很難想像，有人為了開設咖啡店，花了一整年時間撰寫一份「開咖啡店的企劃案」，小宇就是這樣的存在。秉持著廣告人精神，任性、執著又刁鑽，在大稻埕將兩間咖啡店規畫成不同靈魂的「作品」，咖啡香及黑膠樂就這樣流淌在老城區。

老闆小宇，過去曾在廣告公司工作近20年，日夜操勞的工作模式讓他身體越來越差，該是時候好好思索中年轉職還能做什麼。40歲之際，不喝咖啡的他，因緣際會一腳踏入咖啡領域，深入研究便產生興趣，認真學習手沖、品嚐，甚至連挑豆、烘豆都不放過，花費多年下班後的私人時間，踏上一條任性又刁鑽的職人之路，並考取 SCA 等多項證照。

曾任廣告設計及企劃，職業病使然，他笑著說：「寫企劃案不是為了成功，而是為了減低失敗率！」他花了一年時間撰寫開店企劃案，研究市場上的咖啡店及缺口，也分析自己的強項、弱項，並到中國、日本、泰國觀摩。上海租界的故事性讓他著迷，也因為喜歡殖民風格，感性因素與理性分析並存下，2017年開設的第一家「孵珈琲洋行」便以老上海風格為主軸；而因為喜歡收藏風格老件，加上過去服務客戶大都是日本品牌，日本旅行也多達上百次，2019年開設的第二家「孵珈琲洋館」便意圖使人重返昭和時代。

在上海的方言中，「孵茶館」意思就類似「泡茶館」，加上「孵」有孕育之意，孵珈琲店名因此而來。其 Logo 中間是「孵」的象形文字，外圍則是織田信長的家徽木瓜紋，象徵繁榮興旺，下方兩隻則是不死鳥。

孵咖啡洋館座落於一棟80年歷史的五層樓房裡，保留了過去的磨石子樓梯。一樓空間故意不對外開放，當作烘豆工作室，「這是我的任性設定，也是創意的一種自以為是。」偶爾可以看見小宇在一樓烘豆，門口的燈箱打趣寫著「二階雅座，爽快冷房」，若要喝咖啡，就得拾級而上往二、三樓報到。二樓風格復刻日本喫茶館，華麗而低調；三樓整體則偏大正風格，近似家庭沙發聚會的場域。

值得一提的是，12歲以下兒童、五人以上團體都不能入場，原因是人一多說話音量就失控，「我就是任性啊！店裡主要是安靜的氣氛，這不是為了我自己，而是為了維護其他客人的心情。」不僅照顧客人，他也照顧員工，去年疫情嚴重時，他讓每個員工做一休二，全薪照發。

所有的員工幾乎都是朋友或是慕名而來拜師學藝的，例如其中一位大三生傑克，是2021年學生盃咖啡大賽冠軍。小宇說：「我遲早有一天會退休，若員工覺得孵咖啡有品牌價值，那就接手當老闆繼續做。我沒有在藏私的，眼睛一閉就走了，有什麼好藏的。」

連 Menu 都親手畫、設計、排版，小宇將自己的想法任性揮灑在每一個角落，最重要的餐點、飲品當然也是。「我對吃很挑剔，食材品質必須是好的，因為只要吃了不好的油、香精、味精、化學加工品，我的身體就有過敏反應。」小宇說道。

店內最推薦的品項有典藏深焙手沖、咖哩麵包、茶花布丁，以及使用小山園抹茶粉的抹茶類飲品。許多人對「深焙」有苦味、煙燻味的印象，其實並非如此，店內的典藏深焙主要混合伊索比亞、肯亞兩支單品配方，喝起來回甘，甚至能品嘗到水果的甜酸味，具多種層次。

深焙咖啡及咖哩麵包都是日本喫茶館基本品項，「但日本的咖哩麵包大都是油炸的，我是用烤的，做出炸的口感。」酥脆外皮，鬆軟麵包，搭配微辣調味的咖哩內餡，總忍不住想再多吃一口，再搭上一小杯手工優格清爽解膩。

茶花布丁也很受歡迎。布丁體是傳統原味，焦糖醬則是蜜香烏龍茶加手炒甘蔗糖下去熬，再加入一點坦奎瑞柑橘風味琴酒提香。焦糖口感相對清爽，不時還會出現一種烤蕃薯的香氣，整體組合風味明媚和諧。

小宇收藏了數百張自己成長年代的日本黑膠，疫情前每週五、六都會舉辦「昭和金曲之夜」及「爵士黑膠夜」活動，讓人們沉浸在咖啡香與黑膠獨有的音質中。望著窗外的綠意、牆上的紅絲絨窗簾，坐在充滿歷史的椅子上，耳邊傳來小宇興奮分享的松谷任由實、安全地帶、小田和正歌聲，我已經開始期待疫情之後，能再次哼唱的「黑膠之夜」。

平日的繁忙讓我們疲憊不已，因此一到假日，許多人會選擇睡到自然醒，接著外出享用美味的早午餐，或是到咖啡廳品嚐可口的下午茶，享受屬於自己的休閒時光，讓味蕾得到滿足。

在霧峰國小熱鬧的市街旁，走進茉莫La monmon，別有洞天的大院子和明亮採光溫室，優雅自然的法式鄉村氣氛迎面而來，讓心情彷彿炎夏沖涼，瞬間變得清新而放鬆。

茉芮料理廚房的主廚 Tim 跨刀早餐，年紀輕輕的Tim在世界各地都經過餐飲歷練，還是經過認證的勃艮地紅酒騎士。他的料理特色，是尋找時令、當地的優質材料，結合不過分花俏的正統烹調手法，製作出沒有負擔，兼具豐富度與精美細膩的歐法料理。

cartel alt, 霧峰歐式玻璃早午餐店「茉莫La monmon」的法式濾鏡，洋溢沐浴晨光的幸福

位在天母巷弄中，佔地寬闊的庭院空間與食物風格同樣豪邁，店主林先生小時候曾在國外生活，因喜愛美式風格飲食，而與家族親戚共同經營餐飲事業。2018年 JB's Diner 搬遷至現址，在一百多坪的大空間中，用更悠閒的姿態提供各式早午餐及創意料理。

翻開菜單，品項選擇多樣，全天候提供美式早午茶，另有「開胃菜」、「湯品」「沙拉」、「漢堡」、「三明治」、「義大利麵」等類別，強調手工製作，與對食物品質的堅持，例如當天沒用完的食材一律丟掉，而且所有蛋類都選擇品質好、成本更高的機能蛋等。所有菜色都現點現做，份量頗大，適合與親友分食共享。

cartel alt, 偽出國美國鄉村！台北庭院玻璃屋早午餐JB's Diner，豪邁份量上桌

純白簡約的蔬食早午餐店「become」座落在捷運大安站附近的小巷內，外觀是簡潔的白色牆面，低調素雅，若非按圖索驥前往常常很容易就錯過。

食材如果夠好，毋需過多加工，一樣可以很美味。become 秉持這樣的原則，挑選小農菜、牧場蛋和草飼牛來製作每一道料理。疫情期間，Emily 更以「世界行旅」的概念來研發菜色，讓客人不用出國也可以吃到異國餐點。

cartel alt, 歐風純白玻璃溫室become，台北地中海調 ╳ 蔬食早午餐店

純白色的空間基調與大量透明玻璃，加上盎然的綠意，讓 Sugar Pea 在住宅區中形成一隅異國風情。來自美國的韓裔主廚兼老闆想要創建一個輕鬆的美式居家風格空間，彷彿一個大客廳的概念，用看得見的食材與精心的料理，招待每一位珍貴訪客。

Sugar Pea 的餐點均採用新鮮當令食材，加上合宜調味，盡量忠於食材原味與原型呈現，提供多樣新式美國菜與早午餐。每一道料理都由 Sandy 主導與廚師團隊共同研發，不管是特色早午餐，營養滿滿的多穀料理或彩色沙拉，都很重視豐富層次與口感。

cartel alt, 台北純白玻璃屋的異國風早午餐Sugar Pea！藏身社區的幸福鬆餅基地，還能選擇圖書館座位區

咖啡廳 Les Piccola 優美環境搭配精巧餐點，以至於來訪的客人免不了精心打扮一番，加入這場歐式情調的綠意盛會。料理是新加坡籍主廚旅行各地對食物的回憶，將記憶中的美好滋味透過新鮮的當季食材化為現實。顛覆網美咖啡餐點華而不實的刻板印象，店內料理講究真材實料，所有醬汁都是來自於廚房後花園。

跨界異國料理開啟味覺的想像空間，本土食材轉換烹調方式，變成一道道令人驚豔的創意佳餚。來自澎湖的小卷整隻上桌，味道倒是藏得深沉，紫米燉飯內餡有種懷舊的口感，和脆口的小管一起咀嚼別有風味，襯底配菜為自製酸甜牛尾醬，牛尾煮到軟爛焦糖化，濃郁香氣逼出海味的鮮甜，和牛奶洋蔥清澄醬汁搭配也頗絕妙。

cartel alt, 最好拍的夢幻熱帶樂園！台北大安區推出溫室花園餐館「Les Piccola」

位於彰化田尾的捌程本業是景觀室內設計公司，園內並販售精品多肉和珍貴樹種。有鑑於造訪這裡的大多為家庭遊客，因而打造了一處親子共遊的玩樂天地，於2020開始營運。

園內的露天舞台咖啡座，是許多人到這裡喜歡的美拍打卡點。玻璃屋「酉Succulent & Artwork」，更是近來田尾當紅的美拍打卡點之一。點一杯清涼冰鎮的氣泡飲，在半露天咖啡座好好享受這裡的悠閒吧。

cartel alt, 田尾親子夢想樂園美拍，捌程 小8親子café

到雙峰山腳下偷閒找綠意，在登山道口，一幢山邊的溫室咖啡躲藏在盛開的花叢裡。雙峰草堂是從台中來的一家人，從一磚一瓦建構而成的田園夢想。「剛搬來時這裡還是一片荒地，花了20年栽花種木整理成現在的樣子。」老闆說。

媽媽在特製鐵盤上，煎出一個個渾圓的銅鑼燒，女兒將各種新鮮內餡均勻抹在餅皮上，夾成熟悉的銅鑼造型，兒子則專注調製飲品，拿鐵咖啡和抹茶拿鐵漂浮著綿密奶蓋，正是時下最吸引視線的網美造型。

cartel alt, 桐花樹下的銅鑼燒午茶 ，苗栗雙峰草堂美味時光

新竹微生 Float Dept 咖啡館為老房子改建的咖啡廳，散發彷彿玻璃溫室的靜謐溫暖，大型鐵件和透光玻璃交織工業氛圍，而綠色植栽在其中頑強生長。承載三個年輕之夢，以及一個咖啡師的傳奇故事，香醇咖啡與豐盛良食呼喚著疲憊靈魂，構成大隱於都會中的休憩綠洲。

細品以微生配方豆沖煮的精品咖啡，淡雅果酸中，散發出奶油與堅果的氣息。特調白美式使用中焙配方豆以義式高壓萃取，美式咖啡加上濃厚奶蓋，鹹甜交錯中，尾韻引來挑逗舌尖的微酸。細膩風味來自阿聖的堅持，對他而言咖啡不僅是興趣，更是安身立命的所在。

cartel alt, 新竹「微生 Float Dept.」巷子裡的植木老宅，玻璃溫室、休憩綠洲意境超好拍

陽光鑽過大樹縫隙，篩落成桌面上、階梯上花樣獨特的剪紙，一陣微風吹過，輕巧舞動的樹影撩撥屬於南國的慵懶。大和頓物所是屏東竹田的新舊結界，保留日治時期碾米廠的框架，注入後工業風的現代玻璃屋，以咖啡香為引，為走過繁榮與凋零的小鎮開啟新的篇章。

甜點櫃每日提供不同的品項，拜訪當天品嚐到「仲夏夜之夢」，百香果鮮奶油在香酥派皮上搭建童話尖塔，芒果和鳳梨果肉堆疊味覺層次，像唇上酸酸甜甜的夏日戀情。若不喜甜食，也可選擇鹹派或是現點現做的貝果。選用在地小農栽種的時令食材，大和頓物所的餐桌就是屏東物產的展現。

cartel alt, IG熱搜玻璃屋咖啡館！#森林系、#廢墟風...在屏東大和頓物所，吟唱光影與時間之詩

Phoebe 坐落於雲林斗六，佈滿大片落地窗的「OHEY CAFÉ（慕光咖啡）」，與綠樹植栽相鄰而坐，致力打造一處陽光充沛、簡約無壓的空間，在充滿美味與咖啡香的環境中，讓大家盡情吃甜點，擁有放鬆的美好午後。

OHEY 慕光以「減法生活」實踐者姿態，捨去不必要的繁瑣浮誇，將一切化繁為簡，空間設計結合了自然採光和原木家具，呈現絕對純粹的風格。飲食也堅持使用最天然優質的新鮮原諒製成，不加入任何添加物，讓一切反璞歸真，從簡單的東西中，賦予最不簡單的享受。

cartel alt, 在雲林夢幻玻璃屋「OHEY CAFÉ（慕光咖啡）」，品味最純粹的甜點時光！

因應台北老房子文化運動推廣，ACME團隊在2021年接手圓山別莊舊址（原台北故事館），在歷經2年的修復計畫後，於2021年底再次打開宅邸大門，並重新定位成MAISON ACME｜圓山別邸，未來將作為一座融合新與舊的現代宅邸展演空間，同時完整保留古蹟整體原貌，讓這個世代能透過留下的建築，感受當時的年代風華。

在這裡能享用到CAFE ACME的咖啡及早午餐，位置也在相鄰的古蹟空間規劃藝術展覽及推出自有品牌服飾，早午餐、咖啡、藝術以及人文，整體更貼近了ACME想傳遞的生活理念。

cartel alt, 純白玻璃屋咖啡館進駐北美館古蹟！ACME北美館園區開箱，品牌從早午餐走向生活