樸實自然的灰質牆面與木質家具搭配，陽光自大片玻璃窗灑落，為木地板染上暖褐色彩。沉靜簡歛的氛圍賦予空間揮之不去的濃郁和風，就像是深藏在東京街巷日復一日的角落老餐館，或者城市角落的海鷗食堂。關上大門，市街的嘈雜和生活中的種種忙亂都被擋在身後。

在部落格分享精美多彩的日式便當，讓網友讚嘆不已的便當夫人，選擇在士林舊街區開設實體店面，讓網路上鮮艷欲滴的日式菜餚來到眼前。「在日本住了十五、六年，回台灣後卻找不到滿足自己味蕾的日式家常菜，決定乾脆自己來做。」便當夫人笑說。

特別喜歡日本小餐館每天變化的「日変わり」菜單，依照季節與食材每日變化的菜色，在便當夫人看來就像是小朋友玩的轉盤一樣，每天都會輪轉出不同的變化。MUKUU 木曲每天只提供一套定食，日劇餐桌上會看到的西京浸扁鱈、蒜香雞肉捲、醬煮蘿蔔紅甘魚等主菜，搭配三道季節食材調理的副菜，以及每日更換的湯品，從年初開幕以來，幾乎沒有一道餐點是重覆的。

「很多台灣人想到日料不是豬排就是壽司，但這些都不是家裡會出現的菜色，我想要作的，是沒有這麼複雜且讓人覺得親切的家常料理。」便當夫人說。當菜單選項越少，調理更需要專注和用心，每天到市場採買，當天的食材當天調理，為傳遞真實日本滋味，調味料使用日本生產，高湯也是從柴魚親自熬煮，讓許多日本常客直呼有家的味道。

便當夫人說：「日本家常菜一點也不輕鬆，但可以攝取到很多蔬菜，讓身體覺得健康沒負擔。」乍看樸實，實則一點也不簡單的日式一汁四菜，反映料理者希望用餐者吃得豐盛健康的心意，從季節中不斷變化而出的新色彩，更是從細節處傳達：即便平常家庭，也同樣擁有的灶間職人魂。

排列整齊的定食優雅上桌，手工盤皿的曲線和質地，和裊裊冒出熱氣、淌著油亮光澤的料理呼應，從視覺到舌尖傳遞出美味的化學變化。

有追蹤便當夫人網站的，想必都會為圖片裡各種線條圓滑俐落的職人木便當盒心動不已。鍾情於日本職人食器的獨特質感，便當夫人引進日本的手工陶器盤皿，以及竹編籃、木便當盒，造型可愛多變的陶燒筷箸等食道具，在店內展示販售。而用來盛裝料理的餐盤，也都是手工製作的職人逸品，透過實際使用，讓顧客感覺到好器皿帶來的感官觸動。

「我自己蠻瘋狂地收集餐具，家裡有三個大櫃子放滿杯杯盤盤。」她笑道：「每個日本職人的作品都是親手製作，不是工廠或是印刷大量生產，這種經過手繪、捏揉、拉坏後的器皿，溫度跟感覺是不一樣的，有很多看不到的小細節。」

她與自己喜愛的職人接洽，引介一些台灣還不熟悉的作者，並為餐廳料理量身打造訂製盤。「器皿跟料理，就像是女人的衣物搭配。人要衣裝，同樣的美味料理放在奇怪的器皿中，也變得不好吃了。尋找好料理和好器皿的適配度，會讓美味更加分。」她解釋道。

出自滋賀縣陶作家中林範夫之手，色澤柔和溫暖的多角形小碗，用來盛裝油炸鮭魚搭配柴魚酸醋醬汁，清爽酸甜的南蠻漬鮭魚，鮭魚粉嫩色澤和碗盤呼應，顯得更誘人飽滿。實木手工木碗內盛放堆疊成小山形狀、由雞肉、蓮藕、牛蒡、香菇、蒟蒻細火熬煮的雞肉筑前煮，捧起木碗，既不燙手，滑潤質地和暖色系煮物，更道盡了秋冬好滋味。

除了料理使用的器具，兵庫縣作家兒玉修治釉色繽紛的餐盤，阿部慎太郎一筆一畫造型可愛的多角陶盤，還有各種造型的咖啡杯等，每樣器物都是絕無僅有，彷彿擁有靈魂般，等待著有緣份的顧客為餐桌日常增色。

雖然菜單每日更新，不過一些備受喜愛的菜色不斷被顧客要求安可再登場，便當夫人也表示，未來菜單將會以一週一更的型態推出。手感食器與細膩的日式家常菜，傳遞日本料理的暖心神髓，而工作人員也有許多是日本籍，後場的日文交談聲，完整復刻日式食堂的氛圍。像是走進小津安二郎或者是枝裕和的電影中，予人一種懷舊的安心感，也喚起人們對於餐桌的種種美好回憶。

台南仁德鬧中取靜的市街旁，有如斜角巷被隱藏在塵囂的角落，福醺湯包顧名思義，以米其林等級的細緻湯包，佐以成熟濃郁的調酒，在特別訂製的餐盤器皿中，綻放繽紛和諧的味覺之花。

東方意象融合爵士時代的洗練典雅，長吧檯搭配三組桌椅，營造有如私人沙龍的優雅空間。跨界融合是這間湯包店的關鍵字，獨創茶調酒與湯包的混搭美學，加上空間營造到桌上器皿的獨特品味，融合成有如中式水墨畫一般，既衝突跳脫又和諧共融的餐桌風景。

Cloud 與 Amy 夫妻從大學結緣，一位是五星飯店廚師，並在鼎泰豐學得頂尖的湯包手藝，另一位是新航空服員，兩人旅居海外遊歷世界，然後回到故鄉台南，花兩年時間創造理想中的餐飲空間。「新加坡與國際接軌，有許多創新的餐廳 Fine Dining，我們也想把這種中餐跨界概念帶到台南。」Amy  說。

小籠包是小吃界的金字塔，同時也是 Cloud 經過多年修練的招牌，Amy 則潛心鑽研與之配合的調酒，「一杯調酒要恰如其分地融合不同材料，才能創造絕佳風味。」她說：「小籠包也是，麵皮、各種餡料和湯汁的比例要精準融合，才是完美比例。」

招牌把小籠包轉化為群山峻嶺的形象。「打開蒸籠，霧氣瀰漫的樣子不覺得像極了山間雲霧繚繞的感覺嗎？蒸籠內一顆顆小籠包，從側面看來彷彿綿延不斷的山巒呢。」Amy 說。

木質曲面牆像是威士忌的橡木桶，也帶來森林的木質印象，牆面在粉白色中添加些許黛末，從天井延伸至白色磨石子地面，有如宣紙上的渲染效果。山水畫的概念從空間素材選擇，延伸到餐盤與菜餚，跨界交融成為共同的語言。

料理採套餐形式，包括開胃清口的前菜、湯品，主菜小籠包與甜點等，搭配三款特製茶調酒。料理前菜先登場，芹香紅絲腐竹、椒麻香辣蓮藕、香檸先辣青木瓜分別反映酸、辣、甜三種滋味。像 Cloud 所說，會讓人垂涎的三種元素。

值得注意的是，用來盛放菜餚的盤子，不規則的邊緣、有如渲染般的層次肌理，讓傳統小菜像是水墨畫裡的點睛之筆，三小碟以不同高度錯落排列，搭配前菜調酒，整體又是一幅立體畫作。這是來自台南陶器品牌土星的作品，為了讓人們熟知的料理，有更美好的呈現，兩人特別向土星訂製專屬盤。胎體使用日本瓷土搭配台南六甲陶土，以絞胎製作不規則的層次感，營造山水畫的意境。

「我們和土星反覆討論無數次，像是陶土的材質、形狀、高度等。」Amy說：「我們想要呈現食物的美感，所以餐盤希望能刻意留白、創造背景的霧化效果，另外希望小菜也可以做得像宮廷菜，所以製作高低不一的高腳盤。」專為料理量身打造的器皿，不僅呈現出食材的美味，吃完後也能在眼底留下一幅美麗的山水畫，而這獨一無二的商品不會在土星的門市販售，是福醺給予顧客的專屬獻禮。

三套搭配菜單的調酒，以山谷為題，迎接顧客踏入小籠包山谷中，聞著花香，沉浸溪谷清流，最後在大石頭上放鬆歇息。第一款 Vally 以琴酒為基底，搭配十分少見的野薑花綠茶，清新花香感縈繞鼻腔，是爽口自然的風味。第二款 Creek 隨著小籠包一起登場，當伏特加和哈密瓜、野薑花、烏龍茶，遇上日本白州威士忌，水果花香和橡木桶風味相容，留下沉穩的甘美的尾韻。

蒸籠出自台北萬華百年老店「富山蒸籠專賣店」之手，其中芋泥小籠包的蒸籠只有半個手掌大，是向店家特別訂製而來。要製作堪用的迷你蒸籠極費手工，而目的就是為了兩人所堅持的：用對器皿，會讓料理看起來更美味。

小籠包作為酒餚的主角，即點即蒸，兩人四手一個填餡，一個收口，以最佳狀態送上桌前，打開蒸籠蓋，在黃金18折薄透精巧的外皮下，展現從傳統到創意跨界的味覺光譜。口味共有4種，從蝦仁絲瓜打出的變化球，使用澎湖絲瓜、竹筍和干貝肉餡做成的干貝絲瓜，師承鼎泰豐的正宗鮮肉口味也不可少，特別是 Could 使用高雄大樹柴燒醬油，讓風味更有深度。輕輕咬破湯包的薄皮，一汪香腴的高湯從碟中汨汨流出，彷彿水墨畫一般在舌尖蕩漾，鮮美的高湯和肉餡滋味，從口中不斷渲染。

蝦肉口味加入一整隻無毒大白蝦的蝦肉，彈牙口感，吃得到新鮮，而使用雞肝奶油醬和肉餡製成的肝醬威士忌湯包。奶油醬中加入艾爾島泥煤風味威士忌，濃郁的奶油香融化後，威士忌香氣飄散而出，奇妙的是和肉餡醬油一點也不衝突，豐富層次讓人再三回味。

呼應湯包裡的威士忌香，最後一款配酒Rocks以泥炭和波本兩款威士忌，和重發酵的烏龍茶調和，像是飽餐後的放鬆愜意，在視覺與味蕾的飄逸旅行後，回歸到最初的留白，留下由衷滿足的嘆息。