2008年創立於香港的新派蔬食餐廳「心齋 Pure Veggie House」，其港式點心獲 CNN 旅遊頻道盛讚為香港第一，2019年1月進駐微風南山開設海外第一座分店，以時尚新穎的面貌，將備受喜愛的人氣料理呈獻予台灣饕客。

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來自香港的心齋，以心為名，秉持「以真誠的心為每位客人做好料理」的理念，打造一座追求自然和諧的蔬食殿堂。心齋由年輕而創意十足的廚藝及管理團隊共同研發料理，以「美味」為宗旨──使用精湛細膩的烹調手法，為食材找出最美味的形式。

心齋的料理糅合了以川菜和粵菜為主的多種料理風味，選用最新鮮的當季在地食材，以保留食材原味的方式烹調成健康而美味的精緻料理。因食材不含五辛、蛋、乳製品和酒，亦不使用味精，因此心齋在調味下了極大工夫，例如以菇菌熬製湯頭、以風乾磨末的香菇及海帶提味，所使用的醬汁皆為自家特製。

除了注重料理的色、香、味，心齋亦十分講究食器和擺盤，創作令人耳目一新的蔬食料理，以時尚新派的面貌推廣健康而環保的蔬食文化。

心齋第一座海外分店在台灣！進駐微風南山的「心齋 台灣店」以華美的花卉紋樣和鮮亮色彩，打造洋溢時尚感的用餐空間，呼應近年備受新世代關注的環保愛地球的蔬食風潮。

心齋的人氣川菜料理「水煮竹笙」，因不能使用泡蒜提香，研發團隊費時9個月才設計出特製的水煮湯頭──以泡椒乾、紅椒乾和花椒等二十餘種香料，加上若干種菇菌為配料，精心炒熬數小時而成的湯汁，再搭配口感清脆的竹笙。吸飽湯汁的竹笙在口中迸發鮮香麻辣的美味令人齒頰留香，而辣椒與竹笙皆是養食食材，是美味與健康兼顧的究極一品。

經典粵菜「咕嚕魔芋」是心齋的招牌料理。選用中國峨嵋山產的優質魔芋，白醋和台灣火龍果調製的酸甜醬汁裏住口感彈牙的魔芋，紅亮色澤引人食指大動，剛起鍋時最是美味。而魔芋不僅富含膳食纖維，亦是有益健康的鹼性食品。

源自日本料理的「養生土瓶蒸」，小巧土瓶滿盛香氣濃郁的菇菌湯頭，加入黃耳、雪耳、紅棗、馬蹄等食材，一起蒸煮出營養滋補的精華。其中黃耳富含植物性膠原蛋白，有養顏美容的功效。

「猴頭菇煲仔飯」選用泰國米、猴頭菇、香菇和菜心，以陶鍋煲出屬於香港的在地美味。享用時拌入心齋的特調醬油，焦香的鍋巴、鮮美有咬勁的猴頭菇及清脆微苦的菜心，不同食感與調味在舌尖共舞的一品。

心齋最受歡迎的港式蒸籠點心，必點的「蘿蔔絲酥餅」選用鮮甜的台產日本大根，裹入廚師以手工揉製的酥脆餅皮之中；「心齋燒賣」以蕃薯葉為餡，搭配以豌豆和冬菇製作的新豬肉（OmniPork）；「帝苗餃」以木薯粉和糯米粉製作口感十足的水晶餃皮，帝苗在餃皮隱現美味的翠綠色彩。

甜點則大推「杞子桂花糕」，以蒟蒻創造 Q 彈晶瑩的糕體，嵌入枸杞、桂花及馬蹄創造清爽甜美的食感；全手工製作的「即撞豆腐花」亦不可錯過，豆香濃郁的滑嫩豆花搭配黃糖和糖水一起享用。

推薦富含膳食纖維的特調果汁「羽衣甘藍、酪梨、鳳梨、胡蘿蔔」。果汁擁有鮮豔的綠橘二色漸層，以美麗的羽衣甘藍葉裝飾。酪梨的柔滑食感將不同蔬果的鮮甜恰到好處地融合在一起，為身體補充滿滿的抗氧化劑及維他命 E。

以豆為主題的人氣蔬食餐廳「上善豆家 DeliSoys」，嚴選純淨天然的食材，由職人日日手作豆製品及懷舊風味的有機豆膳，充滿溫度的用餐空間和待客，讓到訪的每一個人感受到享用蔬食是一件無比快樂的事。

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上善豆家所隸屬的善果餐飲，旗下的十膳麵堂、禪風茶樓、善菓屋和即將開幕的善菓茶樓皆是以健康為概念的蔬食品牌。善果餐飲執行長嚴心鏞，為了實踐他所崇拜的日本經營之神稻盛和夫利他助人的無私精神，立志以蔬食餐飲事業幫助一萬名家境困難的台灣年輕人，又有鑑於台灣是蔬食大國卻無代表的蔬食品牌，更在2017年底獨立創設了善果餐飲。

嚴心鏞仿效稻盛和夫的經營理念，在上善豆家處處可見形跡──待客如親的「無私」，盡可能選用好食材只為讓客人吃得健康，以加拿大有機黃豆和花蓮深層水提煉的天然鹽滷每日新鮮現作的湯葉豆皮、豆花及豆腐，搭佐有機米及有機蔬菜製作新意十足的美味料理；以「助人」為企業文化，為家境困難的年輕人提供就業與自立的機會，亦鼓勵員工內部創業成為股東，未來還將成立蔬食料理學院培養更多年輕料理人。

近年蔬食風潮的三階段：新意、美味及價值，嚴心鏞在以上善豆家為首的蔬食品牌逐一落實，打造「吃素不嚴肅」的活潑氛圍，以平易近人的方式將蔬食推廣至台灣的日常生活。

上善豆家獨創的精神之作「豆全席」，共5樣豆品──塗了醬汁的烤豆包、以一缽豆漿盛上的湯葉豆皮、炸得酥軟的竹簾豆腐、口感細綿的葛根豆腐與灑了黃豆酥的赤味噌田樂豆腐，搭配宜蘭有機米飯、有機燙蔬菜與蕈菇例湯，是淺嚐上善豆家人氣元素的豐盛饗宴，另亦可無限享用蔬食樂自助吧的湯豆腐、小菜與沙拉！

嚴心鏞總經理個人最愛的人氣豆膳「滷白菜佐豆腐丸子」。有機豆腐炸過增添口感、再加上加拿大研發的新豬肉（OmniPork）製成丸子，以一小陶鍋濃郁入味的滷白菜盛上，佐以有機米飯和例湯，是清爽無負擔的簡單一餐。

上善豆家人氣必點的其他豆膳料理亦備受歡迎──煎得酥脆的自家製「冰花煎餃」，以高麗菜、雪菜、牛肝菌三種主元素搭配新豬肉製成美味的餃子內餡。

燒烤的私房「田樂豆腐」，分別抹上味噌、青醬、紅醬，再灑上酥脆的炸黃豆。

嚐得到滿滿香菇的「港式蘿蔔糕」。

職人手作的「天然鹽滷木桶豆花」是當店的人氣甜湯。以花蓮天然鹽滷製成的滑嫩豆花，搭佐黑糖水、薑汁及花生，溫潤的甜美滋味令人感到非常懷念。

除了美味料理，上善豆家展售自家製食品及嚴選食材──口味獨特的蔬菜餃、用料實在的拌醬和辣椒醬、太陽酵素麵、人道雞蛋、西伯利亞野生松子、南棗松子糕、酪梨油和有機黃豆等，也推薦一嚐濃醇香的有機豆漿和米漿哦！