以復古為基調，翻開手搖剉冰機、黑膠唱盤、彈珠汽水、古早味蕃茄蜜餞冰的童年相簿，鳳梨冰船和西瓜冰船浮誇領航，航向滿滿鮮果冰鎮的南國夏季。

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台語中有「正著時」的說法，代表在最適當的時節、感受最豐潤的滋味，而這個簡潔精練的詞，也適用在「南泉冰菓室」吃一碗當季水果冰。

南泉冰菓室的老闆 Jason 原本是科技工程師，升到主管階級後，公司希望他能外派至馬來西亞設廠，考慮到家人都在國內，不願兩地分離，毅然選擇離職。轉業之際，回想起在屏東潮州的童年，時常跟著阿嬤到市場賣八寶冰，身邊正好有許多在台南種水果的朋友，索性結合兩者創業，2017年落腳台南安平運河畔的三層樓透天厝，以健康天然的水果冰，擄獲熱愛甜食的台南人。

冰菓室定調在每個角落都適合拍照打卡的復古風，人行道停放賣叭噗冰的鐵馬，門面擔當的冰櫃陳列各式鮮果和彈珠汽水，料理台上裝飾鐵製手搖式刨冰機，走上二樓，彷彿來到鄉下阿嬤家的客廳，內嵌大理石的桌椅和早期的胖胖電視機相迎。

進入明亮舒適的用餐區，開闊大窗引運河河景相伴，每張桌子上都是擺盤浮誇的水果山丘，色澤鮮豔誘人，「我們的外型很網美，但內在很在地、很傳統」Jason 說。Jason 不喜歡添加物，店內冰品不外乎季節鮮果、剉冰和自製糖水的組合，若想要來點邪惡放縱，最多就是加上手工布丁、濃厚奶蓋或 Q 彈小珍珠。

南泉冰菓室是台南水果冰的扛霸子，九宮格菜單分成春、夏、秋、冬四個版本，每季選出主打水果。春季的土芒果稍縱即逝，得趁著芒果剛成長、籽還沒硬化時疏果採收，醃製成芒果青；時序漸熱，每年四至七月，台南關廟的金鑚鳳梨爽口多汁；夏季是芒果和西瓜的主場，雨季前的花蓮大西瓜最搶手，二至七月枋山的愛文芒果金黃香甜，五、六月以後輪到台南玉井盛產；秋季除了哈密瓜，另一款中秋限定是「黃金柚子冰」，老叢柚子的果肉加上金桔，淋點桂花釀和檸檬，香氣淡雅、滋味甜酸清爽；冬天草莓誰與爭鋒，與契作農田的盤商合作，每天凌晨三點採摘，中午就「搶鮮」出現在店內。

台灣水果風味多元，品種、月份和產地都會影響味道，從一個門外漢到水果達人，Jason 下過不少功夫，上網找資料、巴著果農問問題、每天半夜到果菜市場挑水果⋯開店之初，花了一整年尋找適合的果農和盤商，「砸過不少冤枉錢在學習挑水果」Jason 笑道。

也許是工程師個性使然，Jason 發揮職人精神，徹底鑽研每樣水果的特性，現在滿口水果經：「哈密瓜種類多達12種，不同月份有其最好吃的品種。舉例來說，中秋節前後，台南將軍的七股香哈密瓜最美味。」而新鮮水果常受天候影響，賣水果冰最困難之處不在於切水果、擺盤和製冰，進貨及穩定控制品質才是真學問。

冰店穩定成長有盈餘之際，南泉也不忘回饋社會。去年端午連假疫情嚴重，台南市政府推動「遊子不返鄉」計畫，Jason 捐贈200碗冰響應活動，有一次血庫缺血，也捐出500碗芒果奶蓋冰，鼓勵民眾踴躍捐血。「能力所及，就應該幫助別人。」Jason 淡然說著，一起奮鬥的老婆正好端上一碗芒果冰讓我們降溫，融化嘴裡的是冰涼，吃進心裡的是溫暖人情味。

西門町的老字號冰店，花生的綿密口感讓人心動。店內也販售台北少見的玉米冰，第一口吃下，先傳來玉米香氣，接著就是冰品界少見的鹹味，最後浮上的則是玉米與糖透出的甜味，這道在 1970 年代開創出的品項，跨越時代地打動了人心。

大約在 1950 年代，當時物資缺乏、生活困苦，楊家阿公嘗試多種工作，也曾賣過玉蘭花，後來才決定從事「涼水」事業，楊記冰店於是從大稻埕發跡，爾後轉到西門町奠定基礎。1960 年開業至今，走過 62 個年頭，目前已由第三代接手經營。

店內主打品項之一的「玉米冰」在北部尤其少見，採用綠巨人玉米粒，甜鹹口味擄獲許多人的心。跟許多店家不同的是，玉米粒充滿光澤、口感軟 Q，皆因花了時間加糖熬煮；在台北只要提到玉米冰，首選一定是楊記。至於最初為何會想到以玉米入冰？年輕的楊老闆說：「那時阿公還是以賣花生冰為主，有天，賣玉米罐頭的老闆來吃，隨口問阿公要不要試試看玉米，感覺應該滿搭的。」沒想到只是玩票嘗試之下，卻成了往後幾十年熱銷的冰品之一。

店內老牌的「花生冰」也是值得一嚐的好料，楊老闆提到，曾有外國人來點了一盤花生冰，原以為會吃不慣、不喜歡，沒想到他吃完後卻驚訝表示：「你們的花生也太好吃了，怎麼煮的？」鬆軟入味的花生必須花費六至八小時熬煮，其顆粒樣貌有大有小，看起來像醬料，口感軟爛卻依舊有花生的咬勁及香氣，整體吃起來綿密細緻。

另外也推薦少見的獨特配料「麥角」，在其他冰店幾乎吃不到，使用燕麥加黑糖、冬瓜糖熬煮，隱約透露出穀物與黑糖的香氣。若喜歡口感加乘的人，非常推薦店內熱銷第二名的「三 Q 冰」，內含湯圓、粉圓、粉粿，舀一口送進嘴裡，多層次嚼勁與口感一次滿足。

店內的客人大多是在地人，吃的是從小吃到大的回憶，有顧客表示：「這是我小時候的美好回憶，吃了花生芋頭冰，糖水、冰、配料都是那麼和諧，互不搶鏡。」一盤近百元的冰品，也許有些人覺得略為高價，但店家舀配料幾乎是「沒在跟你客氣」，不衝突又融合的口感，讓許多人像受到催眠般，只要走到西門町，就會忍不住來此點一盤，過癮又滿足。