狹長吧檯前，烘焙師傅忙著把剛出爐還漫溢著香氣的麵包，一個個放到架上放涼，廚師們則在後頭翻動著平底鍋，為大盤早餐增添繽紛色彩，在早午餐兼烘焙坊「二十四分之一」，伴隨誘人香氣的忙碌風景，交織出色味俱全的幸福片刻。

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烘焙專業的家騎，曾在侯布雄等高級餐廳烘焙坊累積經驗，最擅長的是使用自家酵母製作的酸麵包、可頌等歐式麵包。店內現烤麵包籃，可以次吃到多種口味麵包，另外也推薦菠蘿麵包，使用法國奶油香氣特別足，中間還會流出奶油餡，十足罪惡，卻美味到頂點。

培根班尼迪克蛋以自製蕎麥優格鬆餅為底，搭配酪梨、洋蔥、鳳梨、蕃茄等蔬果，以及台灣自己生產的培根、竹東放牧蛋做成的水波蛋，最後淋上荷蘭醬和炸藜麥增添口感。荷蘭醬是自煮香料醋水後和雞蛋乳化製作，爽口酸香和半熟蛋融合，再堆疊蕎麥鬆餅的麥香口感，多重風味在口中綻放。

現烤麵包和早午餐搭配，像是「料很多歐姆蛋」以放滿青蔬、醋醃蓮藕、油漬蕃茄、奶油玉米，再撒上黑橄欖碎增加風味的開放式歐姆蛋，搭配只用蛋白和優格製作的土司麵包，創造出視覺與味覺的多重層次。

另外以燉雜菜為靈感的「融之味普羅旺斯燉菜尬佛卡夏」，則是以多樣蔬菜慢燉熬煮，中間藏入會牽絲的起司，自然鮮甜的燉菜配上黑橄欖香料風味的佛卡夏，彷彿吃進一整個夏天。

大盤早午餐「莎莎豬佐焦化奶油香橙醬」有如主餐一樣豐盛，曾接接觸過法餐的佳融，將柳橙鴨胸的概念延伸，搭配燒烤原味豬肉，創意製作出法國風的橙汁排骨，莎莎醬中加入油封甜椒、酸豆、黑橄欖、薄荷等，各種醃漬物和香草在舌尖衝突又和諧，忍不住一口接一口。

把雪梨、墨爾本的晨光帶到新竹，澳式早午餐風潮吹入餐盤中，新鮮現做的麵包佐以豐富多彩的大盤早餐，像是一幅繽紛油畫，為每一天的染上好心情。

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狹長吧檯前，烘焙師傅忙著把剛出爐還漫溢著香氣的麵包，一個個放到架上放涼，另一邊咖啡師正在製作熱騰騰的卡布奇諾，廚師們則在後頭翻動著平底鍋，為大盤早餐增添繽紛色彩，在早午餐兼烘焙坊「二十四分之一」，伴隨誘人香氣的忙碌風景，交織出色味俱全的幸福片刻。

「在澳洲打工度假的時候，最震驚的是，餐盤上每一樣菜色都是融合的，就連裝飾的花苗都有風味，而非只是好看，必須搭在一起吃，才覺得層次豐富有驚喜。」主理人之一的佳融說。在高雄餐旅學院就讀時，佳融和幾個同學就約定，畢業後大夥兒先到業界闖蕩一圈，將來再一起開店。

學生時代的夢想在佳融從澳洲打工度假回國後逐漸成形，最後在竹北這間兩層樓高、擁有敞亮採光與開放式吧檯的店面實現，負責早午餐和料理的佳融，與烘焙專業的家騎，經營管理的駿賢攜手，打造出每天有新鮮麵包出爐，健康和豐盛度滿分的澳式早午餐。

澳洲風早餐的魅力用一句話來說，就是配色鮮艷多樣，使用大量蔬菜，展現健康又華麗的餐盤風景。「在澳洲早午餐是一種生活風格，不只是吃飽而已。」佳融說。在難得的放假日，找一間明亮舒適的餐廳，點個沙拉滿出盤外、楓糖在鬆餅上流淌的大盤早餐，再喝一杯道地的澳式咖啡，似乎一切美好都得到了滿足。

「澳式早餐使用很多堅果類和健康食材，像是燕麥奶、藜麥等。」佳融補充：「我們對原物料也格外講究，米其林餐廳使用的奶油、法國義大利進口頂級麵粉，以及各種新鮮的食材，雖然不走低價，但如果能吃出其中差異，就能感覺到我們想要呈現的東西。」此外，為了保持新鮮感，團隊每年會把菜單整個更新，讓自己與顧客能夠不斷挑戰新風味。

佳融說他曾經看到一本書，提到土耳其人特別重視早餐，為此願意早起一小時，家人圍繞享受豐盛早餐，彼此分享今天的計畫，作為當天美好的開始。「一天有24小時，如果能花一小時陪伴自己和家人，感受生活美好不是很好嗎？」他接著笑說：「尤其休假只有早上是自己的時間，接下來會發生甚麼不知道。」以豐富精彩的澳式美食，讓吃早餐變成重要的幸福儀式，願每一位忙碌的都會人，都能夠拿起刀叉坐下來，充分享受一天中二十四分之一的珍貴食光。