半熟玉子在拉麵店或居酒屋都很常見，不論是做為配菜或下酒菜都很適合，我很常做，只是偶爾會想在味道上有一點變化，否則吃來吃去都是醬油味。我試著在浸泡的醬汁裡加了少許咖哩粉，咖哩讓風味變濃郁了，也更重口味，徹底成為一道很適合啤酒的下酒菜。以下傳授製作祕訣，喜歡居酒屋料理的朋友除了這道，也可以來嘗試在家做做看義式大蒜鯷魚毛豆、日式滷菜。

雞蛋 2顆
醬油 1大匙
高湯醬油 1大匙
味醂 1.5大匙
清水 3大匙
咖哩粉 1小匙

步驟1.先煮半熟蛋，將室溫蛋放入鍋中，水蓋過至少一公分，以中大火煮滾後即熄火，蓋上蓋子悶四分半，再取出沖水剝殼。

步驟2.混合所有醬料與咖哩粉，倒進密封袋中，並把蛋也放入，密封浸泡。

步驟3.至少泡24小時入味再享用。取出切開即可，蛋黃會呈半熟流心狀。

【NOTE】
越新鮮的蛋越不好剝，內層的膜通常黏得很緊，必須小心剝。剝蛋殼的方式是以湯匙背面輕輕敲蛋殼表面，整顆蛋都要敲，再一邊沖水一邊剝。這道菜以蛋料理而言，算是重口味的，很適合配冰涼的啤酒喔。

樸實、織紋簡單的亞麻布，看起來普通，但厚薄與透氣度卻這麼恰到好處，原來是烘焙前用來發酵麵糰的好幫手；看上去常見、眼熟的古典木製胡椒研磨罐曲線，一翻轉過來，優秀的機心竟帶來超越一般水準的胡椒香氣與滑順的旋轉手感；隨處可見的不銹鋼盆，不收捲邊，以微妙的盆緣角度，傾出麵糊、液體之後，邊緣不回滴滑流，方便的使用體驗，令人做菜時心頭迎來了一絲感動…

延伸閱讀：走入台北 COQUOlogy，邂逅簡單卻不平凡的實用料理道具

這一些流露著美感，卻兼具實用角度的料理道具，來自隱身於晶華酒店地下二樓新開幕的廚房料理器具與食材專門店「COQUOlogy」所販售的商品。一走入店內，淺綠與原木色調的空間，瀰漫著清爽舒服的氛圍。由本事空間製作所打造的開放式廚房，溫暖迎接每一位愛料理、愛待在廚房的你，一起來到宛如自家廚房般的 COQUOlogy 逛逛，意外邂逅不平凡的完美料理道。

「簡單的道具，最實用。實用的道具，通常都很簡單。」這是 COQUOlogy 所相信的哲學。店名 COQUOlogy 的「COQUO」其實是拉丁文「料理」的意思，這裡蒐集了創辦人十多年來從北歐、日本、法國等地收集的料理道具，親身體驗使用後，不斷用了再用確認後，印證出最喜歡、最實用的料理道具，才會被放上 COQUOlogy 的木層架上。

例如每個人看了都覺得眼熟的木製胡椒研磨罐形狀，其實是法國百年品牌 PEUGEOT 創造的經典；日本燕三条 CONTE 不鏽鋼生活器具、日本有田燒、丹麥手織亞麻布等。這些實用的道具，不只是主廚的檯面上，也是許多愛料理、喜歡生活有質地的家庭，也會在桌前準備的，一種料理迷能互相懂得的默契。

COQUOlogy 不但是一間料理器具店，每逢四五六更會化身為一間小餐廳，由侍酒師 Michael 供應咖啡與酒水，與之前的主廚 George 合作設計餐點，隨時更換簡單卻不平凡的料理。

除此之外，COQUOlogy 還邀請了三位米其林星級主廚聯手合作，分別在1月至3月推出超強企劃的限定版菜單，包含已舉辦完畢的一月米其林二星餐廳「logy」的主廚田原諒悟、二月的米其林一星「Impromptu by Paul Lee」主廚李皞（Paul），以及三月合作的米其林二星「Tairroir」主廚何順凱。

只要來到 COQUOlogy，也能吃到米其林星級主廚設計的獨家菜單，還能獲得主廚的私房家常料理食譜，體驗彷彿與主廚們相約一起在家吃飯的感受。

「Tairroir」主廚何順凱最受朋友喜愛的私房菜「紅油抄手」，也將會在三月出現在 COQUOlogy 中。這道充滿中式風情的菜色，是他求學時的回憶，當時正在學中菜的何順凱，最喜歡的就是紅油炒手及麻婆豆腐這兩道川菜。

坐在 COQUOlogy 的開放式廚房座位上，看著主廚們專業使用道具，烹調著暖心家常菜，不但能吸引到志同道合的朋友們，彼此交換做菜心得外，還能從主廚身上學到更多使用料理器具和生活的意見，一邊品嚐美味的料理，一邊尋覓宛如歸家般的浪漫料理情懷。