結束一整天的辛勞，下班後最需要的是一碗療癒人心的熱湯，而提到近日東區宵夜哪裡最熱門？非新開幕的關東煮屋台「弍佃」莫屬，昏黃的照明、熱氣蒸騰的關東煮、師傅職人的精神⋯彷彿進入任意門，一眨眼就到了日本。

循著燈火指引，穿越熱鬧的小巷，將喧囂拋諸腦後，暖色氛圍的「弍佃」靜靜佇立在街角，由一棵無名行道樹守著，綠色枝枒無聲招呼來往行人的目光。

還未到開始營業的時間，外頭便已聚集聞香而至的散客，師傅正一邊準備食材、一邊向來客解釋用餐須知——也是非常隨性，報告人數、入座，然後掃描貼在樑柱上的QR CODE碼點餐即可。

木製吧檯圍繞爐火嵌在磁磚壁上，外圍擺放了幾張椅子，半露天的用餐空間在台北街頭開闢獨特屋台氛圍。落坐後眼前便是在鍋中載浮載沉的美味關東煮料，可以邊滑著手機上顯示的菜單邊選擇，也可直接詢問師傅，當然後者更能體驗在屋台用餐的優點，若運氣好碰上客人沒這麼多的時候，還能跟師傅聊上兩句，理解盤中美食的源頭。

一聊之下才發現弍佃的老闆還有經營拉麵品牌「赤麵廠」，師傅笑著說「我們是被拉麵店耽誤的關東煮店。」同樣都是講究湯頭的日本國民料理自然有其異曲同工之處，那就是對自家定番味道的堅持及自信。

關東煮要好吃，除了湯頭之外最重要的就是食材原味。弍佃的食材看似簡樸實則大有來頭，老闆從日本進口當地常見的丸類關東煮料，比如可以吃到章魚腳的章魚丸，以及口感軟嫩、入口即化的鱈魚豆腐等，蔬菜種類則是精選自台灣各地農產，台日混搭出完美平衡。

初訪推薦必點為「白蘿蔔」。經過精心熬煮的地產白蘿蔔吸飽了湯頭鮮味，並帶出食材甜味，半透明的蘿蔔在暖黃燈光的反射下仿若白玉。搭配師傅現磨的黃芥末提一點味，不用沾醬也非常美味，簡單食材吃出不簡單的堅持。

如同路邊常見的甜不辣小吃攤，弍佃的關東煮湯也是可以免費續加的。澄澈柴魚清湯調味清爽，喝起來毫無負擔，正適合冬夜暖胃。而除了露天座位區，弍佃也有準備幾個內用座席，喜愛享受寧靜的個人空間者，非常推薦內用區。

以前曾看過一部日劇，裡面有這麼一句台詞：「從關東煮料的選擇可以看出人的個性。」，來弍佃後才發現確實如此。有人偏好新奇食材，有人喜歡最能吃出食材原味的蔬食，也有人每回來都點一樣的料⋯下班後不妨撥出一點時間，隨心情點一碗關東煮，看看今天的自己是哪一種個性吧。

知名咖哩專賣店「古一小舍」老闆推出最新力作！這次選擇挑戰饕客最愛的拉麵，選址大稻埕碼頭附近，並融入迪化街傳統南北乾貨，料理最在地化的台灣拉麵，挑戰所有人的味蕾！

跟著導航一路向大稻埕碼頭前進，途經一棟又一棟承載歷史記憶的舊樓層，在高架橋旁的人行道，終於找到了這次探詢的主角，古流拉麵簡單明瞭的店面裝潢配上大稻埕的陽光，滿溢而出的臨海氣息令人心情雀躍。

平日剛開始營業的時間人潮尚未聚集，推開大門有股來到密藏小店的錯覺，老闆親切的招待讓人還沒開吃就先嚐到滿滿人情味。店內座位配置非常簡單，分成吧檯座位區與兩張四角形大桌，簡樸裝潢讓來訪客人的注意力能重新聚焦在拉麵上，不被多餘外物給干擾，回歸一間餐廳最根本的重點：美味的餐點。

店內最吸引人注意的擺飾是完整一組爵士鼓與吉他，原來老闆過去曾經玩過地下樂團，於是便將這項經歷融入空間中，店裡播放的音樂也是日系搖滾為主。老舊電視上演著熱門日本動畫，牆面貼著大稻埕歷史圖景，現代搖滾與碼頭舊照——看似無關的設計卻意外交融出獨特氛圍。

古流拉麵試營運期間販售兩種湯頭：「鹽味｜陳年老梅醬風味」與「醬油｜柴燒龍眼乾熬煮」。這次選擇了它們的鹽味湯頭，並加點一碗香雞飯。湯頭基底融合雞骨與豚骨，並加入迪化街南北乾貨熬製，鹽味口味會在湯碗邊緣抹上一小匙特製陳年老梅醬，不管是加一點進湯裡、伴著麵吃還是搭配肉片都能達到畫龍點睛的效果。

「完勝鹽味」有豬叉燒兩片、雞叉燒四片與白切豬腳肉片，初訪建議嘗試完勝，白切豬腳肉片軟嫩Q彈，帶有一點膠質特有的粘膩感，入口時沾一點老梅醬非常提味。

「香雞飯」其實就是雞叉燒蓋飯。雞叉燒使用舒肥手法，口感非常柔軟，醃製時加入了黑胡椒，吃起來胡椒辛香特別突出，一口叉燒一口飯相當過癮，胃口好的人非常推薦加點一碗試試看。

常說拉麵可以看出地域個性，同樣的鹽味經由不同人料理，每一碗味道都不同。古流拉麵無疑在改良日式傳統、加入在地元素上找到了完美平衡，端出一碗屬於大稻埕的特色拉麵。