走入高雄青年一路的巷弄中，韻味十足的兩層樓老宅建築門口用斗大的復古字體寫著萬吧，在夜晚昏暗燈光的陪襯下，讓人一眼就喜歡上那懷舊古樸的場域氛圍。循著門口招牌走入，映入眼簾的是濃郁的彩色玻璃窗、復古摩托車，以及一排老式的座椅和通往酒吧的旋轉樓梯，彷彿走入的六、七○年代的日本昭和時期，遠離了高雄的工業城市氛圍，進入了一處奇幻的復古絢麗世界。

談起這幢風格特別的建築和裝潢，One 總是用生氣勃勃的態度與我們聊她對於老物收藏的熱忱，以及那顆喜愛懷舊風情的心。當初找到這棟廢棄的老宅，One 就渴望將它打造成心中理想的模樣。

她認為所有的老東西都特別充滿想像和氛圍，因此喜愛昭和風情的她，除了將所有私藏多年的老家具和擺設都拿出來裝飾，也特地從許多二手家具店尋覓了不少好物，就是想將萬吧建構出獨一無二的奇幻空間，讓大家待在這兒的每一刻，都能感受到和洋之美。

雖然萬吧所營造出的美感令人迷戀，但若以為這裡賣的只是氣氛，那便是對不起 One 對於食物的熱忱和用心了。萬吧不只環境優美，食物也確實好吃，生來愛喝酒愛吃美食的 One 從小在眷村長大，經常吃著奶奶煮的家常菜，在奶奶的巧手下，這些家常菜除了有溫暖的家鄉味，也蘊含著傳承多年的精湛廚藝。也因如此，One 自小就特別愛下廚，喜愛喝酒且隨時都拿瓶啤酒在喝的她，特別擅長做下酒菜和眷村的家常料理。

為了讓萬吧的來客都能吃到她小時候難忘的美味，這裡販售的餐點皆是台灣家常菜，如招牌菜色陳年花雕雞麵，在 One 要求品質的堅持下，用了三分之一的花雕酒去煮湯，讓湯頭香氣十足且濃郁，配上鮮嫩多汁的雞腿肉，看似平民尋常的料理讓人驚為天人，也變成店中極受歡迎的菜色。

華燈初上，品味微醺夜晚與人情甘味，是給自己找個理由在外遊蕩的最佳理由。循著餐廳外的旋轉樓梯拾階而上，來到了一處祕密基地般的場域，這裡就如同店名萬吧之名，賣的是由酒吧根據人們口味，特地設計的客製化調酒。

依著自己舌尖對味覺的渴望，隨意向酒保點了一杯：「喜歡琴酒，不喜歡太甜，更愛有草本風味的感覺。」在酒吧純熟精湛的技法下，調了一杯以琴酒作為基酒，加入了些許白苦艾酒，搭配肉寇、檸檬果乾，最後再用幾片薄荷點綴，沁涼爽口的滋味，令人愛不釋手，越喝越順口，忘卻今夕何夕，慢品專屬個人的深夜時光。

「人生不能沒有酒和辣椒！」One 老闆笑著說，一句幽默的話語，道出了 One 性情中人的一面，在她這顆濃烈熱情的靈魂下，為萬吧的環境、料理和調酒都都投入不少心力，為的不是賺錢，而是給予每一位來客最具質感的用餐和品酒體驗，讓人發自內心地愛上萬吧。

「我大學的時候就是用兩年的時間跟朋友們的媽媽學做菜。她們教我做醉雞，我教她們做白酒燴雞。剛開始媽媽們都很『閉俗』，都會說『唉呦這也沒什麼？家常菜隨便炒一炒而已啦！』結果最後越做越起勁都還加碼，隨便結果做一桌！跟媽媽學做菜，早就做過了！」爐子前的易達說道。

「別人覺得實習很累，可是我都覺得很輕鬆，可是我說的輕鬆，是因為我很喜歡，像是我現在就可以放假日還跑去田裡面，去找食材，去看一些有的沒有。如果有熱情，你根本就不會覺得累。」大學時期就已在各大餐廳飯店實習的易達，直到離開台北亞都麗緻、回到高雄開了心目中的餐酒館「挑食Gien Jia」，從進入餐飲世界的那一刻起，一直都是這樣盡情揮灑彷彿用不盡的能量，就像高雄的豔陽天一樣。

易達最常逛的菜市場有三：高雄民族市場、武廟黃昏市場、蚵子寮港觀光魚市，這次我們選擇前往武廟與蚵子寮採買。過去武廟市場因為環境與價格而被稱為「垃圾市場」，高雄人大概不服氣吧！大刀闊斧地「拉皮」整建，現在的武廟市場，擁有自然採光的鋼骨建築，半開放式的空間保有傳統市場的開闊感與通風的功能，也沒有傳統市場剪不斷理還亂的氣味。

「不過來這裡最重要的就是買海鮮。高雄人的性格就是要吃新鮮，這裡有很多攤都是專賣澎湖活海鮮，這在一般市場根本見不到，因為早就被餐廳直接訂光光了。」易達說道。這裡的老主顧除了一般家庭主婦以外，還有許多海產店或商行等，多達250座以上的攤位，就有七大條的海鮮攤位，光是海鮮，就已經逛不完。

而位於海港邊的蚵子寮港觀光魚市又是全然不同的風景。走進市場，整排的活魚魚缸、昏黃燈泡下擺滿碎冰塊的魚攤，一切再熟悉不過。走到一攤相熟的魚攤，野棧70的林蘭芳阿嬌姐熱絡地招呼我們。攤位上各種珍稀魚種羅列其上，閃爍著瑩白色的光芒，「我們的魚都是蚵仔寮或是前鎮來的。」阿嬌姐笑著說。義達補充說道，阿嬌姐的魚攤貨源穩品質佳，連法式料理名廚、THOMAS CHIEN法式餐廳的簡天才大廚都跟他們家買。

離開海邊，我們回到今天的辦桌地。雪白的牆上掛著繪有節氣圖樣的月曆，黑板上、冰箱上貼滿了來自世界各地問候與感謝的話語，Chez KiKi 是三層樓的背包客棧，由陳正傑 Nato 與女友一同打造。

簡單的空間裡點綴了無數的生活細節：游泳池邊會見到的老式寄物櫃、廚房灶台上的磁磚花樣、擺在學校課桌椅上的手作記事本，靜靜地等著背包客來寫故事。

「既然是在背包客棧辦桌，那就來設計一套一般背包客也可以輕鬆上手、大家又可以一起分享的一餐吧！」易達說道。冒著水蒸氣的大同電鍋、砧板上篤篤的聲響，屬於烹飪的香氣、熱度、響音，還有嬉鬧喧囂與焦急期盼，迴盪在空氣中：蛤蜊絲瓜、小卷小青江沙拉、煎豬排炒夏季時蔬、Sangria 水果飲，多麼夏天。

最後成果上桌，大夥圍坐於一堂，享受美酒、美食，與美好時光。在背包客棧也可以這麼奢侈，卻又如此簡單，只因生活裡我們稍稍留白，餘下的由偶然補足，在這個高雄背包辦桌的偶然裡，有共享的滋味、有溫暖的人情，和一室的好天光。