美好的假日總會讓人們想多賴床一下，有時起床已經臨近午餐時間，台灣有許多風格的早午餐店，不論何時起床，都能享用到美味的佳餚，開啟美好的一天。

一走進父母，就感受到空氣中瀰漫著一股溫暖氛圍，耳邊傳來 Prince、Duran Duran 等復古西洋音樂，望著牆上一張又一張鮮豔的海報，有電影、有歌手，甚至還有象神，再轉頭一望，聖母瑪利亞燈箱就放在吧台角落！這些看似不搭的點綴，竟巧妙在空間裡融為一體，像來到某人溫暖的家。

媽媽在白天供應你美味營養的早午餐，爸爸則在晚間陪你輕鬆喝一杯，聊聊人生心事；「父母」順理成章成為店名。每天早晨都可以像來到父母家一般，享用好吃的英式早午餐，下班後則可以和三五好友來喝杯酒。 

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現身在竹北的日風町家 KURUMI，藉由讓人一眼看不穿的蟲籠欄柵把時空鎖在往昔，瀰漫懷舊氣息的氛圍，搭配手工米漢堡的晨間料理，喚起熟悉又懷念的和風食記憶。

把白米飯做成容易拿取的米漢堡，搭配手作配料，再淋上經常時間慢熬燉煮的咖哩。香辛料的氣息振奮味蕾，具有飽足感米飯和蔬菜、自醃醬燒牛五花、氣炸脆脆雞等肉品，讓活力迅速充值。多款日式醬油為底的口味，以清爽的醬油甜香溫柔開啟早晨。

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澳洲風早餐的魅力用一句話來說，就是配色鮮艷多樣，使用大量蔬菜，新鮮現做的麵包佐以豐富多彩的大盤早餐，像是一幅繽紛油畫，為每一天的染上好心情。

店主希望以豐富精彩的澳式美食，讓吃早餐變成重要的幸福儀式，願每一位忙碌的都會人，都能夠拿起刀叉坐下來，充分享受一天中二十四分之一的珍貴食光。

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從台南舊城區的南門路，走到國立臺灣文學館，會看到一個被綠色植物圍繞、擁有雅致戶外座椅的歐風小店，坐落在台文館百年紅磚建築內，Minimou Brunch 一如巴黎左岸與維也納的人文咖啡館，洋風大盤早午餐帶來讓文思泉湧的豐盛味覺。

繽紛營養的新派美式早餐與法式烹調手法結合，創造醬汁、肉類與風味配菜的三重奏。使用有機牧場的紅仁雞蛋，讓半熟蛋的香氣更集中甜美，從東港採購生魚片等級的鮪魚，製作手工鮪魚醬，就連香腸也是以黑毛豬搭配私房香料自製，挑選最好的食材，從用料到調味經過反覆測試，讓早午餐變得不簡單。

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純白色的空間基調與大量透明玻璃，加上盎然的綠意，讓 Sugar Pea 在住宅區中形成一隅異國風情。來自美國的韓裔主廚兼老闆想要創建一個輕鬆的美式居家風格空間，彷彿一個大客廳的概念，用看得見的食材與精心的料理，招待每一位珍貴訪客。

Sugar Pea 的餐點均採用新鮮當令食材，加上合宜調味，盡量忠於食材原味與原型呈現。不管是特色早午餐，營養滿滿的多穀料理或彩色沙拉，都很重視豐富層次與口感。手作的甜點與慢磨果汁也是一大特色，希望讓來到店裡的客人能放下繁忙壓力，與三五好友一起享受活力充沛的舒活飲食。

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位在天母巷弄中，佔地寬闊的庭院空間與食物風格同樣豪邁，店主林先生小時候曾在國外生活，因喜愛美式風格飲食，而與家族親戚共同經營餐飲事業。2018年 JB's Diner 搬遷至現址，在一百多坪的大空間中，用更悠閒的姿態提供各式早午餐及創意料理。

翻開菜單，品項選擇多樣，全天候提供美式早午茶，另有「開胃菜」、「湯品」「沙拉」、「漢堡」、「三明治」、「義大利麵」等類別，強調手工製作，與對食物品質的堅持，所有蛋類都選擇品質好、成本更高的機能蛋等。所有菜色都現點現做，份量頗大，適合與親友分食共享。

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在陽光舞弄下瘋狂生長的多肉植物，送來中台灣早晨的明媚時光，看不見盤緣、堆滿好料的大盤早餐，是中台灣特有的早午餐禮讚。

Maris 自稱為麵包控，醒胃第一餐就想吃麵包，而負責廚房的 Gordon 則是無肉不歡，結合兩人喜好，肉窩的早午餐盤中，有裹上蛋奶液再奶油香煎、外皮微微焦香的法式吐司，加入進口牛奶的滑嫩炒蛋，使用嚴選肉舖、香嫩噴汁的脆皮雞肉、澳洲穀飼牛、鴨胸等肉類，以及新鮮脆口的蔬菜等，讓人眼花撩亂的豐盛料理讓美味一加一大於二。

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鐵道藝術村舊鐵道旁的偏僻角落，塗鴉外牆、店名 LOGO 和看不見內部的窗戶營造一種尋找夜店的氣氛，推開老房子紗門，室內燈光昏暗，色彩大膽濃郁的手刷牆面點綴繽紛圖騰，隔絕室外的藍天綠地，恍若置身泰國海邊小酒吧、頂著宿醉未醒準備吃早午餐的奇妙錯覺。

小店空間不大，供應的早午餐也走異國風，包含德式香腸培根捲、印度香料咖哩雞、義式香煎雞腿排、法國麵包肉醬…等，所有餐點都是老闆夫婦現點現做，誠意十足的味道和份量，值得多點耐心等待。

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這間有個性的早午餐及咖啡餐酒館「Poolpool」，是由一群喜愛滑板的人創立，仿效美國滑板族，將新北產業園區站附近的廢棄泳池改裝為滑板、直排輪類的極限運動休閒場地。

Poolpool 在餐點提供上相當多元，不論吐司、義大利麵、到飯食無一不缺，且份量都相當到位。「池池塔可飯」取材源自沖繩的風味，精神卻十足墨西哥，塔克肉、起司、新鮮蔬菜等相互作用，吃的時候可以自己伴入下一口的食材。

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在台北以精緻餐點為號招的早午餐著實不少，meat up推出7款港式風味料理突破重圍成為焦點，不論主食或甜點設計，都以港式風味為基底搭配時令趨勢，成功翻轉饕客味覺與全新體驗。

像是源自崗位西多士的「夏蕙姨早午餐」，以厚度達8公分的金磚吐司，經過巧手料理至金黃色外酥內軟，脆皮包裹接近布丁口感的內層，實在令人難忘，沾一口楓糖漿，搭配鹹味炭火培根、半熟蛋，根本整盤滿滿幸福！

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由橘色餐飲集團於2021年最新延展的美式新餐廳，第一次進駐百貨公司，以時尚俐落的空間風格迎接來往客人，提供全天候早午餐，招牌料理「什錦蛋捲」與「鮮蝦嫩蛋歐式麵包」，是深受歡迎的熱門菜色之一，每天11點開始，已有許多顧客早早佔好位置。

「M One Cafe」的成立背景起初緣於芳療按摩品牌「M One Spa」，為了給當時體驗美療後的顧客們有個心靈放鬆、補充能量的休憩場所，因而創立，成為獨立運作的美式餐廳。繼第一間大安店之後，2021年以全新風貌進駐信義區新光三越A11館。重視食材嚴選與用心服務，以創新多樣化的料理內容，加上時尚優雅的空間環境，在顧客中博得了「貴婦早午餐」之稱。

M One Café 位在新光三越A11館三樓的新空間，大片玻璃窗為室內帶來充分日光，空間以橄欖綠與大地色系為基礎，座位區規劃寬敞，雖然是開放式格局，卻巧妙以高低差，以及沙發與綠色植栽來營造場域區隔層次，也兼具隱私感。木質桌椅營造溫潤清新氛圍，棕櫚葉與花草裝飾其中，在暈黃色燈光下散發出愜意情調，即使窗外就是喧鬧市區，在窗內也能覓得一處悠靜的用餐角落。

菜單選項多元，提供單點、套餐等形式，大部份為美式風格，主要類別有「蛋捲套餐」、「三明治」、「義大利麵」、「漢堡」、「沙拉」等，飲品類則有「現打果汁」、「有機花茶」、「冰沙」與「咖啡」等，除了訴求運用新鮮食材，在擺盤呈現上也頗為用心，由不同廚師負責煎檯或煮食類。菜色研發靈感則源於每年不定期到美國品嚐當地各式料理，再將美味且具有特色的口味帶回台灣。

色彩鮮美的「M One 什錦蛋捲」是主廚推薦的招牌早午餐，內容物十分豐富，包括大手筆撒入洋蔥、蘆筍、甜椒、酪梨、火腿、培根等食材，層層捲起，一口咬下即可嚐到飽滿餡料。盤中搭配的「方形現煎薯絲」也很用心，將馬鈴薯刨絲後定型，表面煎得金黃酥脆，內裡卻帶點濕潤，形成獨特滋味。此外，每份套餐都可選擇法國土司或歐式麵包，另會附一小份優格加上燕麥，增添顆粒口感，不甜不膩，有恰到好處的美味。

「鮮蝦嫩蛋歐式麵包」也是店家自豪的大方之作，在濕嫩炒蛋上放入五隻大蝦，蝦肉新鮮彈牙，搭配富含嚼勁的歐式麵包與沙拉，營養均衡也清爽無負擔，是經得起考驗的輕食類首選。

近年常見的「牛肉片班尼迪克蛋」也在早午餐之列，基底是烤過的英式瑪芬，上面放置牛肉片，再加上水波蛋，一刀切開，流淌出的黃澄蛋液與香濃荷蘭醬結合，重新詮釋經典之味。

原本做為聖誕期間限定的「牛小排佐菠菜燉飯」，因受到客人過於喜愛而成為固定菜色。主廚選用耐煮的義大利米，加上牛奶與奶油經過長時間燉煮後，讓米粒能充分吸收奶香精華，同時又保留米芯半熟口感，軟硬兼具，與菠菜一起食用，滋味多元。盤中的另一主角牛小排也很令人驚艷，適當煎至五至七分熟度，肉質軟嫩多汁，果然能征服人們的味蕾。

飲品類的選擇琳瑯滿目，除了套餐搭配的咖啡或紅茶，還可單點有機花茶、新鮮果汁或各式歐蕾。尤其受到女性歡迎的「燕麥綜合莓果昔」，選用藍莓、覆盆莓與黑莓打成果昔，口感濃郁滑順，能嚐到細微果粒，因加入燕麥奶，雖然是飲料，也很有飽足感。