米匠2019年創立之初，即以鮮味加倍的現雙層握壽司、刨上義大利松露起司的炙燒比目魚緣側，以及混搭丹麥吐司、海膽、鮭魚卵、鮟鱇魚肝的金磚等精采料理開創 Omakase 日式無菜單料理新體驗。睽違4年，繼深受歐、亞觀光客青睞的中山1號店與座落富豪社區的大直2號店之後，粉絲敲碗已久的3號店-米匠華山店終於在4日起試營運。

米匠華山店離捷運忠孝新生站、華山文創園區僅數分鐘步行之遙，除具交通、休閒無敵便利優勢，也是目前米匠系列中空間感最強、客席數最多、餐點形貌最多元的分店。膾炙人口的招牌菜以套餐形式呈現（每位 NT$1300＋10%），包含握壽司、日式前菜、熱食、炸品、太捲、甜點等共15道精采佳餚，想先嚐為快的消費者請即刻預約。

懷抱30餘年日式餐飲經營底氣，米匠各店以創造美味、價值皆符合人們期待的 Omakase 日式無菜單料理為品牌核心持續進化，我們整理出米匠華山店4大亮點，期待替每位顧客獻上最美好、難忘的用餐體驗。

華山店用餐區為保留原始空間的通透感，設計之初即決定去包廂化，改以分段曲折的板前設計巧妙界定出座位區域分隔，直線與圓弧構建的檜木板前環繞廚師作業檯面，無斷點工法打造出一條流動的河，內崁燈帶亮起時又化身一座時髦吸睛的伸展台，廚師備餐與說菜的服務流程皆成視覺焦點。值得一提的是，華山3號店的用餐檯面加深為50公分，不惜大幅增加建材成本只為提升顧客的舒適體驗。

米匠系列使用的海鮮以國產為主、進口為輔，採購團隊每週前往宜蘭大溪漁港補貨2-3次，光車程來回就得耗費3小時以上，創辦人堅持：「我們與熟識的漁民合作多年，以確保取得的海鮮都是在地撈捕、品質最新鮮！」現撈葡萄蝦以富含礦物風味著稱、花甘（深海大魷魚）則肉厚甜糯，搭配日本黑鮪魚大腹、白魽與馬糞海膽，同為廚師團隊創作招牌雙品握壽司的重要素材，交疊放在拌上赤醋的壽司飯一起送入口中品嚐，不同魚生在味蕾上交融出一加一大於二的旨味變化。

米匠華山店還在廚房規劃上新增配置，板前一隅的煙燻室集燻、烤、炸等烹調功能，讓套餐菜色得以呈現更多樣的風味與口感。例如鰹魚半敲燒即為日本高知縣傳統料理，正鰹背肉先定鹽讓多餘水分釋出，再以稻草炙燒、煙燻至表皮微焦，切片搭配水果醋和爽脆洋蔥絲品嚐，魚鮮和燻香十分合拍。白油旗魚串和香菇蝦茸丸則是令人食指大動的炸物，富含油脂的白油旗魚切片依序沾裹麵粉、蛋液和細麵包粉酥炸，肉質 Q 實細膩、多汁酥香。咬下塞入葡萄蝦、小甜蝦和荸薺內餡酥炸的香菇丸時飽滿鮮味充盈鼻息，山珍海味的組合風味立體、口感美妙，以上新品皆為華山店限定。

米匠華山店位於國際旅客匯流的華山文創園區商圈，為讓來賓體驗更多台灣風土滋味，料理中除大量使用大溪漁港撈捕的本地海鮮，華山店還首度選用獲得日本最具權威「米．食味分析鑑定競賽」特別優秀賞的台南16號同安烏溪米，由台中小農悉心培育的台南16號有台版越光米美譽，米粒晶瑩剔透，煮成米飯柔軟 Q 彈，是做壽司的絕佳選項，未來還將搭配季節食材推出炊飯等變化吃法。

不只好吃還要好拍！以下推薦從北到南，有著濃濃日式復古味的「昭和風咖啡廳」，推開門彷彿走入時光隧道，一秒穿越到日本昭和時代！

位在基隆巷弄內的復古小店「四季喫茶店」店內擺飾充滿濃濃日式懷舊風情，置身其中就像穿越一般，店內更有昭和風甜點，櫻桃布丁、香蕉船還有冰淇淋蘇打，每一款都好吃又好拍。

踏入四季喫茶店就像開啟時光之旅，店內擺放復古吧台、古董傢俱還有日劇海報，濃濃昭和風格相當有味道。

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隱藏版巷弄咖啡館再加一！台北「富富」以濃厚的日式氛圍進駐開封街，並搭上近期人氣日劇「初戀」中的草莓蛋糕，帶領所有前來朝聖的粉絲，一同重回年輕時最怦然心動的時刻！

空間上以純白系與胡桃色為主交織而成，「富富」坐擁三層樓的建築，內部帶一點唯美的昭和風格，彷彿穿越時空來到另一個次元，實在是令人回味。

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近期於台北大安區開幕、位於捷運台電大樓站附近的昭和風咖啡廳「炭波波喫茶」，取名來自「タンポポ」，代表日語中蒲公英的意思，本店期望透過有如蒲公英般自由自在的形象，藉由其傳播力傳達溫暖給每一位顧客，LOGO 更以手拿蒲公英的小女生做為主視覺。

店外觀走可愛迷人的復古風，店內則注入滿滿的昭和設計，環境以燈飾與動畫海報妝點，蕾絲窗簾帶點小女生的夢幻風格，搭配些許綠意點綴更加迷人。

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轉入八德路巷弄，公園旁轉角，竟座落一幢充滿日式風格的車站，小小的，卻曖曖內含光，如同會發光似的，吸引人們一探究竟。走近一看，若不小心看到無臉男、龍貓、千尋，似乎也不奇怪。這間小賣店，源自於一場夢，一個中年男子在冬夜裡的虛幻夢境。

走進中崙的住宅巷弄，馬上就被眼前的畫面吸引──仿舊的日式木拉門、彩色鑲嵌玻璃、散發溫暖的黃色牆面、質樸的教堂椅，以及斜角窗內低頭認真烤糰子的男人，一個不留神，會以為自己正站在日本某個小鎮，等著火車，前往下一段旅程。

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走過65年歲月的建築，承載著人生的苦與甜，門口招牌寫著「品質純良，衛生第一」，一樓的昭和冰室販售苦甜交織的大人系冰品，試圖用布丁與威士忌抵擋所有你人生過不去的坎；二樓的 Renga 47，一應俱全的日本威士忌、梅酒及創意調酒，是你在夜晚可以自在 Chill 的靈魂收容所。

對抗夏季熱浪，沒有什麼比來一碗雪花冰更加爽快了。2019年開幕的昭和浪漫冰室，其中一款「大人系威士忌巧克力雪花冰」成為 IG 打卡熱門冰品，刨下在零下40度冰了將近一天半的巧克力牛奶冰磚，一片片濃密雪花，如創作般灑上法國巧克力刨絲、台南老店慶豐行花生、堅果麥片等，最後灑上黃金版巴芮脆片，猶如藝術品般的絕美性格顯現，最後淋上一小杯來自日本三梨縣的三國威士忌，不同於蘇格蘭威士忌的強烈泥煤味，日本威士忌帶有柔順的花果香及甜韻。一切交相融合，順著舌尖入喉那道又苦又甜的多層次美味，大概就是人生中獨有的浪漫味道，而且只有「大人」才能體會。

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遠離士林的熱鬧商圈，來到過去被稱為「西服一條街」的大西路，在充滿老台北情懷的街道旁，彷彿突然飛回日本的昭和時代，飄散香料香氣的咖哩專賣店「日向洋食」靜靜佇立於此。

拉開木製大門，還以為自己來到了日本巷弄，牆上木櫥櫃擺放著店主的收藏，衣架上甚至掛了幾件西服背心，而藏在樓梯夾層下的兩人小座位則有了幾分老日本的溫馨感。

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道樂屋台，充滿日式昭和時代復古的風格裝潢。2016年，從日本路邊攤—屋台開始，到現在已經開了基河店、大北店、三重店、西門店，共四間分店。

以在台灣的日本拉麵來說，道樂的價格是非常經濟實惠的，甚至還能免費替玉一次，大食量的你也絕對不會餓著肚子離開道樂！

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在竹北經營頗負盛名的精品手沖咖啡「藍豆咖啡」多年，疫情衝擊下，讓主人 Daniel 被迫意識到咖啡終究非生活必需，經過反覆思考，他帶著藍豆原班人馬，打造出這間以咖哩為主打、卻仍舊堅持細膩咖啡的餐廳「KURUMI」。

藍豆咖啡的精品水準，和咖啡師一起被移植到 KURUMI。咖啡為自家調配烘製，可選深焙和淺焙兩種風味。深焙咖啡以三支中南美豆混調，有濃郁堅果巧顆粒、奶油花生氣息，淺焙以日曬豆增添熱帶水果的酸甜香味。搭配的甜點如焦糖布丁和 KURUMI 夾心餅也都是親手製作。

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竹北街頭的角落，樹影竹林伴隨著一間日式木屋，默默地飄散著咖啡和麵包氣息，彷彿來到日本京都的傳統町家，時間流逝的速度變得悠緩靜謐。

哭哭咖啡是新竹藍豆咖啡店主新打造的外帶咖啡店，嚮往與自然共生的生活風景，店主向市公所認養了一塊荒廢多年的髒亂廣場，種植500株竹子、300顆追風草與狼尾草，鋪上白石，改造荒地成寧靜雅致的和風庭院，然後像是傳統日式庭園中必備的茶室，在旁邊建造一間古意盎然的木屋，專賣外帶義式咖啡與手作麵包。

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位於台中清水的昭和古物小店「壹玖捌參」，販售來自70~90年代的日系古物與懷舊商品：從貼近日常生活的木件、燈飾、食器，到招財貓、森永牛奶糖牛奶盒等特色小物，收錄的範圍相當廣闊、豐富，非常適合喜歡日系與復古風的朋友前來造訪。

「壹玖捌參」的商品皆是來自早期的庫存或二手商品，一踏進店內，眼前立刻充斥家飾、吊燈、玻璃食器、木家具、陶器皿等商品，而除了物件本身外，各個身上也留存著經歷歲月的獨特痕跡，使它們更具魅力！以下將精選3個店內商品與讀者分享。

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像棉花一樣白潔柔軟的吐司，與日本經典的玉子燒、蛋沙拉整齊排列，在吐司溫柔包覆下，溫柔托起雞蛋的滑、嫩、香，在口中綻放幸福的味覺之花。

台中這間由老屋改建的早午餐店「一人一伴」，樸拙的手寫字招牌，木質地的門扉家具，以及從廚房傳出來的麵包和炒蛋香，日本昭和風的懷舊氛圍包圍下，彷彿把時間按下了暫停，終於有機會能夠坐下來，好好吃一頓美味的早餐。

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「我不刻意做出造型漂亮的糕點，而是希望做出讓人想要一口咬下、然後不知不覺吃完的、好吃的日式洋菓子」。

在樹林街某個巷子口一隅，有個小巧的店面，下午時間經常排著長長的人龍，食客們等著買回好吃的甜點展開燦爛的下午茶，它就是知名度相當高的 Kadoya 喫茶店。

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90年前，到林食堂吃咖哩蛋包飯，是一件了不得的大事，足以讓人以身相許；現在，來林珈琲喝咖啡，不但還是可以喝出文化、品味，更可以體驗昭和時代冠蓋雲集的奢華氛圍。

早在90年前林百貨開幕之初，五樓即規劃為高檔餐廳區，名為「林食堂」，是當時台南地區政商名流交際應酬的最佳場所，也獲得了「相親不敗聖地」的名號。

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走入高雄青年一路的巷弄中，韻味十足的兩層樓老宅建築門口用斗大的復古字體寫著萬吧，在夜晚昏暗燈光的陪襯下，讓人一眼就喜歡上那懷舊古樸的場域氛圍。循著門口招牌走入，映入眼簾的是濃郁的彩色玻璃窗、復古摩托車，以及一排老式的座椅和通往酒吧的旋轉樓梯，彷彿走入的六、七○年代的日本昭和時期，遠離了高雄的工業城市氛圍，進入了一處奇幻的復古絢麗世界。

談起這幢風格特別的建築和裝潢，One 總是用生氣勃勃的態度與我們聊她對於老物收藏的熱忱，以及那顆喜愛懷舊風情的心。當初找到這棟廢棄的老宅，One 就渴望將它打造成心中理想的模樣。

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