「叮~~好吃的麵包出爐囉！」這是當駐足於麵包店時，最能馬上引起大家注意的聲音，通常伴隨這句話的是撲鼻而來、香氣四溢的麵包香，有趣的是麵包常常才剛放置台架上沒多久，就馬上被民眾搶購一空！這次MOOK將介紹台北5家絕對好吃又真材實料的麵包坊給各位麵包控享用~(端)

在內湖康寧路的小巷子裡，第一次來到 Boulangerie Dix Ans 十年麵包，很難不會為了路難找、車難停而犯嘀咕。溫馨小店門口只寫著法文，剛開幕時就連當地居民都會不小心錯過，完全靠著真材實料的好滋味，走入街訪鄰居的日常。

讓人讚嘆的有紅酒蘋果泰妃可頌，做法來自珠寶盒人氣甜點紅酒洋梨，蘋果稍煮保留口感後在紅酒中浸泡一晚，在丹麥麵包體上依序加入苦甜的焦糖卡士達醬與蘋果，焦糖的苦甜和卡士達的奶香，以及蘋果和丹麥的口感，各種味覺在口中爆發，卻又完美平衡，完全是無庸置疑的美味。

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簡潔歐派的外觀，這間大安區的藍色麵包店，象徵著麵包界的本位宣言。對於麵粉與酵母真實風味的追求，讓 Purebread Bakery 自2015年開業以來便受到追捧，從米其林餐廳、專業烘焙師到全台愛好者之間逐漸蔓延。

Purebread 的產品很單純，法棍、酸麵包、可頌和布里歐四種做變化。但內容一點也不簡單，因為每種麵包都需要不同的照料，光是酵母就需要給予專屬呵護。

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美味不寂寞，Moon Baking Studio位在台北復興南路住宅區的靜巷中，雖然沒有張揚的招牌，卻吸引老顧客頻頻回訪，甚至排隊外帶，常常成為IG打卡熱點，只因這特色獨具的豐饒滋味，結合了「Baker & Designer」的核心理念，將味覺與視覺兼融在店內的各式料理中，蘊藏著一份為生活而設計的巧思。

Moon Baking所有的麵包、吐司都是當日現做，若想一次品嚐多元的選擇，首推「濃湯野餐盤」，盤中有每日濃湯與三種麵包及季節沙拉，麵包類為套餐獨有，內容會不定時更換，當天能品嚐到什麼口味的麵包或湯品，則要隨緣份。

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避開人潮往來的捷運站或高級商場，而是選在幽靜的民生社區巷弄一隅。世界麵包冠軍陳耀訓，去年自高雄北上開設專門店，從居民的日常生活做出發，走出自己的麵包之路。

世界麵包大賽獲獎作品，是陳耀訓向台灣農產的致敬之作。麵包體以半乾式大湖草莓、覆盆子、玫瑰花瓣作為食材，酸甜滋味融入其中，彷彿跌入台灣後花園一般值得回味。

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位於天母靜巷，只有老饕知道的質感烘焙麵包店「寶焙」悄悄成立，門面以簡約清水模加上木質建材呈現日式風格，親切的老闆娘與店員招呼，雖然店內空間只有約莫5坪，總是空蕩蕩的麵包架卻有著驚人的烘焙實力。

如果有緣分可以吃到「這是真的肉鬆麵包」、「蔥。啊」兩位主角，不難發現入口後的層次分明，雖然許多麵包店都有這類品項，但寶焙的材料全是嚴選：肉鬆麵包選配大稻埕老店「中華軒」的高品質肉鬆；青蔥麵包也是當天現場配料烘焙，蔥是蔥、麵包是麵包，最後又完美融合的層次，與剛到手的溫熱手感，香氣四溢教人食指大動。

延伸閱讀：士林新開幕「寶焙」，麵包架上搶手新熱點！進得去也不一定買得到

走在路上常會聞到一股奶油香撲鼻而來，那你肯定離麵包店不遠了！小小麵包製作起來卻需要耐心與細心，現在也越來越多人將麵包當成正餐享用，一起看看最近正夯的麵包店有哪些吧！

位於天母靜巷，只有老饕知道的質感烘焙麵包店「寶焙」悄悄成立，門面以簡約清水模加上木質建材呈現日式風格，親切的老闆娘與店員招呼，雖然店內空間只有約莫5坪，總是空蕩蕩的麵包架卻有著驚人的烘焙實力。

進入一間烘焙店，發現人比麵包還多，那真是相當驚人的情景！但熱心的老闆娘只要一看到顧客光臨，都會介紹將出爐的品項。寶焙營業日每週只有四天，下午一點開門後，首批麵包經常被掃蕩一空，如果晚了就必須等待，這情景與麵包講究新鮮的訴求不謀而合。

延伸閱讀：士林新開幕「寶焙」，麵包架上搶手新熱點！進得去也不一定買得到

簡潔歐派的外觀，這間大安區的藍色麵包店，象徵著麵包界的本位宣言。對於麵粉與酵母真實風味的追求，讓 Purebread Bakery 自2015年開業以來便受到追捧，從米其林餐廳、專業烘焙師到全台愛好者之間逐漸蔓延。

「麵包是有文化的。」店主 Jim 說。回顧流傳數千年的麵包長河，麵包會發展成今日的樣貌，都有它的文化意義，像是脆硬的外殼是為了讓糧食更容易保存，酵母應該是自然發酵，要對身體有益的，而不該造成胃脹氣。

延伸閱讀：大安區藍色麵包店，主打簡潔歐派的 Purebread Bakery

在嘉義市內，有一間牆面爬滿綠植、散發獨特氛圍的烘焙坊「小花」。推開厚重木門，簡素白牆搭配素面木質家具，在南台灣陽光灑落下煥發出溫馨的光暈，飽滿的牛角可頌因為斜射的光線而顯得耀眼，像是穿越到了歐洲鄉村，時空彷彿被鎖在這間飄著麵包香的小店裡。

新鮮出爐的歐式麵包，是小奕在烘焙坊實習後，遠赴法國進修，不斷鑽研後製作的完成品，讓食物回歸單純，傳達食材酵母最直接的味道。

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為了呼吸新鮮空氣，一個再單純不過的理由，讓來自台中的 Neo 與 Iris 夫妻決定把台東作為落腳處。「我們先來台東過生活，再想說要做什麼。」Iris 說。租了間山腰的小平房，男主人 Neo 挽起袖子開始做麵包，他笑說：「開始做麵包後，才感覺到吃比做要簡單得多。」

老房子五間包廂除了臥房，一間放烤箱，兩間分別用來堆唱片和書籍，最後寬敞的廚房空間，成為兩人做麵包的工作室。客人買麵包像串門子，預約後登門拜訪，在廚房和兩人聊個幾句話家常再離開，麵包店在山上，不只麵包香，還有更多的生活味。「理想的不只麵包，而是生活。」

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台東穿過車水馬龍的台東夜市，不二在昏黃的燈光下默默散發光芒。小店裡放置一座木櫥櫃，小米酒洛神花、番茄羅勒、玫瑰火龍果、玫瑰草莓蔓越莓…寫著食材成份的麵包整齊堆疊，手工特有的質樸手感，和台東限定風味勾起濃濃好奇心。

從揉麵、發酵，等待麵糰出爐，種種變化讓 Via 覺得很紓壓，但一開始她卻不敢吃做自己做的麵包。「原本學的是傳統麵包，對添加物很反感。」她說：「後來接觸歐式麵包，只用最單純的酵母、麵粉，才開始愛吃自己的麵包。」

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