擬盛會將於12月18日至19日展開，並推向高峰會將在明年舉辦的廚師和酒店會議、消費者用餐體驗等精彩活動。在新加坡和台北之間同時舉行的七場四手美食展示活動將跨越國界和限制，將新加坡和台北的14位知名廚師聯繫起來。

ICSA 2021將通過七項現場直播的線上展示會匯集新加坡和台灣美食界的一些最具特色的名廚。在這一系列由Miele廚師兼MasterChef Asia決賽入圍者 Lennard Yeong（楊欽崴）主持的四手餐會上，每位與會者都將獲得前排的最佳座位：近距離觀看明星食秀，甚至有機會在展示上向廚師提問。大廚為此展示會製作的菜品將以DIY套件禮盒送到與會者家中，參加者可以在直播過程中與大廚一起完成菜品，並在現場與大廚互動。與會者也能在展示會後通過與會者專屬的錄製版本重溫精采點滴。

鴻桃軒餐聽主廚鍾腱騰與Thomas Chien餐廳事業創辦人簡天才，他們一起將法式烹飪技巧與優雅的粵菜情調相結合，創造出獨一無二的燉飯。新加坡與高雄皆與大海息息相關，於是師傅們以海鮮為主題，選用中式與法式料理裡同樣視為珍稀的鮑魚作為此次料理中的主角。廚師們再利用巧思將將亞洲人熟悉的米飯以法式海蝦濃湯燉飯的形式呈現，中法風味完美結合呈現鮮美海洋城市風味。

米其林1星級Candlenut主廚兼創辦人Malcolm Lee與Baan主廚兼創辦人Ton Thitid，這兩位星星廚師各為新加坡和泰國廚藝界代表人物之一，在這裡他們展示如何在家中製作一碗具餐廳水準的湯麵。這一碗麵湯立包含的是台灣、泰國和新加坡美食記憶的交匯：台灣人鍾愛的牛肉麵，遇上泰式風味的咖哩湯頭，再結合獅城對兩者的喜愛，便促成了這令人回味的獨創菜式。

米其林1星級Braci主廚Matteo Ponti與Chinois主廚兼創辦人翁士峻，看兩位廚師如何融合中國和意大利美食的精髓，創造出獨特的菜餚，呈現兩種烹飪文化的不同元素，同時又以令人欣慰的品質驚喜。經典的圓柱義大利麵融入了從中國菜中借取的甜鹹風味，以四川辣椒醬的熱度提味，再以濃郁的奶油奶酪調和而成。白香醋醃製對青辣椒為菜式添開胃對酸甜口味，而香菜和青蔥則為菜式賦予清新，讓這道菜成為聖誕餐桌上的完美點睛之作。

米其林1星級Sommer主廚 Lewis Barker與Canvas主廚 Kai Ward，透過這道菜展示了精緻的刨製魷魚麵條，以及法式清湯佐料：薑味奶油凍和煙燻比目魚。”更為參與者提供難得的機會向兩位大廚偷師，學習他倆在 Quay 掌握的獨特烹飪技巧。

米其林1星級Esora主廚小泉繁與米其林2星級logy主廚田原諒悟，他們想要跟客人傳達季節帶來的文化，但不刻意使用日本食材。疫情期間，在家的時候感受不到春夏秋冬季節感， 於是師傅們運用巧思將平民的暖胃好味道化為精緻美食，以8種主要的季節食——包括牛舌、鴨肉、蟹肉、鮮蝦、鮑魚等——特製老少咸宜的 oden。透過這次12月舉辦的活動，剛好特別有聖誕節氛，日本師傅們特別希望把這種“季節感”的料理帶進溫馨的家庭聚會中。兩位日本米其林星級主廚的展演精彩可期。

甜點女王Janice Wongv.s.麵包冠軍吳寶春，兩人都是相信自己，不相信命運的人；他們總是勇敢地跳出自己的舒適圈,不停在世界各地拓展自己的能見度，東京、新加坡、香港、上海、台北... 幾乎跨足亞洲主要城市，兩人的信念一致：要做就要做到最好，因而成為甜點和烘培屆的冠軍人物！兩位烘焙巨頭將齊心協力打造一款讓人聯想聖誕佳節的溫暖和歡樂的季節性產品。

米其林1星級Labyrinth主廚韩立光與Mume主廚兼負責人林泉，兩人於是合創這道菜菜式：米飯靈感取自新加坡流行的海南雞飯，但以牛肉脂肪取代雞油；而牛肉湯汁中的甘蔗則是對台南風味牛肉湯的致敬。而因為麻辣火鍋在這兩個城市都非常受歡迎，廚師們有為這道菜添上麻辣口味，進一步增加了暖胃元素，讓人聯想到寒冷冬季裏享受的舒適晚餐。

每項活動僅限新加坡及台灣的100位賓客，活動票於www.icsaworld.com出售。

陶器與美食的結合，讓人們在享用美味的餐點時，還可以細細品味陶瓷器皿的韻味。

陶藝家利庭芳和余欣宜所打理的青青土氣，結合生活陶器展售與陶藝廊，同時也是陶藝教室和陶器工坊。利庭芳畢業的台南藝術大學應用藝術研究所陶瓷組，可說是孕育南部陶藝家的搖籃，她在藝術與教學遊走多年，因緣際會遇見台南老屋，開始了青青土氣的計畫，藉由專屬空間，讓陶這個媒材能夠介紹給更多人理解。

二樓為器皿與點心結合的沼澤甜點店。以陶作器皿盛裝甜點，讓顧客細品擁有美麗手工紋路與釉色的盤子，感受陶器和甜點咖啡的相互關係，創辦人亨利原本在台北開設法式甜點，之後來到台南以陶拾回重心。以「希望做出每天都讓人想吃的甜點」為精神，擅長使用台灣在地食材來製作甜點，搭配符合台南氣候的清爽滋味，讓人們享受在慢步調的生活中，吃一口甜點，啜飲咖啡的優雅時光。

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樸實自然的灰質牆面與木質家具搭配，陽光自大片玻璃窗灑落，為木地板染上暖褐色彩。沉靜簡歛的氛圍賦予空間揮之不去的濃郁和風，就像是深藏在東京街巷日復一日的角落老餐館，或者城市角落的海鷗食堂。關上大門，市街的嘈雜和生活中的種種忙亂都被擋在身後。

在部落格分享精美多彩的日式便當，讓網友讚嘆不已的便當夫人，選擇在士林舊街區開設實體店面，讓網路上鮮艷欲滴的日式菜餚來到眼前。「在日本住了十五、六年，回台灣後卻找不到滿足自己味蕾的日式家常菜，決定乾脆自己來做。」便當夫人笑說。

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在鹿港九曲巷盡頭，有間紅磚牆黑瓦片、被綠意和陽光所包圍的百年老屋，提供茶人們一片僻靜之地。清新茶香與台灣職人茶器相伴，手作盤皿優雅擺放著甜點料理，熟悉溫暖而蘊含真心，訴說著好好吃飯，舒服過日子的簡單幸福。

紅磚牆、綠植栽，古意盎然的老屋把市井喧囂拋在腦後，彷彿穿越過去，回到書本中所記載的，曾經屬於鹿港的靜好歲月。

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泰順街的老屋一隅，老樹、平房、泥土牆，彷彿踏進古都鎌倉的慢時光，年輕主理人以甜點和台灣自然茶迎客，和敬清寂的茶室空間裡，展現的是器物與茶點交錯的美感呈現。

在東京學習室內設計，跟著料理家細川亞衣做料理，一方面是甜點主廚和職人器皿收藏者，另一方面經營藝廊，同時提筆創作格物凝望的器物繪，很難輕易解釋聿文的真實身分，然而從他和友人所主理的 WAN 甜點與 San Galerie 藝廊中可以感受到，從空間氛圍、選品到餐點茶食，無論是哪種面向，都展現出具有一貫性的、沉歛優雅的美學風格。

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從市集起家，以溫暖質感的木食器受到許多選物店青睞，各地手作教室爭相邀請的品牌「木質線」，主創者是一位叫魚丸的女生。最初以編織和木頭為媒材進行創作，之後逐漸在木食器上找到了想傳達的風格。

喜歡吃、也喜歡在頂樓加蓋的方寸小廚房，親手製作甜點和料理，魚丸在木頭與甜點的美感中找到了契合點，立體可愛的可麗露、瑪德蓮造型木盤，以及連層次變化都逼真的圓潤栗子盤，從雕刻刀下一一誕生，接下來又出現了絨毛蓬鬆的松鼠和紅狐狸等訪客，發展成森林家族的甜點午茶會。

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