日式料理一直都深受台灣人的喜愛，不論是拉麵或是壽司，總會在店外看到許多排隊的人潮。在台北，也有許多美味的日式餐館，讓人不用出國，就能享用道地的日式美味。

道樂屋台，充滿日式昭和時代復古的風格裝潢。2016年，從日本路邊攤—屋台開始，到現在已經開了基河店、大北店、三重店、西門店，共四間分店。

以在台灣的日本拉麵來說，道樂的價格是非常經濟實惠的，甚至還能免費替玉一次，大食量的你也絕對不會餓著肚子離開道樂！

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熱氣蒸騰的鐵板，飄著濃郁醬香的現煎廣島燒，再搭配一杯冰涼的沖繩啤酒，有如日本深夜食堂的場景在赤峰街重現！11月新開幕的赤鐵廣島燒專賣店，把日本廣島燒的道地作法、氣氛甚至廚師都原封不動搬來台灣，日籍廚師現場鐵板烹調，獨門風味讓人一秒穿越日本屋台。

台北街頭製作大阪燒、章魚燒的店家不算少，但專作廣島燒的店面卻打著燈籠也找不到幾間。赤鐵廣島燒專賣店由日籍師傅揮鏟掌杓，按部就班重現正宗廣島燒風味，除了加入野菜、豬五花、雞蛋、炒麵的原味廣島燒之外，還推出了明太子、起司、洋風、牡蠣等創意口味，打開人們對廣島燒的味覺新世界。

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優雅灰石鋪地，原木色澤的九州檜木隱隱散發馨香，傳遞溫潤自然的日式情調。隱藏在中山區巷弄裡的月夜岩蟹懷石，以純正和風滋味，打造料理中最讓人倍感奢華的活蟹懷石。強調每一次用餐都是絕無僅有的體驗，店內採用全包廂形式，町家意象的蟲籠窗與木格柵區隔空間，兼顧了隱私性和通透感，同時予人置身正統日本料亭的感官享受。

從北海道空運來台的日本海鱈場蟹，一週兩次搶鮮產地直送，活體螃蟹點餐後才進行處理，以確保肉質是在最鮮美的時刻送上桌前。肥美鱈場蟹共可六吃，蟹腳製作刺身，蟹鉗以炭火現場燒烤，至於蟹蓋則可做成甲羅燒，和肥美的蟹黃一起烤到香氣噴發，搭配清酒組成難以言喻的好滋味。

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隱身於台北東區的現代居酒屋「山男 Yamanson」，由曾在一星餐廳「MUME」工作多年的主廚王一山和蔡孟儒共同創立。主廚王一山在現代料理技法的薰陶下，找到了對廚藝全新的態度和想法，樂在不同食材中找到突破性的思維創作，跳脫原有框架，為串烤料理找到全新可能，讓人們品味到多采多姿的風味。

山男的招牌串烤之一的牛肋條，特別設計搭配洋蔥酸奶醬，平衡了燒烤油膩滋味，清爽滋味與牛肋條產生了絕妙搭配，不膩口且讓人想一吃再吃。

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以往對於吃握壽司的想像，幾乎都是高不可攀的高級的板前握壽司店，正統且席次不多，更是主打無菜單，經常進去後只能靠著師傅搭配好的季節食材，一貫一貫照著順序往下吃，雖然這是一種師傅展現握壽司魅力的方式之一，但也讓吃壽司這件事變得有距離感，似乎沒有花上大把鈔票，就無法吃到日本師傅巧手下捏握好且風味平衡的新鮮握壽司。

憑藉著對壽司和葡萄酒的熱愛，Vincent 和阿哲將此份珍愛寄託在旨樂中，突破高級壽司給予人們的距離感，打造與葡萄酒結合的現代壽司酒吧，創造有別於以往的壽司飲食風潮。熱愛吃壽司的你，不一定只能坐在板前或搭配日本酒，也可以像在酒吧中喝酒般的愜意姿態，品味壽司和葡萄酒碰撞的味覺新美學。

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不用去基隆漁港，在台北市區就能吃到新鮮直送的海產啦！位在小巨蛋附近的日本料理店「THE 春」，以基隆直送的海鮮推出道道美味餐點，生魚片、丼飯、手卷和握壽司，嚐一口讓你秒置身日本！

位在小巨蛋周邊的「THE 春」日本料理店，從捷運南京復興站需步行7至10分鐘，也因為離慶城街商圈有段距離，更顯得小店的精巧與美好。店面採用木頭材質打造出微網美風格的清新空間，外觀使用竹製掛籠、日式布簾及一旁掛著「千客萬來」的祈福注連繩，簡約的和風質感跳脫一般日式料理店的印象。

店內環境雖然不大，特意設計的玻璃拉門引入滿室陽光，讓整個空間顯得乾淨且明亮。座位可分為吧檯區的8人座位、店面左方的兩張雙人桌及後方的四人桌。

一改大眾對於日式料理餐廳的高級沉穩裝潢，「THE 春」使用溫暖木頭打造店內空間，餐桌、木質或是牆上的淺色木櫃，讓人彷彿置身日系咖啡廳。

淺色木櫃上擺放著有許多特意蒐集而來的各式清酒，可以一窺老闆的品味外，更為用餐空間增添和風色彩。

入座後會送來一杯熱麥茶以及店家特製的木頭菜單，裡頭盡是豐富的菜色照片外，也詳細的寫上餐點所使用的海鮮，讓人不禁開始選擇困難症發作啦！

提供生魚片、丼飯、手卷、握壽司以及多樣熟食，決定好後直接在店家提供的點餐單上畫欲點的菜色，店家有特別提到，如果真的不敢吃生魚片的人，在點餐時可以詢問店員改為炙燒。

來到「THE 春」必點的是色彩鮮豔的握壽司組合，還有超大碗、CP值超高的生魚片丼飯系列！現點現煮的熟食餐點也不容錯過。

相信喜歡吃日本料理的人，軟嫩香甜絕的鮭魚絕對是必點菜色之一！切的厚實的鮭魚片經由炙燒，發亮的油脂分佈讓人食指大動，碗內次序放上蜜黑豆、薑片、蝦卵及海帶絲，搭配底層粒粒分明的白飯，絕對是一碗CP值超高的美味丼飯。

來「THE 春」必點的彩色握壽司拼盤，分有8貫、10貫及15貫的品項，三種皆含時令鮮魚及散壽司，根據數量不同而變化其中的菜色。圖片中為「綜合十貫」，含有天使蝦、鮪魚握壽司、炙燒魚肉散壽司、旗魚紅酒凍握壽司、炙燒鮭魚蟹膏、炙燒鮭魚明太子、廣島生蠔佐醋等菜色。

除了生魚片、丼飯和握壽司，「THE 春」的熟食菜色也不容小覷。菜單內的轟炸廣島牡蠣、轟炸唐揚雞、起士玉子燒、鹽烤牛小排及漁夫海鮮燒，都是店家推薦菜色，其中「轟炸唐揚雞」香脆的外皮令人驚豔，一口咬下噴香的肉汁瞬間爆出，炸雞派的人千萬別錯過這道好味。

因為疫情無法去日本大啖海鮮也沒關係，在台北也可以品嚐當季且新鮮的時令魚貨，找一天來「THE 春」回味細緻的日本料理風味，一嚐創新的多彩握壽司拼盤、或來碗超值的生魚片丼飯！