不少日式居酒屋在客人點了飲料或酒之後，會隨著飲料送上一小碟的小菜，有時是毛豆、有時一點醃漬物，有時則是小燉菜，這裡要介紹的就是這樣的小燉菜。可以下酒，也可以當成簡單晚餐的配菜、便當的副菜，一次多煮一些起來放冰箱，想吃的時候再拿出來加熱就行囉，非常方便。

蓮藕 半截
胡蘿蔔 一小條
鴻喜菇或其他喜歡的菇類 一包
醬油 一大匙
砂糖 少許
料理酒 少許
日式高湯（或清水） 足以略蓋過所有材料的份量

步驟1.蓮藕與胡蘿蔔切薄片，鴻福菇剝開。並在深鍋中加一點油，依順序加入菇類、胡蘿蔔及蓮藕。

步驟2.仔細炒過，讓所有材料都沾到油脂，接著嗆入一點料理酒，待酒氣散去，再加入高湯，並用醬油及砂糖調味。

步驟3.煮滾後，試一下味道，轉小火慢煮15到20分鐘，待食材煮透柔軟後，即可熄火。

【備註】
所有燉菜都一樣，煮好當下吃不會非常入味，擺一個晚上更美味，建議大家可以冷藏一晚，隔天再享用。

夜不肯停下來，明天還很遙遠，把舒適的家當酒場，透過「比家的日式餐桌」粉專頁主人比才的精湛手藝傳授來親自下廚，搭檔美酒瀟灑喝一杯。或是選擇一間頂級餐廳，與家人好友品味日式料理，配合秋日氣氛吟詩作對，都是不錯的選項！

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這道菜名為「義大利的回憶」，很適合做為配菜，或是肉類主菜的副菜。不想吃肉的日子，除了烤南瓜，也可將玉米筍、甜椒、白花椰菜一起送進烤箱，配一杯冰涼白酒，也是飽足的一餐。將義大利菜搭配日式美酒，彷彿瞬間移動兩國風情，味道絕配。

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豬里肌卷就是常說的腰內肉，去吃日式炸豬排時，如果想要非常軟嫩、沒有筋的部位，通常就點腰內肉。中式吃法有時會切薄片來炒，或是切厚片煎成豬排。而西式做法中很經典的一款，則是在里肌肉外裹上一層義大利培根，培根除了能為豬肉帶來風味外，還能將肉汁包住，即使進烤箱烤過，也不會乾不會柴。

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以蛤蜊煮出來的高湯煮濃湯，可以讓原本平凡的湯加許多分，這道南瓜濃湯也是，南瓜本身的甜味與蛤蜊的海味碰撞，非常美味。剛好萬聖節也要到了，如果沒有時間玩Trick or treat，不如晚餐來煮一碗南瓜濃湯。

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這是一道清口菜，也是適合秋季的清爽開胃菜，當然也能當成下酒菜，沒有經過加熱，所以能保留它的爽脆，又因為它本來就甘甜，所以幾乎不需調味，只需要鹽和檸檬，它的清爽與莫札瑞拉乳酪的濃醇乳香極為搭配。

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不用去基隆漁港，在台北市區就能吃到新鮮直送的海產啦！位在小巨蛋附近的日本料理店「THE 春」，以基隆直送的海鮮推出道道美味餐點，生魚片、丼飯、手卷和握壽司，嚐一口讓你秒置身日本！

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心味酒肴看起來像是日本街頭常見的居酒屋，但是主廚兼負責人王信堯說自己既愛美食也愛美酒，所以致力於打造一個「酒」和「菜餚」並重的天地，因此店名不喚居酒屋，而叫「酒肴」。菜單上很受歡迎的木桶寄世豆腐，是委託師傅製造的手工豆腐，口感介於豆腐和豆花之間，豆味濃郁，裝在由對街林田桶店出品的小木桶裡，結合地方特色，格外洋溢著古風。

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ibuki by TAKAGI KAZUO 鐵板燒所提供的料理中，以季節時蔬和牛肉的烹調最具特色。開啟這場美食之旅的是「開胃五品佳餚」，選用當季新鮮時蔬，以懷石京料理中最著名的八吋盤子擺放五種不同的開胃菜。美味懷石佐以清爽秋季時蔬暖胃，迎接後續厲害的美味主食。

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