無論是加班到深夜才回家，還是很單純地睡不著，一頓美味的宵夜都可以讓我們的身心獲得極大的滿足。

結束一整天的辛勞，下班後最需要的是一碗療癒人心的熱湯，而提到近日東區宵夜哪裡最熱門？非新開幕的關東煮屋台「弍佃」莫屬，昏黃的照明、熱氣蒸騰的關東煮、師傅職人的精神⋯彷彿進入任意門，一眨眼就到了日本。

木製吧檯圍繞爐火嵌在磁磚壁上，外圍擺放了幾張椅子，半露天的用餐空間在台北街頭開闢獨特屋台氛圍。落坐後眼前便是在鍋中載浮載沉的美味關東煮料，可以邊滑著手機上顯示的菜單邊選擇，也可直接詢問師傅。

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插旗台北信義區的「隱世THE ARCADIA」致力打造糅合多種娛樂型態的餐酒空間：既是餐廳也是酒吧，既是夜店也是劇場──打破既有概念，在充滿現代台式風情的時髦氣氛中，從晚餐到宵夜，從調酒到表演，超大空間滿足現代人對美食、美酒、娛樂及社交派對的所有想像！

餐點方面則延續一號店「隱士The Hermit」的新式台菜風格，將老師傅的經典手藝加以改良、翻轉，跳脫中菜的傳統框架，化身為創意私房功夫菜。

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夜幕低垂之時，燈火漸明，台北的夜晚總是教人流連忘返，位在大稻埕街邊老建築二樓的「初二」選在這個迷人的時段開始營業，為還不想入睡的夜貓子提供一個寧靜的角落。

大稻埕涼州街上一幢舊大樓的二樓悄悄進駐了一間個性咖啡廳「初二」，店內販售使用自家烘焙咖啡豆沖出來的咖啡與茶飲，並提供簡樸手作甜點及鹹食，營業時間定在下午六點以後，微黃燈光一路照亮至零點。

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台灣精釀啤酒品牌〈23號啤酒〉推出了集合「日式Izakaya」和「西方Taproom」的概念、以摩登串燒和精釀啤酒為主題的西式居酒屋。在空間設計上以20世紀中期摩登主義的風格來呼應這個新舊交錯的區域，芥末綠主色調輔以黃銅金屬元素，經典又不失時髦現代感，勢必將成為拍照打卡的熱門餐廳。在疫情逐漸緩解的趨勢下，〈串串23〉正好提供了一個下班後可以放鬆、享受好食好酒的新去處。

品牌主理人徐沐聲Faith和Brett Tieman因喜歡居酒屋熱鬧而暖心的氛圍，也偏好串燒作為下酒菜，多年前便有了開串燒店的想像。從不拘泥於傳統的兩人，認為串燒是世界各地都有的料理形式，它可以是米其林殿堂級的美味，也可以是親民的街邊小食，何不跳脫既有的刻板印象，打造一個無論菜餚或用餐氛圍都是跨文化融合的餐酒空間，於是邀請廚師好友Leon Hei共同合作。

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夜色漸深，繁忙的松江南京街頭也終於放慢腳步，人潮逐漸疏落的巷子裡，Modism Café 以延伸到子夜的一盞燈光，縈繞果香的手沖咖啡與烈酒，撫慰因日常瑣事而躁動的心靈。

摩德年代「Modism」是六○年代源自英國的風格，從紳士傳統孕育而出的雅痞文化，打造出經典不羈，灑脫而優雅的自我主張。而今來到 Modism Café 店內，舒適與優雅兼具的空間營造，為當代雅痞的生活美學寫下註解。

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因為澎湖少有好好坐下來吃宵夜的地方，鹹水號老闆便將馬公市一間老宅幻化成一處懷舊的宵夜餐館，古色古香的氛圍帶來座無虛席的人潮，讓看似簡單的民宅也充滿當地真摯的人情溫暖。而懂吃的老闆也與我們分享澎湖在地小酌的美式餐廳「漁市場 Fishemarket」，享受不一樣的微醺風情。

要說鹹水號就是澎湖的宵夜場代表一點也不為過。過往在澎湖吃宵夜不像台北有永和豆漿店或居酒屋等多元化的選擇，通常都以路邊攤的串烤解決，沒有一處可以讓人好好坐下吃飯的地方，讓鹹水號的老闆萌生在澎湖開永和豆漿升級版餐廳的想法。

鹹水號的取名由來，源自於澎湖種種的在地風情，因為澎湖四面擁有鹹鹹的海水，天氣也總是吹著鹹鹹的風，老闆便呼應這樣的氣息，將店名取作鹹水號，希望讓來到這裡的人們，都能感受到澎湖的生活與人文風土。

位於三多路上的鹹水號，是由一間35年的老宅改建的餐廳，為了讓店內環境呈現清新復古的風格，老闆與同伴盡量不破壞老房結構為原則，並從回收場蒐集許多老件與家具來裝飾，甚至像店中的復古黑膠盤，都是店主阿嬤以前遺留下來的，用台式古早味的配件妝點空間，讓大家來到這裡都能憶起兒時的懷舊滋味。

餐點設計上，鹹水號將永和豆漿的菜色推向精緻化規格，從豆漿店最常吃到的蛋餅，就採用手擀自製的餅皮，並搭配多款呼應在地的特殊內餡口味，像是黑潮海菜與干貝醬等，最後以鑄鐵鐵鍋煎烤，將厚實的餅皮煎出焦香，咬起來的每一口，都比平時吃到的蛋餅來得渾厚紮實，讓人感受到鹹水號的蛋餅真的跟一般的豆漿店不一樣！

在烤吐司的品項上，鹹水號的用心程度也讓人驚歎，像是以「豬你幸福」為名的豬肉蛋烤吐司，採用澎湖道地的家傳肉片，咬起來鮮嫩多汁，每一口肉香都在口中噴發，配上半熟煎蛋與烤吐司，香濃滋味讓人在鹹水號一晚就能心滿意足。

餐點訂價設定在比較平價的價位，是希望在附近上學的學生下課後不用花太多錢就能吃一頓晚餐或宵夜，在夜晚享受放鬆無壓力的美味時光。來到鹹水號，能品嚐到的除了是永和豆漿店的懷舊滋味，也是一種深夜食堂般的愜意與自在。

或許是澎湖的絢爛陽光與湛藍大海太與世無爭，要在這裡找到酒吧小酌一晚，體驗燈紅酒綠的夜晚，實在沒有太多選擇，常有不少人會詢問當地人到底有哪些地方可以喝酒，但最後仍然找不到理想答案。

來自「FishMarket 漁市場」的創辦人 Liya，是一位土生土長的澎湖女孩，就經常被問到這個問題。她曾經到歐洲念書，發現外國有許多可以邊吃炸物邊喝啤酒的小酒吧，但是澎湖卻遲遲沒有類似的店家，讓她動念在當地開一間可以喝啤酒吃海鮮炸物的小酒吧。

Liya 表示，自己相當喜歡吃西式料理，製作了不少海鮮炸物，起初只是拿到澎湖廟會跟市集擺攤，想不到漸漸受到歡迎，讓她想將歐洲小酒吧的元素結合澎湖豐饒海產的資源，開設專門吃海鮮炸物與精釀啤酒的店，並將餐廳空間以濃烈鮮豔的色彩，佈置成宛如美式風格的居酒屋，讓不管來自其他地方或是澎湖在地人，只要是晚上睡不著覺或想喝一杯，都能來到漁市場與朋友一起乾杯！