彰化百年老屋茶飲甜點店「力野茶陶所」,鹿港下町手感,職人的茶陶語境
在鹿港九曲巷盡頭,有間紅磚牆黑瓦片、被綠意和陽光所包圍的百年老屋,提供茶人們一片僻靜之地。清新茶香與台灣職人茶器相伴,手作盤皿優雅擺放著甜點料理,熟悉溫暖而蘊含真心,訴說著好好吃飯,舒服過日子的簡單幸福。
從摩肩擦踵的鹿港第一市場攤位中間竄出,坐落在一條鋪著紅磚的古風小巷內,大隱於市是力野茶陶所的最佳寫照。紅磚牆、綠植栽,古意盎然的老屋把市井喧囂拋在腦後,彷彿穿越過去,回到書本中所記載的,曾經屬於鹿港的靜好歲月。
以生活為主題
兩位愛陶也愛生活的藝術家阿思與米特,藝術大學畢業後,回到鹿港再次聚首。頂下文化局修復的百年老宅,自己動手修補桌椅老家具,就連牽線裝燈、架木櫃層架也都不假手他人,結合鹿港老屋、台灣好茶,以及兩人和其他藝術家製作的生活陶,在巷弄中實踐理想的陶人生活美學。
店名取為「力野茶陶所」以台語「你的木頭」為諧音,言下之意,就是兩個笨笨的陶作家為你打開大門,歡迎來感受茶食和器皿編織的美好日常。「我們原本的工作室在福興,有一天夜遊時被貓叫聲吸引,巧遇這間老宅,發現是文化局的公益換租計畫,就決定來投標。」米特說:「這間老宅的前庭和後院,簡直就是理想中房子的樣子,有著老靈魂的我們可說是被它呼喚過來的。我和阿思決定把這裡當作一個實驗體,結合老屋、茶和陶,沒想到反應還不錯。」
陶器物的引薦者
陶器經由土與水的揉合,再經由火的燒製而成,在兩人眼中,手捏留下的痕跡、釉色的筆觸,燒製方式等,都是造就每個陶器的獨特迷人之處。
紅地磚搭配老件家具,木櫃架上陳列台灣新銳陶作家的選品以及米特融入雕塑風格創作的擺件,從茶具器皿、花器到藝術感小物等。創作者有些是同學,也有跑市集時結交認識。
笑稱幫顧客挑選器皿,就像是當媒人一樣的角色,在店裡挑選器皿,和店主聊天認識陶作家之外,還可以實際觸摸和使用,透過溫暖茶湯浸潤,執起甜點盤時撫摸的觸感,牽起每一個獨特的陶器物與顧客的紅線。
觸摸的重要
「真的有碰觸使用到,對創作者來說很重要。」米特說:「日本生活美學大師柳宗悅提倡用之美,民藝製作完成後需要有人使用,才能完成整個物品的美學概念。」相信陶器屬於生活,而非擺在玻璃櫃中的收藏品,阿思和米特親手製作甜點,學習茶道和咖啡技術,以台灣好茶和美味的手作點心,增加器皿與生活的黏著度。
和清淨寂的茶室空間中,是器物與台灣茶交錯的美感呈現。咖啡杯可以自由挑選,使用的茶具也是僅此一套的作品,而搭配飲品的甜點盛放在韻味十足的老淺碟中,透過顧客使用參與,完成了工藝的完整意義。
「力野茶陶所不只是複合式茶館,也希望與大家分享老器物與工藝美好的一面。有朋友笑說我們是里民服務中心,聚集來問路、談工作活動、討論創作、話家常…形形色色的人們,也意外促成幾樁緣分。」米特笑說。以陶器為起始,也曾匯集竹器、藍晒、印彩畫等鹿港傳統工藝,展開各種課程講座和合作可能,希望人們不僅看見陶器,也能感受到鹿港九曲巷不一樣的風貌。
力野茶陶所
add 彰化縣鹿港鎮金盛巷84號
tel 0953-282-699
time 11:30~18:30,週二~週四公休。
FB 力野茶陶所
IG liiyaceramiccraftshop
在士林發現東京老餐館!好好吃飯溫馨食堂MUKUU木曲,職人溫暖在手中流動
樸實自然的灰質牆面與木質家具搭配,陽光自大片玻璃窗灑落,為木地板染上暖褐色彩。沉靜簡歛的氛圍賦予空間揮之不去的濃郁和風,就像是深藏在東京街巷日復一日的角落老餐館,或者城市角落的海鷗食堂。關上大門,市街的嘈雜和生活中的種種忙亂都被擋在身後。
在部落格分享精美多彩的日式便當,讓網友讚嘆不已的便當夫人,選擇在士林舊街區開設實體店面,讓網路上鮮艷欲滴的日式菜餚來到眼前。「在日本住了十五、六年,回台灣後卻找不到滿足自己味蕾的日式家常菜,決定乾脆自己來做。」便當夫人笑說。
每天專注一套定食
特別喜歡日本小餐館每天變化的「日変わり」菜單,依照季節與食材每日變化的菜色,在便當夫人看來就像是小朋友玩的轉盤一樣,每天都會輪轉出不同的變化。MUKUU 木曲每天只提供一套定食,日劇餐桌上會看到的西京浸扁鱈、蒜香雞肉捲、醬煮蘿蔔紅甘魚等主菜,搭配三道季節食材調理的副菜,以及每日更換的湯品,從年初開幕以來,幾乎沒有一道餐點是重覆的。
「很多台灣人想到日料不是豬排就是壽司,但這些都不是家裡會出現的菜色,我想要作的,是沒有這麼複雜且讓人覺得親切的家常料理。」便當夫人說。當菜單選項越少,調理更需要專注和用心,每天到市場採買,當天的食材當天調理,為傳遞真實日本滋味,調味料使用日本生產,高湯也是從柴魚親自熬煮,讓許多日本常客直呼有家的味道。
便當夫人說:「日本家常菜一點也不輕鬆,但可以攝取到很多蔬菜,讓身體覺得健康沒負擔。」乍看樸實,實則一點也不簡單的日式一汁四菜,反映料理者希望用餐者吃得豐盛健康的心意,從季節中不斷變化而出的新色彩,更是從細節處傳達:即便平常家庭,也同樣擁有的灶間職人魂。
職人手感之器
排列整齊的定食優雅上桌,手工盤皿的曲線和質地,和裊裊冒出熱氣、淌著油亮光澤的料理呼應,從視覺到舌尖傳遞出美味的化學變化。
有追蹤便當夫人網站的,想必都會為圖片裡各種線條圓滑俐落的職人木便當盒心動不已。鍾情於日本職人食器的獨特質感,便當夫人引進日本的手工陶器盤皿,以及竹編籃、木便當盒,造型可愛多變的陶燒筷箸等食道具,在店內展示販售。而用來盛裝料理的餐盤,也都是手工製作的職人逸品,透過實際使用,讓顧客感覺到好器皿帶來的感官觸動。
「我自己蠻瘋狂地收集餐具,家裡有三個大櫃子放滿杯杯盤盤。」她笑道:「每個日本職人的作品都是親手製作,不是工廠或是印刷大量生產,這種經過手繪、捏揉、拉坏後的器皿,溫度跟感覺是不一樣的,有很多看不到的小細節。」
她與自己喜愛的職人接洽,引介一些台灣還不熟悉的作者,並為餐廳料理量身打造訂製盤。「器皿跟料理,就像是女人的衣物搭配。人要衣裝,同樣的美味料理放在奇怪的器皿中,也變得不好吃了。尋找好料理和好器皿的適配度,會讓美味更加分。」她解釋道。
料理的美味關係
出自滋賀縣陶作家中林範夫之手,色澤柔和溫暖的多角形小碗,用來盛裝油炸鮭魚搭配柴魚酸醋醬汁,清爽酸甜的南蠻漬鮭魚,鮭魚粉嫩色澤和碗盤呼應,顯得更誘人飽滿。實木手工木碗內盛放堆疊成小山形狀、由雞肉、蓮藕、牛蒡、香菇、蒟蒻細火熬煮的雞肉筑前煮,捧起木碗,既不燙手,滑潤質地和暖色系煮物,更道盡了秋冬好滋味。
除了料理使用的器具,兵庫縣作家兒玉修治釉色繽紛的餐盤,阿部慎太郎一筆一畫造型可愛的多角陶盤,還有各種造型的咖啡杯等,每樣器物都是絕無僅有,彷彿擁有靈魂般,等待著有緣份的顧客為餐桌日常增色。
雖然菜單每日更新,不過一些備受喜愛的菜色不斷被顧客要求安可再登場,便當夫人也表示,未來菜單將會以一週一更的型態推出。手感食器與細膩的日式家常菜,傳遞日本料理的暖心神髓,而工作人員也有許多是日本籍,後場的日文交談聲,完整復刻日式食堂的氛圍。像是走進小津安二郎或者是枝裕和的電影中,予人一種懷舊的安心感,也喚起人們對於餐桌的種種美好回憶。
MUKUU木曲
add 台北市士林區福壽街83號
tel 0908-053-605
time 11:30~15:30
FB Mukuu•木曲