大蒜蝦大概是只要談到西班牙小酒館，大部份人會立刻想到的一道菜，蒜香誘人，蝦仁在滋滋作響的橄欖油中冒泡，有什麼能比這個畫面更刺激食欲呢？這裡為各位介紹的是最基本的做法，有些更講究一點的方式，還會先以蝦頭炸出蝦油，再放入蝦仁，讓蝦味更濃厚，非常鮮美。以下傳授製作祕訣，喜歡海鮮料理的朋友除了這道，也可以來嘗試在家做做看奶汁焗烤牡蠣、柳葉魚甘露煮。

蝦仁 200g
大蒜 5~6瓣
橄欖油 足以蓋過所有蝦仁的份量
海鹽 適量
辣椒 1~2截，可省略

步驟1.大蒜去皮切片，蝦仁洗淨去腸泥。

步驟2.在小鍋中倒入大量的橄欖油，放入大蒜（與辣椒），點小火。火不需太大，以低溫慢慢逼出蒜香。

步驟3.放入所有蝦仁，以橄欖油慢慢將它們煮熟，一樣不需要大火，灑入粗海鹽調味。

步驟4.蝦子變色後熄火，以餘溫讓它們慢慢在鍋內繼續後熟，搭配法棍享用。

【NOTE】
蝦仁吃完後，剩下的橄欖油不要丟掉，除了沾麵包外，炒義大利麵、炒海鮮、拌沙拉醬都可行，總之就把它當成有風味的油用完即可，剩下的油冷藏可保存三到五天。

桑格利亞（Sangria）是西班牙傳統的酒精飲料，通常會加許多水果，以西班牙盛產的柑橘類為多，不過現在各種變化版本極多，有人會加香料，有人會加更多更多樣的水果，有些版本也會加入新鮮柳橙汁，或加入少許烈酒，實際上並沒有什麼限制，只要自己喜歡就可以。
我的版本加了許多水果，非常清爽，比起派對，或許更適合帶出門野餐時喝呀。以下傳授製作祕訣，喜歡水果料理的朋友除了這道，也可以來嘗試在家做做看梅醬紫蘇涼拌蕃茄、烤乳酪與無花果。

紅酒 400ml
香吉士或橘子 1顆
奇異果 1顆
櫻桃 4~5顆
糖 25g
肉桂棒 1根
丁香 2粒

步驟1.在小鍋中倒入紅酒，加入糖、丁香與肉桂棒，以中火加熱。

步驟2.一邊加熱一邊攪拌，煮到快滾時即轉小火，想要酒精度低一點就煮久一些，反之則煮一分鐘就可以熄火，稍微放涼。

步驟3.香吉士削皮切片、奇異果切小塊、櫻桃去籽對切。

步驟4.將水果泡進酒裡，冷藏至少兩小時再享用。

【NOTE】
桑格利亞可以加任何水果，這裡列的是目前季節能買的到的，各位可視情況添加喜歡的水果，草莓、藍莓等莓果類很適合，蘋果、檸檬、洋梨也挺好。冰透再喝，也讓水果與酒的風味交融。