台東穿過車水馬龍的台東夜市，不二在昏黃的燈光下默默散發光芒。小店裡放置一座木櫥櫃，小米酒洛神花、番茄羅勒、玫瑰火龍果、玫瑰草莓蔓越莓…寫著食材成份的麵包整齊堆疊，手工特有的質樸手感，和台東限定風味勾起濃濃好奇心。

店主 Via 原本是造型師，離開家鄉台東十數載，在職場遭逢低潮期後，被迫將人生歸零。「當時身體和心理都出狀況，因為沒事做去學烘焙，覺得做麵包好療癒。」她笑說。

從揉麵、發酵，等待麵糰出爐，種種變化讓 Via 覺得很紓壓，但一開始她卻不敢吃做自己做的麵包。「原本學的是傳統麵包，對添加物很反感。」她說：「後來接觸歐式麵包，只用最單純的酵母、麵粉，才開始愛吃自己的麵包。」

不二的長棍很特別，擁有一股強韌有力量的麥香，以及獨特的礦物香氣。使用台灣麵粉十八麥養的麵種，混入法國 T55和 T170麵粉，而台東特有的硬水水質更發揮作用，還原在法國原汁原味的感動。

麵糰加入老家種植的、號稱芒果界 LV 的蜜雪芒果，還有認識小農產的洛神花、秀明農法種植的火龍果、朋友有機種植的蜜香玫瑰…不二的麵包匯集在地氣味，各種優質水果和食材，在麵糰中互相碰撞，爆發美味的火花。

不二24號 小米酒洛神花
【試吃員檔案】阿立／業務／21歲
【口感】味道比想像中溫和，吃不出酒味，就覺得和麵糰結合在一起有種甜香，麵包體壓下去會回彈，斷口性很好，咬到洛神花時迸發的酸度特別促進食慾，想要再吃一口。

不二15號 玫瑰、草莓，蔓越莓、紅酒
【試吃員檔案】李定遠／上班族／43歲
【口感】清爽的乳酸香氣和紅酒的氣息很搭，麵包的質地很細膩卻又不失斷口感，本身就非常好吃了，夾在裡面的果乾有淡淡酒香，咀嚼起來特別香，尤其是玫瑰一開始吃不出來，後來越吃越能在花香中品嘗到蜂蜜味，非常的神奇。

早晨陽光斜斜照射在門簾上，木質窗框、整齊擺放吐司的貨架，洋溢溫暖的日式小清新。平崎吐司顧名思義只賣一件商品，也就是每日現做的生吐司。

從傳統吐司、丹麥土司到布里歐吐司，如今街巷中又出現了新的吐司風潮。講究加入鮮奶油提升乳香，以慢火烘烤的生吐司，獨到的氣味紋理開啟味蕾的新天地。

號稱吐司界 LV 的高檔吐司，亦或是來台插旗的日本吐司名店勢頭正起，平崎作為生吐司的人氣店面，在麵包之外，更提供彷彿日雜般的生活風格，讓人從早到晚都想要享受早餐時光。

在日本吃到時下流行的生吐司後驚為天人，兩位店主決定把配方帶進台灣，日本配方經過無數次微調後，創造出台灣人偏好的口感和 Q 度。

麵粉中加入奶油、蜂蜜和鮮奶油，經過長時間發酵，創造柔和醇香的牛奶芬芳，入烤箱時前段用高溫定型，後段用低溫烘烤，時間比一般吐司要長一倍，像是照護孩子似地細心等待呵護，白嫩香軟的生吐司才算大功告成。

除了買吐司，平崎吐司更講究吃的學問。店內提供飲料和烤吐司套餐，外皮烤到微微酥脆的吐司放在網架上，入口綿柔香軟而不顯糊膩，邊咀嚼蜂蜜和牛奶氣息漸漸浮現，可嚐到異於一般吐司的「生嫩」感。

搭配吐司的抹醬與台灣在地品牌合作，「Olivia」製作的奇異果、青醬風等香味鮮明，「很慢」製作的抹茶醬和奶茶醬是年輕人喜愛的創作口味，「果嶼」以當季水果為主，利用再生鳳梨做成的鳳梨醬洋溢著熱帶風情，放在熱熱的吐司上，甜蜜地心都要化了。

平崎吐司每日現做的生吐司，由於產能有限，每日只能限量生產三十顆，而且一人限購兩顆賣完為止，想要品嚐清爽的奶香吐司，除了乖乖排隊別無他法。

平崎吐司
【試吃員檔案】Sherry／旅人誌採編／32歲
【口感】生吐司咬起來的口感很柔軟，透過微微烘烤，散發出樸實無華的的迷人香氣，只要抹上天然果醬，就能越嚼越香，令人意猶未盡。鬆軟Q彈的口感和純粹的麵粉香氣，搭配果醬一起吃，香氣和果醬味相互交融，使味道變得更有層次。