決定好今天要吃什麼了嗎？推薦你不用特地飛日本也能在台灣吃得到的日本餐廳與甜點，從米其林一星「Ajimi 割烹味美」，到以珠寶盒水果大福為特色的「金田屋」，快來看你最愛的日本美食有沒有上榜！

河原畑豪二於1999年創立「Ajimi 割烹味美」，2014年米其林第一次進入福岡評鑒，「割烹味美」就獲得一星殊榮。河原畑豪二師承京都衹園懷石料理名「さか本」，隨後前往東京與淡路島繼續發展廚師生涯，2020年更獲得日本厚生勞動大臣賞 「調理士功勞者」表彰，好廚藝備受肯定。

河原畑豪透露國中時曾在台灣 Long Stay 約1個月，當時就感受到台灣人的人情味，因此這次有機會在海外展店，他立刻就欣然答應，未來每個月都會造訪台北，確保日台的美味零食差，台北分店前期會使用日本本店的菜單，讓饕客們能認識「割烹味美」的精髓和風味，之後會慢慢加入更多台灣在地食材和元素，「因台灣地屬溫熱帶氣候交界，日後會充分結合台灣本地農產，如蔬果、魚及特色食材進行和食料理。」

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每個品嚐過 MERCER BRUNCH 的人，都會對那口瞬間融化的柔軟法式吐司念念不忘！這不僅是名媛貴婦最愛的早午餐與下午茶選擇，曾也登上日本富士電視台的採訪節目，成為話題美食，也被台灣網友封為「東京最強早午餐」！它的高級甜味和入口即化的口感，征服了每一位饕客的心。如今這份東京經典的美味將正式進駐民生社區，讓更多人能品味這份傳奇。富錦樹集團創辦人吳羽傑，繼引進日本排隊名店挽肉と米掀起台灣漢堡排風潮後，再度將日本高人氣早午餐品牌 MERCER BRUNCH 帶回台灣，填補了市場對於高質感早午餐的渴望！

象徵品牌核心的火爐，為餐廳增添溫度與故事感。MERCER BRUNCH 的代表性元素之一是店內火爐，也因為這個設計光找店面就許多受限，時間上多花了半年在尋找適合的，原來就在身邊！不僅增添了溫暖的氛圍，也讓用餐者感受到家的溫馨。火爐作為餐廳的一大特色亮點，更成為品牌與顧客情感連結的重要橋樑！

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在海內外掀起旋風的「銀座仁志川」正式登台！作為全店的明星招牌，銀座仁志川「定番高級吐司」使用特製的頂級加拿大小麥粉，透過鹼性離子水的滲透力與萃取力，完美突顯出小麥的豐沛香氣，搭配精心嚴選的100%純發酵奶油、北海道生奶油、水谷養蜂園的純蜂蜜與香甜煉乳等優質食材，經專業職人工法製作，入口就能感受吐司本身驚人的彈性與滑順溫柔的咬感，連吐司邊都同樣是細緻柔軟、輕盈地在舌尖舞動；濃郁香氣彷彿泡沫般在口中綻放，令身心沉浸在幸福的滋味中。

門市招牌延續日本店鋪相同設計，於正門處採用吐司造型的英文字樣「GINZA NISHI KAWA」，並以漢字「銀座に志かわ」相佐，帶來絕佳視覺辨識度。入口以極具日本文化特色的暖簾垂掛作為主要元素，誠摯歡迎所有顧客推開暖簾之後，感受日式的溫暖服務與款待之心。整體設計風格採用簡約俐落的現代語彙，並以和風擺設點綴，讓重點聚焦於精心呈獻的吐司產品之上，同時提昇服務效率，貼心為賓客省下寶貴時間。

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想品嚐東京銀座最奢華的甜點不需買機票！以珠寶盒般澎湃的水果大福聞名的「金田屋」正式進駐台北中山赤峰商圈！台灣首店精心呈現經典的水果大福系列，選用當季最新鮮的水果，忠實保留果實最純粹的風味，台灣食客最在意的部分，則於日本本店相差不大大約差5~10元左右。其中，經典人氣之選 「栗子蒙布朗大福」，融合細緻濃郁的栗子泥、絲滑奶油乳酪與 Q 彈糯米皮，交織出層層遞進的細膩口感，令人陶醉。而 「果實總匯大福」 則豪華集結多款時令水果，酸甜交錯，層層堆疊的果香讓味蕾沉浸。

另外，也特別邀請曾為 MaxMara、Loewe、10X、Aesop 等精品與保養品牌操刀的設計團隊「穆得設計」，以日式極簡美學結合匠人工藝，塑造出獨一無二的店鋪風格。外觀設計低調而富有層次，選用手工磚、碳化木與鏽蝕鐵板勾勒出沈穩而充滿歷史感的質樸調性。步入店內，映入眼簾的是精巧的展示櫃與細膩的光影設計，融入日式庭園景觀，綠意盎然的植栽與靜謐的石景交錯，為顧客營造出一處寧靜悠然的甜點品味空間。

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擁有日本米其林一星的福岡名店「Ajimi 割烹味美」來台展店，為了第一家海外分店，總料理長河原畑豪二特地親自來台打理，其中有5道料理，更是他的知名拿手菜，一起來看看吧！

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河原畑豪二於1999年創立「Ajimi 割烹味美」，2014年米其林第一次進入福岡評鑒，「割烹味美」就獲得一星殊榮。河原畑豪二師承京都衹園懷石料理名「さか本」，隨後前往東京與淡路島繼續發展廚師生涯，2020年更獲得日本厚生勞動大臣賞 「調理士功勞者」表彰，好廚藝備受肯定。

河原畑豪透露國中時曾在台灣 Long Stay 約1個月，當時就感受到台灣人的人情味，因此這次有機會在海外展店，他立刻就欣然答應，未來每個月都會造訪台北，確保日台的美味零食差，台北分店前期會使用日本本店的菜單，讓饕客們能認識「割烹味美」的精髓和風味，之後會慢慢加入更多台灣在地食材和元素，「因台灣地屬溫熱帶氣候交界，日後會充分結合台灣本地農產，如蔬果、魚及特色食材進行和食料理。」

台灣店行政主廚張逸翔及料理師傅 EDEN 都曾赴日接受總料理長河原畑豪二親自訓練，目前僅晚上營業，套餐共有12道料理，從冷到溫到熱，循序漸進，且全程沒有米飯，每套套餐售價 NT$5800元＋10％。

河原畑豪耗時5年改良，他分享自己非常重視女性顧客，希望大家不只能吃到食材的原始風味，也能夠吃得健康。味美原創魚骨湯麵作為店內招牌料理，堅持使用鯛魚魚頭與魚骨熬煮而成，並加入胡椒、香料和素麵，完全沒有加入豚骨、味增，但依舊濃醇鮮美，絕對是「割烹味美」的第一必吃料理。

以甲魚、豬腳等高級食材熬煮8小時，濃稠飽滿的湯品有著滿滿膠質。甲魚在日本屬於高檔食材，是招待貴賓的上檔料理，河原畑豪笑說希望來店裡的女生都可以獲得像楊貴妃一樣吹彈可破的肌膚。

使用熊本縣最高等級 A5 黑樺和牛，搭配北海道海膽、西伯利亞魚子醬以及南投童子雞蛋黃，除了和牛油花細緻、吃起來油而不膩外，蛋黃更是經過特殊手法處理，綿密的口感就如同慕斯一般，絕對是米其林等級美食。

使用長崎縣鰆魚，魚肉鮮甜紮實，除了搭配主廚特製豆腐醬，還有沁人心脾的櫻花木燻香。一打開蓋子就能聞到櫻花木香氣，讓人宛如身處於日本，是視覺、嗅覺、味覺的三重饗宴。

以海苔作為麵衣，搭配無花果、秀珍菇與蘆筍，搭配檸檬或松露鹽，雖然是炸物吃起來卻不會讓人覺得有負擔，口感酥脆又清爽，一口一片非常開胃。

原文出處：marie claire美麗佳人
圖片來源：RT、就食論食
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