剉冰機削出比傳統八寶冰更細的冰晶，口感細緻若初雪，鋪上滿滿的季節鮮果，再淋幾勺古法手工炒製的糖水，夏天就該在大口吃冰中度過。

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現點現殺的關廟晶鑽鳳梨垂直剖半，挖出一球球果肉，填入雪白剉冰，作為「鳳梨冰船」的船身，依序疊上西瓜果球、葡萄、奇異果、香蕉、芒果等當季水果。鳳梨香甜多汁、西瓜清爽、奇異果微酸、芒果氣味馥郁，無論視覺或味覺，都獲得全方位的滿足。

「芒果奶蓋布丁冰」選用色澤金黃飽滿的枋山愛文，搭配滑嫩的手作焦糖布丁、香氣濃郁的芝士奶蓋、以及自製愛文芒果醬。先享受奶蓋瀑布微微鹹甜的奶香，牽引出芒果最迷人的甜，再淋上附加的煉乳和小珍珠，感受更上一層的香氣和 QQ 口感。

土芒果氣味濃郁，適合醃製，把握每年短暫的產期進貨，經繁瑣的削皮、去籽、砂糖醃製兩週、冷凍儲存等步驟，才能呈現口感爽脆，甜中帶酸的芒果青，搭配安平蜜餞的酸甘甜，瞬間回到美好童年。Jason 提醒今年只做了500斤芒果青，這款「芒果青蜜餞冰」季節限定、售完為止喔！

「蕃茄蜜餞冰」的帶領下，進入南部獨有的夏日滋味。台南永康的新鮮小蕃茄打碎成醬，與安平老店的蜜餞最對味，冰山上幾顆飽滿紅寶石，是經典款小蕃茄夾蜜餞，酸酸甜甜又涮嘴，猶如青澀的初戀。

Jason 目前已收集七台不同樣式的退役手搖刨冰機，店中各角落還有許多懷舊老物件，大同寶寶、轉盤童玩、收音機、黑膠唱機、老電扇、昔日賣冰的鐵箱⋯等，鋪成一條回到過去的時光隧道。

走上頂樓露台，沈浸在台南運河的悠緩閒情裡，若傍晚前來，還能欣賞遠方的夕陽，以及運河兩旁逐漸點亮的燈火。一轉身，3D 彩繪牆同樣吸睛，巨型壁畫結合六張圖拼接而成，仔細找找，能看見國華街、神農街、古早味冰菓室、彈珠汽水等元素。

以復古為基調，翻開手搖剉冰機、黑膠唱盤、彈珠汽水、古早味蕃茄蜜餞冰的童年相簿，鳳梨冰船和西瓜冰船浮誇領航，航向滿滿鮮果冰鎮的南國夏季。

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台語中有「正著時」的說法，代表在最適當的時節、感受最豐潤的滋味，而這個簡潔精練的詞，也適用在「南泉冰菓室」吃一碗當季水果冰。

南泉冰菓室的老闆 Jason 原本是科技工程師，升到主管階級後，公司希望他能外派至馬來西亞設廠，考慮到家人都在國內，不願兩地分離，毅然選擇離職。轉業之際，回想起在屏東潮州的童年，時常跟著阿嬤到市場賣八寶冰，身邊正好有許多在台南種水果的朋友，索性結合兩者創業，2017年落腳台南安平運河畔的三層樓透天厝，以健康天然的水果冰，擄獲熱愛甜食的台南人。

冰菓室定調在每個角落都適合拍照打卡的復古風，人行道停放賣叭噗冰的鐵馬，門面擔當的冰櫃陳列各式鮮果和彈珠汽水，料理台上裝飾鐵製手搖式刨冰機，走上二樓，彷彿來到鄉下阿嬤家的客廳，內嵌大理石的桌椅和早期的胖胖電視機相迎。

進入明亮舒適的用餐區，開闊大窗引運河河景相伴，每張桌子上都是擺盤浮誇的水果山丘，色澤鮮豔誘人，「我們的外型很網美，但內在很在地、很傳統」Jason 說。Jason 不喜歡添加物，店內冰品不外乎季節鮮果、剉冰和自製糖水的組合，若想要來點邪惡放縱，最多就是加上手工布丁、濃厚奶蓋或 Q 彈小珍珠。

南泉冰菓室是台南水果冰的扛霸子，九宮格菜單分成春、夏、秋、冬四個版本，每季選出主打水果。春季的土芒果稍縱即逝，得趁著芒果剛成長、籽還沒硬化時疏果採收，醃製成芒果青；時序漸熱，每年四至七月，台南關廟的金鑚鳳梨爽口多汁；夏季是芒果和西瓜的主場，雨季前的花蓮大西瓜最搶手，二至七月枋山的愛文芒果金黃香甜，五、六月以後輪到台南玉井盛產；秋季除了哈密瓜，另一款中秋限定是「黃金柚子冰」，老叢柚子的果肉加上金桔，淋點桂花釀和檸檬，香氣淡雅、滋味甜酸清爽；冬天草莓誰與爭鋒，與契作農田的盤商合作，每天凌晨三點採摘，中午就「搶鮮」出現在店內。

台灣水果風味多元，品種、月份和產地都會影響味道，從一個門外漢到水果達人，Jason 下過不少功夫，上網找資料、巴著果農問問題、每天半夜到果菜市場挑水果⋯開店之初，花了一整年尋找適合的果農和盤商，「砸過不少冤枉錢在學習挑水果」Jason 笑道。

也許是工程師個性使然，Jason 發揮職人精神，徹底鑽研每樣水果的特性，現在滿口水果經：「哈密瓜種類多達12種，不同月份有其最好吃的品種。舉例來說，中秋節前後，台南將軍的七股香哈密瓜最美味。」而新鮮水果常受天候影響，賣水果冰最困難之處不在於切水果、擺盤和製冰，進貨及穩定控制品質才是真學問。

冰店穩定成長有盈餘之際，南泉也不忘回饋社會。去年端午連假疫情嚴重，台南市政府推動「遊子不返鄉」計畫，Jason 捐贈200碗冰響應活動，有一次血庫缺血，也捐出500碗芒果奶蓋冰，鼓勵民眾踴躍捐血。「能力所及，就應該幫助別人。」Jason 淡然說著，一起奮鬥的老婆正好端上一碗芒果冰讓我們降溫，融化嘴裡的是冰涼，吃進心裡的是溫暖人情味。