隱身於台北東區的現代居酒屋「山男 Yamanson」，由曾在一星餐廳「MUME」工作多年的主廚王一山和蔡孟儒共同創立。主廚王一山在現代料理技法的薰陶下，找到了對廚藝全新的態度和想法，樂在不同食材中找到突破性的思維創作，跳脫原有框架，為串烤料理找到全新可能，讓人們品味到多采多姿的風味。

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山男的招牌串烤之一的牛肋條，特別設計搭配洋蔥酸奶醬，平衡了燒烤油膩滋味，清爽滋味與牛肋條產生了絕妙搭配，不膩口且讓人想一吃再吃。

擅長使用不同醬料搭配串烤的王一山主廚，將燒烤後的豬頰肉搭配新鮮清爽的薄荷優格醬料，大膽創新的搭配思維，跳脫人們吃燒烤的既定印象，配上清爽特製的洛神小黃瓜調酒，可品嚐到各種醬料調酒與串烤的玩味結合。

來自山男的甜點，使用清紫蘇冰沙製作作為底層，搭配茉莉花酥餅，最後淋上些許香茅油點綴，結合清脆的冰沙口感，洋溢著綿密花香。

燒烤過後的海鱺魚下巴，充滿著煙燻的香氣，沾著特製的味噌醬一起吃，搭著三星蔥和香菜送入口中，充滿台灣香料的滋味點綴，配上魚肉的鮮美多汁，在地大海的風味躍然舌尖。

打破燒烤一定只能配日本酒的框架，山男引進多款威士忌、葡萄酒和日本酒，玩轉不同酒搭配燒烤的風味樂趣。

充滿出眾廚藝想法的主廚王一男，試圖在風味做不設限的想像，製作出變化萬千的料理。擅長使用台灣在地食材，搭配現代技法重新詮釋的他，依舊不忘本的認為，帶給人們最好吃最優質的食材才是開餐廳的核心精神。

說到餐酒館可算是台灣在疫情期間逆成長的熱門項目，打著全台最美稱號的「溫叨」獲得許多空間設計獎項的肯定。

走進餐廳不難感受諸多不同氛圍元素的deco組合，讓客人幾乎都可以找到適合自己調調的角落用餐，其空間的寬敞也有別於一般小酒館的擁擠吵雜。

當然除了用餐區域風格的多選擇性外，他們對餐點開發的熱忱也從未停滯，新推出的「辣台味宮保雞丁義大利麵」、「麻辣鴨血豆腐義大利麵」更是跌破筆者眼鏡；一開始聽到這個餐名大部分人一定覺得很鬧，感覺跟蘿蔔糕漢堡是一樣的天方夜譚，但實際品嘗卻是讓人意外的驚奇與上癮！

「麻辣鴨血豆腐義大利麵」以相似麻辣燙的sauce為基底，加上以豬大骨、老薑、酸菜等，巧妙比例做為熬煮入味的鴨血與豆腐搭配，可以嚐出麻辣的香味與義大利麵的融合，其實真的超搭的，相信跟「辣台味宮保雞丁義大利麵」有異曲同工之妙，會比一般義大利麵加上tabasco更多出了一個麻的層次與台式的香料深度，喜愛吃辣的朋友絕對不能錯過。

另一款特色中國風菜色就是「小上海紅燒獅子頭」，在以前只有上大館子才能吃到的細火慢燉料理獅子頭，現在不用8人一桌在餐酒館也可以吃到。

以套餐定食的方式搭配的小菜也是具有巧思，日式風的燙青菜搭配味增醬、果醋醃番茄等，都是以清爽開胃來加分獅子頭與白菜滷的美味，定食的份量也適合個人完食並還有飲品或小酌的空間。

筆者剛好挑選一冷一熱的飲品推薦，在「溫叨」的無酒精氣泡飲部份各個都有著打趣的品名，舉凡「副駕空著呢」、「春神來了」等都想讓人點出場一探究竟！圖中冰飲為「一起看日出」是以白葡萄與蜜柑作為層次，口感搭配氣泡相當清新寫意，口味酸甜適中口中能感受橘香與葡萄香的擁抱；筆者推測應該是以外觀有如日出時的彩霞命名。