土耳其幅員遼闊，東西狹長，越向東走海拔越高。西部的愛琴海、地中海沿岸屬於地中海型氣候，夏乾冬雨；安納托利亞高原中央區夏天乾熱，冬天溼冷，春、秋最宜人；安納托利亞高原東部多高山峻嶺，冬季長而冷；黑海區多雨、潮濕。

土耳其最佳旅遊季節是什麼時候？大致而言，6月至8月是旅行旺季，氣候炎熱，遊客多，凡事得先預定；10月到翌年4月是淡季，旅客較少；5月和9月則是介於淡旺季之間，氣候溫和。在不同的土耳其旅遊季節前來，會各有不同的風景亮點，以下盤點1月到12月在在土耳其旅行玩樂推薦景點。

選擇在一月前往土耳其旅遊的話，推薦可以前往號稱中東最大的伊斯坦堡頂大市集，是觀光客必去朝聖的地方，密布大大小小六十多條街道，除了四千多間商店，還有餐廳、茶室、清真寺、兌幣所、郵局、警察局、醫療所及澡堂，宛如一座小城，皮件、地毯、綠松石、絲巾、橄欖油香皂、紅茶、果乾和紀念品琳琅滿目，迷路也變成一種挖寶的樂趣。

新的一年開始的一月，就到這座大市集盡情採辦華美紀念品，豐富你的新年印記。

每年的1到3月是土耳其旅遊季節最冷的時段，很多地方都會下雪，一如安納托利亞東部山區、安納托利亞中部高原，還有馬爾馬拉海岸的布爾薩。布爾薩是距離伊斯坦堡最近的大城，但城市風格迥然不同，值得悠閒地花上一天時間，追尋鄂圖曼遺風。

布爾薩東南方高踞著一座海拔2543公尺的大山烏魯山（Uludağ），因為自然景觀豐富，而被稱為綠色布爾薩（Yeşil Bursa），冬季變身一片銀白世界，是土耳其境內知名的滑雪勝地。冬季來到土耳其，不妨到這裡享受滑雪美景吧。

選擇在三月這個迎接春天到來的季節，前往土耳其旅遊的遊客，必訪之地絕對是「番紅花城」。錯落山丘的白牆紅瓦，層層疊疊描繪鄂圖曼時期的風華，鵝卵石小巷弄間，鐵匠敲敲打打，鞋匠專注地手縫皮鞋，葡萄藤蔓下炭火燒香了咖啡，而百年驛站依然續寫商旅往來的故事。

早自13世紀開始，番紅花城就是東、西方貿易商旅必經的驛站，當時是以製作馬鞍和皮鞋為主的商城，到了17世紀時，黑海地區繁盛的商賈貿易使得番紅花城邁入顛峰期，富豪廣建華宅，這些運用磚、木打造的鄂圖曼宅邸，通過歲月、天候的考驗留存至今，成為番紅花城最搶眼的特色，並於1994年躋身世界遺產之林。

選擇在4月到土耳其旅遊的話，最不可錯過的活動就是伊斯坦堡電影節，在新城貝歐魯區（Beyoğlu）舉辦，有土耳其和各國際電影參展。

來到新城，就要到伊斯坦堡人潮聚集的不夜街獨立大道。1.4公里長的獨立大道號稱是伊斯坦堡的「香榭大道」，道路兩旁的建築多新古典主義、新藝術、裝飾藝術風格，在伊斯坦堡市內算是少見的。現在獨立大道是伊斯坦堡最時髦、流行商品集中的人行徒步區。深入兩旁的巷子裡，二手書店、古董家具、土式茶館、個性咖啡館等，又是另一番值得尋寶的玩家風景。

越來越溫暖的5月，正適合開始愛琴海和地中海的旅行，溫暖的春季可以說是土耳其欣賞熱門旅遊景點的最佳季節。愛琴海畔的以弗所，一直是遊客造訪土耳其最熱門的地點之一，至今已有兩千餘年的歷史，是愛琴海東部保存最完整的古代城市。

西元前9世紀，已有以弗所存在的記載，憑藉著海上貿易，逐漸發展為繁榮的大城市。西元2世紀達到以弗所的黃金巔峰，面積約義大利龐貝古城的8倍大，僅次於羅馬和亞歷山大，成為當時西方世界第三大城市，儘管現在已處處斷垣殘壁，城市的規模依然清楚可辨，仰望塞爾瑟斯圖書館的恢宏氣度，依然能想像千年前的繁華。

土耳其櫻桃季就在6月！馬爾馬拉海北岸植滿櫻桃樹，都在此時結果成熟。也不妨搭乘遊船巡航博斯普魯斯海峽一圈，博斯普魯斯這條長32公里、連接東方與西方的深水海峽，自古以來就是全世界最重要的戰略性水域，它隔開了亞洲與歐洲，也連接了黑海和地中海。

從艾米諾努沿著海峽上行，最遠到海峽與黑海交界處的安納多魯（Anadolu Kavağı）小鎮，一路來回穿梭歐亞大陸之間。海水湯湯，群鷗飛舞，兩岸盡是華美的宮殿、清真寺，或許還有果實成熟的美麗櫻桃樹。

旅遊旺季卻也是炎熱的夏季，高原地區卻非常舒適涼爽，也因此最多人前往土耳其旅遊的季節正是7月，推薦到安納托利亞高原東南側的尼姆魯特，由於距離卡帕多起亞尚有600公里之遙，路途遙遠，又得攀爬2,150公尺的高山，有機會見識這處奇景的遊客並不多。

尼姆魯特以矗立在峰頂的人頭巨像著稱。尼姆魯特是西元前1世紀科馬吉尼王國（Commagene Kingdom）國王安條克一世（Antiochus I）所建的陵寢以及神殿。中間以碎石堆建高50公尺的錐形小山，就是安條克一世的墳丘，東、西、北三側闢出平台，各有一座神殿，自左至右的巨石像分別是獅子、老鷹、安條克一世、命運女神提基、眾神之王宙斯、太陽神阿波羅、大力神海克力士，然後再各一座老鷹、獅子，每一座頭像都高2公尺，頭像下的台階則是一整排的浮雕，上面刻著希臘和波斯的神祇。

延伸閱讀：相遇文明交界，奇幻大地土耳其（上）

提到土耳其，最經典的畫面便是卡帕多起亞上飛翔的彩色熱氣球。夏天是卡帕多起亞的旅遊旺季，無論你有沒有搭乘過熱氣球，到卡帕多起亞一定不能錯過這種終身難忘的體驗，奇幻地貌加上日出，再貴都值得。

一般來說，熱氣球只在清晨時刻及天候允許下才能飛行，因為太陽出來之後，大地吸收到熱氣，會造成熱對流，容易起風造成危險。第一批升空可以看到日出的過程，熱氣球適合高處往低處飛，可貼近岩石，第二批太陽已升起，則適合低處往高處飛。飛越雪白的石頭波浪山谷，近距離奇形怪狀的精靈煙囪，卡帕多起亞的熱氣球總有著無與倫比的感動。

每逢奇數年的9月到11月初，是伊斯坦堡雙年展舉辦的時間，來自世界各國不同的藝術家在此發表百餘項視覺藝術成果展，此時正好可以細細品味伊斯坦堡的美，坐落伊斯坦堡的經典美景聖索菲亞博物館當然不可錯過。聖索菲亞博物館是同時代表基督與伊斯蘭的偉大建築，因此，如果您想一次收集伊斯坦堡建築景色和各國藝術展的話，9月是個前往土耳其絕佳的旅遊季節。

君士坦丁大帝不但訂定基督教為國教，他的兒子查士丁尼大帝更下令興建聖索菲亞教堂，之後雖屢遭地震、火災的破壞，但依然扮演著東羅馬帝國總主教堂的角色，可以說是拜占庭建築的最高傑作。蘇丹麥何密特二世則打下伊斯坦堡，宣示國威的改建為清真寺，成為鄂圖曼帝國最重要的圖騰建築。

如今不具宗教功能的聖索菲亞博物館，千年世仇基督教和伊斯蘭教在此和平共處，《聖母子》黃金鑲嵌畫的下方是雕刻精緻的麥加朝拜聖龕，拜占庭圓柱上掛著阿拉伯字的鄂圖曼圓盤，聖索菲亞的傳奇，獨一無二。

土耳其這片廣袤的土地上，曾經出現的古文明何其多，除了西台帝國、希臘文化、波斯帝國、羅馬帝國之外，還有一支古代民族稱為呂西亞（Lycia），為安納托利亞民族的一支，在土耳其的地中海岸西部地區留下不少遺址，文化深受希臘、波斯及羅馬影響。今天呂西亞人遺留給後代的，大多數都是那些雕刻在岩壁上的墳墓和石棺。聯合國教科文組織就於1988年，把襄多斯至雷圖恩（Letoön）一路延伸下來的呂西亞人遺址列為世界遺產保護範圍。

迎接冬天到來的11月，是土耳其旅行體驗溫泉的絕佳季節，粉藍色梯池層層下向延伸，連接遼闊無邊的Cürüksu 平原，赤足漫步水光雲影中，浪漫無限。土耳其境內，除了卡帕多起亞之外，知名度最高的自然奇景就是棉堡，每年總有上百萬遊客前來爭睹這個狀似棉花城堡的白色岩石瀑布。

自古以來，棉堡除了自然景觀，也以溫泉聞名，前來沐浴療養的遊客始終絡繹不絕，自然而然形成龐大聚落及城市。希艾拉波利斯遺址（Hierapolis）與棉堡的石灰棚緊緊相連，神殿、劇場、大道、城門、市場、浴場及墓地遺跡佔地廣闊。在逐漸轉涼的11月，就來棉堡雙腳泡泡溫泉水。

延伸閱讀：碎落一坡粼粼天色，土耳其 Pamukkale

土耳其浴的歷史可以追溯至羅馬時代，以前浴室不普及，伊斯蘭教又特別重視身體的清潔，所以會到公共浴場洗澡，清除身體污垢，消除疲勞順便聊天交誼，17世紀的君士坦丁堡就有168個土耳其浴室。

土耳其浴室稱為Hamam，一般分為男女浴室，若是規模太小，也有男女共用，分不同時段，或是男女混浴。走進浴場，換上工作人員準備的拖鞋，負責幫你洗澡的服務員（通常是土耳其大媽）先引領你到一個小房間，裡面有一張休息床和暖氣設備，在這裡脫掉衣物（可留下內褲或是穿泳衣），圍上流蘇巾（hamam peştemal），鎖上門出來，服務人員就會帶你進入浴場。

順時針方向探索位於土耳其的亞洲領地，數千年古文明馳騁在其戲劇性的自然地貌上，西台、波斯、羅馬、拜占庭、塞爾柱、鄂圖曼，輪番留下數量驚人的精彩文明，基督教與伊斯蘭教交替出現，東西方文化在這裡迸出迷人火花，卡帕多奇亞、棉堡、以弗所和愛情海，每個城市各具特色。伊斯坦堡以外的土耳其，每一步都新奇，每一眼都驚豔。

黃褐大地綿延無際，奇形怪狀的石頭兀自挺立，像一根根尖頂的可愛煙囪、固若金湯的碉堡、駱駝、拿破崙的帽子或旋轉舞僧，看似毫無生機的不毛之地，細察岩石上大大小小的洞口，竟蘊藏瑰麗的文化、藝術與生活，恍惚間以為進入星際大戰中路克天行者所居住的塔圖因星球。

六千萬年前，卡帕多奇亞（Cappadocia）東西方兩座逾三千公尺的埃爾吉耶斯（Erciyes）及哈山（Hasan）火山大爆發，岩漿四溢，火山灰淹沒整個區域。千萬年來，持續不斷的風化及雨水的沖刷，在大地刻劃出線條，軟土泥沙流逝，堅硬的玄武岩及石灰岩磨出平滑潔白的石頭波浪山谷，或拔地倨傲聳立，留下千奇百怪的錐狀石筍。

順著地勢開鑿，數量驚人的洞穴基督教堂和壁畫，是卡帕多奇亞的驚奇之一。在基督教還被視為異端的羅馬帝國時代，虔誠的基督徒逃到卡帕多奇亞，在巨石中挖出四通八達的洞窟，作為教堂、住居和牲口豢養的地方，躲避羅馬及後來阿拉伯人的迫害，「居勒梅」（Göreme）是卡帕多奇亞最具代表性的村落，名稱的字義就是「讓你看不到」（You cannot see here）。

想深入探索卡帕多奇亞的異星球地貌，沒有租車其實有點困難，我們透過伊斯坦堡旅行社Magnificent Travel的中文網路平台「土耳其易遊網」規劃安排，參加當地的紅線和綠線行程，不但解決了交通問題，還能聽到精彩導覽，算是最省力的做法。

其中，紅線行程涵蓋居勒梅（Göreme）、于爾居普（Ürgüp）和阿凡諾斯（Avanos）三個小鎮包圍的區域，又以居勒梅戶外博物館（Göreme Açık Hava Müzesi）最經典，嶙峋粗糙的巨型圓錐石筍中別有洞天，隱藏約莫30座教堂。眼睛適應幽微光線後，辨識出圓弧穹頂、壁龕、立柱和禮拜堂，滿滿濕壁畫色彩鮮豔如昔，描繪基督教徒在困境中也不願放棄的信仰，這些拜占庭時代的洞穴藝術畫作，讓戶外博物館名列世界遺產。

洞穴社區易守難攻，地下城更是令人嘆為觀止。從何時起、何人開始挖掘已不可考，比較可靠的考古證據說明自西台文化時期，就有了地下城雛型。目前卡帕多奇亞地區已知有36座地下城，而每座可參觀的部份僅是全城的20%至40%左右而已。

綠線行程參觀規模最大的德林古優地下城（Derinkuyu Yeralti Şehri），共有9層，深入地底85公尺，估計最多可容納5萬人。壓低身子爬上爬下，鑽過一條又一條狹窄幽暗的地道，居室、餐廳、教堂、倉庫、羊圈、酒窖等空間錯綜複雜，稍不注意就會迷路。西元7世紀，阿拉伯人時常迫害基督徒，平時在地面生活的基督徒，收到警報訊息就攜家帶眷潛入地底。

所有地上的活動，包括豢養牲畜、釀酒、烹煮、教育、宗教等如常進行，甚至可在不見天日的地底生活長達一至兩個月。為解決空氣循環問題，挖鑿垂直通氣孔，深達80公尺，可維持空氣流通，並讓最底及最上層保持攝氏13至15度的均溫，誰能想到地面上看似一口井，地下隱藏著蟻穴般規模龐大的生活機能。

表面光禿，似乎只有嶙峋怪石的卡帕多奇亞，其人文及物產，跟地底世界一樣精彩。基督徒利用這裡特殊的土壤種植葡萄釀酒，成了土耳其最著名的酒鄉；安納托利亞地區盛產安哥拉羊毛，再加上位於絲路要衝，於是以蠶絲、羊毛織成的土耳其地毯自古就是重要交易品。

土耳其最長的內陸河紅河（Kızılırmak）流過，富含鐵質的紅土適合製作陶瓷，造就阿凡諾斯（Avanos）這個陶瓷小鎮，古法製胚自西台帝國時期傳承至今。看膩了黃土奇石，可以參觀酒莊品嚐美酒、到陶瓷工坊體驗手拉胚，或是到地毯工廠內看技師示範從煮繭、抽絲、染色到編織的過程，對於卡帕多奇亞也有另一個角度的認識，只是，若沒有足夠自制力，小心荷包失血過多。