不同於咖啡館「喝的是故事，不是咖啡」，茶坊往往給人「泡的是人生，不是茶葉」，在過於喧囂的孤獨與忙碌日常，不妨來場滾水與茶葉文化的輕旅行。 

近年來文創意識興起，舉凡台灣舊商圈如大稻埕興起許多預約制的茶坊，「小隱茶庵」單就簡約的外觀呈現，不難想像是以台灣出名的茶藝本質為出發，與日本茶道可互別苗頭的心靈交流。座位區不多，幾乎時時都是滿座，，店內給人強大的靈性與人文風采，自然光的耀射替空間進行了活化，桌上一杯杯的茶色金黃通透，更是如同山丘上的茶園般閃爍。

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隱身台北富陽街巷弄間，創辦人 Ruby承襲家族淵源，汲取當代設計元素，重新詮釋茶文化傳統，打造屬於現代的品茶型態，展現了台灣喫茶文化的美學底蘊。以誠心踏實的心，提供來自台灣在地茶農的優質原茶，包含東方美人、文山包種茶、貴妃烏龍茶等品種、製法不一的原茶。此外，也有販售以原茶調飲的茶酒，讓人享受微醺茶香的氣息，伴隨著茶香，感受宛如歸家般的自在。

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在最具風韻滋味的台灣茶中，細品生活中大自然給予我們最美好的禮物。踏進琥泊 Liquide Ambré 那一刻，彷彿進入了一場侍茶的美學旅程，先來杯熱茶沉澱身心，品味茶香帶給我們的美好，放鬆了之後可以再來杯茶香調酒，享受微醺的滋味。琥泊每日提供台灣人喜愛的在地茶款碧螺春、東方美人、高山烏龍和蜜香紅茶之外，未來也預計不定期提供來自台灣各大產區的茶葉。

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靜心坐在溫和蘊藉的日式空間裡，一小口一小口細細品賞和菓子，一壺沏得正好的熱茶伴隨在旁。在三日月茶空間，每天都會推出一道全新的和菓子，根據時令節氣創作不同的花卉草植和菓子已是基本款，聖誕節有麋鹿，春天有活躍在台灣山櫻花間的綠繡眼等。為了尋訪好茶，楊裕明親自走進台灣茶園山林，拜訪茶農和他們的茶山，好了解他們的種茶理念是否與自己的想法相符。

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三徑就荒隱身在台北松菸園區一帶的靜謐裏巷。作為〈茶誌〉的策展人，Vicky 必須反覆實驗找出每支茶的最佳沖泡方式，並以食材、花材及藥材將茶的風味轉化為具體描述，為了提供不曾接觸台灣茶的年輕世代一個易於入門的機會，讓人自味覺的記憶開始認識並愛上茶。除了茶與茶點，也非常推薦一嚐三徑就荒與私人酒廚 Indulge Private 合作設計的茶酒特調。

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品茶可以是一種享受，也可以是一種生活態度。來自美國的 Andy Kincart 因為台灣茶而愛上這片土地，他移居於此致力推廣台灣茶，品的不只是令他念念不忘的回甘茶香，也是保護茶農土地，延續傳統茶文化的不朽精神。

在家泡茶喝茶是台灣家家戶戶習以為常的事情，但是我們真的都了解台灣茶背後的淵源和故事嗎？拿這樣的問題問十個台灣人，能回答出來的人想必不多，然而有一位來自美國的異鄉人 Andy Kincart，對台灣茶的研究卻遠超過許多台灣人，甚至成立了專門賣茶給外國人的網站，將台灣茶推向世界舞台，讓更多人知道原來台灣茶是一種富有深度的傳統文化和生活品味。

從1989年來台至今將近30年的 Andy，對於開發台灣茶的故事可以追溯到多年以前的相遇，起初他來台灣只是為了學中文，當時有朋友邀請他到家裡喝茶，他才發現原來台灣人家中有喝茶的習慣，令他感到很新奇；結果在品了朋友家沖泡的台灣茶後，溫醇風味令他非常震驚，「那是我第一次喝到台灣茶，渾厚回甘的風味讓我相當難忘。」Andy 說道

而在1995年左右時，Andy 回到美國洛杉磯，在當地也已找到工作，本來沒有再回台灣的念頭，但命運就是如此捉弄人，他在美國的每一天，心心念念著台灣茶的滋味，還特地跑去洛杉磯中國城找尋台灣茶蹤跡，結果遍尋不著，最後卻只找到天仁茗茶，價格還相當昂貴。

也因心中這段對台灣茶的思念，讓他萌生了回台灣的契機，「其實我真的就是因為懷念台灣的茶，才決定在這邊定居下來的。」當 Andy 第二次回來台灣時，開始拜訪茶園和茶農，專心研究台灣茶葉，也在外國朋友的介紹下，認識了南投鹿谷鄉農會推廣股長林獻堂，這位師父兼朋友的角色，帶他更深入地了解台灣茶的世界，從此改變了他的人生。

就讀心理學的 Andy，從大學時期就對講究身心平衡的中醫、禪宗有莫大興趣，這也是他與台灣茶結緣的契機。憑著對亞洲文化的熱忱，二十多年來，他每個禮拜都會花兩個小時找林獻堂拜師學藝，從茶杯、茶壺到茶葉都深入研究，也親自拜訪南投的每個茶園，就是為了學習台灣茶文化，用了二十餘年的熱情，將台灣茶變成他生活的一部份，淬煉成一種品味。

從那時候開始，Andy 經常騎著摩托車到山上拜訪茶農，他認為小農製作茶的方式很特別，讓茶葉擁有別具風情的滋味。也因如此，在這段過程中他學習到更多茶葉知識，了解到綠茶、烏龍茶、紅茶的差別，以及南投鹿谷以凍頂烏龍茶聞名，茶葉會因為製法、烘焙方式產生不同特色，也會因為氣候讓茶葉的風味不同，造就不同產區茶葉的獨特性。他發現原來茶葉就像紅酒一樣，氣候風土影響著味覺，因此每個茶園和茶農都各有歷史和特色，喝下的每一口餘韻都充滿故事。

這讓 Andy 開始有了一種想法：「為什麼不把這些知識介紹給更多人，讓更多外國人可以知道台灣茶的美妙？」有了這個念頭之後，Andy 開始著手成立茶品牌網站「Eco-Cha 一口茶」的計畫，他合作的茶農都是家庭式經營，這些小農們生產的茶葉雖然產量不多但品質優良，而藉由幫助小農維持生計，使製茶的技術得以代代傳承，永續經營淵遠流長的傳統文化──這即是 Andy 的精神理念。

經營到至今，他仍然持續在做這件事情，將網站上賣的每一種茶葉都附上背後的故事和歷史，定期到美國舉辦講座，用英文教大家台灣茶的知識和奧妙。「Eco-Cha 一口茶」的成立不僅向全世界提供台灣上好茶葉，更是保護台灣小農、推動台灣茶文化的異國推手。

承襲 Andy Kincart 永續的理念，Eco-Cha 中的「Eco」即是環保生態的意思，表現其永續經營的意味，而「Cha」即是中文發音「茶」的意思，組合起來的音譯即是「一口茶」。「剛好符合我們想要推廣家庭茶農的想法，只要啜飲一口茶，就能感受回甘滋味所帶來的感動。」Andy 說道。

Eco-Cha 一口茶網站上賣的茶是所謂的「特殊茶」，非供應給連鎖品牌或茶飲市場的大型茶園，皆是台灣家庭式茶園生產的小量茶葉，這些茶農依循傳統，擁有自己的獨特製法，依照季節和氣候的不同，創造出味覺變化萬千的茶葉。因為對少量茶農製作的茶葉情有獨鍾，Andy 在堅持販售特殊茶茶葉的想法下，也經常騎著摩托車拜訪各個茶農，從買茶、喝茶到交朋友，去了解每一戶茶農人家背後製茶的故事與背景，若是邂逅到自己喜歡的滋味，就會跟茶農固定引進茶葉，並放上 Eco-Cha 一口茶網站上販售。有時甚至從栽培、摘採、揉烘全程參與，即使所選取的茶葉不一定拿得到有機認證，卻能親自確保是以自然有機和友善生態的方式種植。

Andy 認為，家族式的茶農無法量產，才能保持手工製茶的傳統文化，同時也是對注入許多用心與熱情的茶農的尊重，我們喝到的不只是來自台灣的高山茶葉，更是推廣鼓勵茶農、保留傳統文化、保護生態環境的概念，傳承台灣才有的茶文化靈魂。

Eco-Cha 一口茶沒有任何實體通路和店面，透過 Andy 長期的努力，如今越來越多外國人認識到台灣有機烏龍茶和茶農，擁有高達七成來自美國、加拿大、歐洲和澳洲等國的客源。

而 Andy 也認識越來越多的家庭茶農，並推廣永續的概念，不販售為了商業開發所製作的茶葉，他表示商業開發的茶農為了賺錢取向，經常不當開墾高海拔農地，對生態環境有所傷害。而家庭式經營的茶園所有工廠都在自家或茶園附近，不使用過多的化學肥料，採用的栽種方式對環境相當友善，他堅持鼓勵販售這些茶農的茶葉。他認為賣茶的人不只要懂得品茶，也要對土地有一份責任。

品茗對 Andy 而言，不只是一種生活態度，更是一種對土地的尊重，從茶香中汲取對生活的禪意與品味，並與大自然和諧相處，是台灣茶葉教會他的人生道理，也是他致力傳承的茶葉文化。