又有日本知名連鎖居酒屋跨海來台拓點！日本 Customers Delight 餐飲集團旗下「筑前屋」台灣首家旗艦店將插旗信義商圈，預計10月底盛大開幕。日本「筑前屋」以復古輕鬆的小酌氛圍和各式美味豬肉料理聞名，深受當地消費者喜愛，旗艦店除引進原汁原味的日式居酒屋文化，還將以江戶盛世的華麗慶典為靈感打造奢華爛漫享食空間，獻上最溫暖正宗的酒食待客之道。

距今4百多年的日本江戶時代經濟發達、商業興盛，庶民文化因此蓬勃發展，當時的祭典、娛樂和飲食文化影響日本後世甚深，居酒屋便是源自江戶時代的飲食型態，一開始是供人坐下飲酒的小店，到了江戶末期，居酒屋除了賣酒，下酒菜種類也日益豐富，同時演變出不同主題，深受大眾喜愛。如今，居酒屋魅力在日本人心中絲毫不減，愈發多元的酒單、豐盛精采的餐點和舒適輕鬆的氛圍，成為上班族、朋友、家庭等團體聚會首選。

居酒屋是日本人放鬆，與朋友、同事聚會的場所。店內永遠酒先行、菜隨後，「乾杯!」的勸酒聲不絕於耳，是度過愉快時光的地方！第一家「筑前屋」2011年誕生於日本東京江戶川區，憑藉美味實惠的料理、熱情親切的服務與舒適自在的飲酒環境擄獲人心，隨著口碑累積，成為當地人光顧居酒屋時的不二之選，「筑前屋」迄今在全日本已有40家分店。

「筑前屋」信義旗艦店完全植入創始店熱情款待的品牌 DNA，在飲品種類與料理風味上原汁原味呈現日式居酒屋風情，空間設計則融入信義商圈繁榮、熱鬧的氣氛，從大江戶時代的奢華慶典汲取靈感，以絢麗的燈籠與花火打造出摩登復古、溫暖夢幻的微醺樂園。

除供應啤酒、Highball（碳酸威士忌）、沙瓦、日本燒酒與清酒等多樣酒精飲料，「筑前屋」更將豬肉料理做到美味極致，成為最受粉絲喜愛的下酒菜，在日本享有「豬肉的料理專家」美譽，以獨門秘製味噌醬燉煮的豬喉管、豬舌、豬心，口感細緻、風味醇厚。此外，店內也供應串烤、涼拌與鐵板料理以滿足不同酒客的喜好，牛內臟為主角的摩滋鍋物、冰花煎餃、鐵板炒飯等都是老饕必點的招牌美食，信義旗艦店未來還將推出台灣限定料理，替本場の日本居酒屋增添在地風情。

半熟玉子在拉麵店或居酒屋都很常見，不論是做為配菜或下酒菜都很適合，我很常做，只是偶爾會想在味道上有一點變化，否則吃來吃去都是醬油味。我試著在浸泡的醬汁裡加了少許咖哩粉，咖哩讓風味變濃郁了，也更重口味，徹底成為一道很適合啤酒的下酒菜。以下傳授製作祕訣，喜歡居酒屋料理的朋友除了這道，也可以來嘗試在家做做看義式大蒜鯷魚毛豆、日式滷菜。

雞蛋 2顆
醬油 1大匙
高湯醬油 1大匙
味醂 1.5大匙
清水 3大匙
咖哩粉 1小匙

步驟1.先煮半熟蛋，將室溫蛋放入鍋中，水蓋過至少一公分，以中大火煮滾後即熄火，蓋上蓋子悶四分半，再取出沖水剝殼。

步驟2.混合所有醬料與咖哩粉，倒進密封袋中，並把蛋也放入，密封浸泡。

步驟3.至少泡24小時入味再享用。取出切開即可，蛋黃會呈半熟流心狀。

【NOTE】
越新鮮的蛋越不好剝，內層的膜通常黏得很緊，必須小心剝。剝蛋殼的方式是以湯匙背面輕輕敲蛋殼表面，整顆蛋都要敲，再一邊沖水一邊剝。這道菜以蛋料理而言，算是重口味的，很適合配冰涼的啤酒喔。