純白簡約的蔬食早午餐店「become」座落在捷運大安站附近的小巷內，外觀是簡潔的白色牆面，低調素雅，若非按圖索驥前往常常很容易就錯過。

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因緣際會下找到這間位於捷運站旁靜巷內的空間，但原先屋況卻不是很好，管線也十分老舊，Jim  和兩位夥伴花費許多成本和時間翻修，只為了打造出具親和力的空間。如今一踏進 become，只見純白色系的空間加上些許綠意點綴溫暖寫意，完全無法想像先前曾是一幢破舊的老房子。

牆上掛著 become 最重視的三大要素，健康（Healthy）、美味（Appetizing）、營養（Nutrition）。Jim 表示，除了這幾個重點，也在意店內服務是否周到、空間是否保持舒適、音樂有沒有好聽，這樣給客人整體的感受才會完美。

鵝卵石鋪設地面、歐式桌椅餐具、寬敞白色空間，讓人聯想到傳統的地中海風格，不過似乎一開始並沒有想要以裝潢結合餐點特色，「也是很多人這樣詢問，可能我們潛意識就是有這樣的想法吧！」Jim 笑著回答。

食材如果夠好，毋需過多加工，一樣可以很美味。become 秉持這樣的原則，挑選小農菜、牧場蛋和草飼牛來製作每一道料理。疫情期間，Emily 更以「世界行旅」的概念來研發菜色，讓客人不用出國也可以吃到異國餐點。

原先只是每日限量供應「香料燉牛肉松露早安盤」，因反應太好而成為招牌。將牛肋以12種中式香料經過4至6小時熬煮，搭配滑順綿密的馬鈴薯泥與油漬蕃茄，還有大量的生菜沙拉，中西合併，口感豐富，十分有飽足感，吃完後身體不會有負擔。

使用新鮮草莓和小農牛奶現打而成的草莓奶昔，搭配任何一道菜色都非常合適。黑糖燕麥拿鐵也是人氣極高的飲品，選用 PIKOO 燕麥奶和精選咖啡豆調製，喝得出口感，也喝得到健康。

現身在竹北的日風町家 KURUMI，藉由讓人一眼看不穿的蟲籠欄柵把時空鎖在往昔，瀰漫懷舊氣息的氛圍，搭配手工米漢堡的晨間料理，喚起熟悉又懷念的和風食記憶。

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踏石小道引路，經過留下青苔痕跡的石燈籠，輕輕拉開百年木門，欄柵隔牆的另一頭，出現了由老件家具、和風庭院和西洋古董交錯的空間，彷彿重回電視劇《茶金》年代，從進入咖啡食堂 KURUMI 的那一刻起，即遁入日西台融合的巧妙時空。

在竹北經營頗負盛名的精品手沖咖啡「藍豆咖啡」多年，疫情衝擊下，讓主人 Daniel 被迫意識到咖啡終究非生活必需，經過反覆思考，他帶著藍豆原班人馬，打造出這間以咖哩為主打、卻仍舊堅持細膩咖啡的餐廳「KURUMI」。

頂下住宅區一間有著美麗復古地磚的中餐廳，Daniel 加入自己收藏多年的大正、昭和老件，擺設充滿手工感的西洋舊家具，三種元素彼此交融碰撞，意外形塑一九五〇年代台灣在日美歐多種文化流轉下，呈現出的優雅風情。

本身是古物迷的 Daniel，從天窗的蘆葦門到店內的障子門，為了尋找相合尺寸的門板，自己收藏進200件再逐一配對，他細數藏品：「這個吧檯是大正到昭和時代的古董，還有來自北法的手工桌椅等…配合老件的使用痕跡，空間我也是以修補為主，並不刻意去翻新。」

一如姊妹店「哭哭咖啡」，傳遞季節表情的自然院落，成為 KURUMI 重要的靈魂焦點。讓陽光與微風自由穿透的中庭，顧客可以從室內欣賞櫻樹的四季變化，也可坐在緣側吹風喝咖啡，是專屬於店裡的小綠洲，中庭四周由大正到昭和時代的老門片包圍，曲線有致的老玻璃，蘊含木質馨香的杉木、檜木老門板，無不散發濃濃懷舊味。

Daniel 會在餐廳推出早餐，正是這座庭院賦予的靈感。他指著中庭用以端景的木圍牆說：「這裡從早上9點就會出現陽光，11點多時會打到另一面牆上直到正午，這段時間會讓人很想要坐在戶外享受陽光。」規畫室內空間時，Daniel 曾反覆觀察太陽動向，他想，來到住宅區開店不妨嘗試新挑戰，於是透過早餐，把這片美好晨光分享出來。

日本人本來就有吃「朝咖哩」的習慣，把白米飯做成容易拿取的米漢堡，搭配手作配料，再淋上經常時間慢熬燉煮的咖哩，作成耳目一新的味覺組合。香辛料的氣息振奮味蕾，具有飽足感米飯和蔬菜、自醃醬燒牛五花、氣炸脆脆雞等肉品，讓活力迅速充值。另外，Daniel 也設計多款日式醬油為底的口味，以清爽的醬油甜香溫柔開啟早晨。