以豆為主題的人氣蔬食餐廳「上善豆家 DeliSoys」，嚴選純淨天然的食材，由職人日日手作豆製品及懷舊風味的有機豆膳，充滿溫度的用餐空間和待客，讓到訪的每一個人感受到享用蔬食是一件無比快樂的事。

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上善豆家所隸屬的善果餐飲，旗下的十膳麵堂、禪風茶樓、善菓屋和即將開幕的善菓茶樓皆是以健康為概念的蔬食品牌。善果餐飲執行長嚴心鏞，為了實踐他所崇拜的日本經營之神稻盛和夫利他助人的無私精神，立志以蔬食餐飲事業幫助一萬名家境困難的台灣年輕人，又有鑑於台灣是蔬食大國卻無代表的蔬食品牌，更在2017年底獨立創設了善果餐飲。

嚴心鏞仿效稻盛和夫的經營理念，在上善豆家處處可見形跡──待客如親的「無私」，盡可能選用好食材只為讓客人吃得健康，以加拿大有機黃豆和花蓮深層水提煉的天然鹽滷每日新鮮現作的湯葉豆皮、豆花及豆腐，搭佐有機米及有機蔬菜製作新意十足的美味料理；以「助人」為企業文化，為家境困難的年輕人提供就業與自立的機會，亦鼓勵員工內部創業成為股東，未來還將成立蔬食料理學院培養更多年輕料理人。

近年蔬食風潮的三階段：新意、美味及價值，嚴心鏞在以上善豆家為首的蔬食品牌逐一落實，打造「吃素不嚴肅」的活潑氛圍，以平易近人的方式將蔬食推廣至台灣的日常生活。

上善豆家獨創的精神之作「豆全席」，共5樣豆品──塗了醬汁的烤豆包、以一缽豆漿盛上的湯葉豆皮、炸得酥軟的竹簾豆腐、口感細綿的葛根豆腐與灑了黃豆酥的赤味噌田樂豆腐，搭配宜蘭有機米飯、有機燙蔬菜與蕈菇例湯，是淺嚐上善豆家人氣元素的豐盛饗宴，另亦可無限享用蔬食樂自助吧的湯豆腐、小菜與沙拉！

嚴心鏞總經理個人最愛的人氣豆膳「滷白菜佐豆腐丸子」。有機豆腐炸過增添口感、再加上加拿大研發的新豬肉（OmniPork）製成丸子，以一小陶鍋濃郁入味的滷白菜盛上，佐以有機米飯和例湯，是清爽無負擔的簡單一餐。

上善豆家人氣必點的其他豆膳料理亦備受歡迎──煎得酥脆的自家製「冰花煎餃」，以高麗菜、雪菜、牛肝菌三種主元素搭配新豬肉製成美味的餃子內餡。

燒烤的私房「田樂豆腐」，分別抹上味噌、青醬、紅醬，再灑上酥脆的炸黃豆。

嚐得到滿滿香菇的「港式蘿蔔糕」。

職人手作的「天然鹽滷木桶豆花」是當店的人氣甜湯。以花蓮天然鹽滷製成的滑嫩豆花，搭佐黑糖水、薑汁及花生，溫潤的甜美滋味令人感到非常懷念。

除了美味料理，上善豆家展售自家製食品及嚴選食材──口味獨特的蔬菜餃、用料實在的拌醬和辣椒醬、太陽酵素麵、人道雞蛋、西伯利亞野生松子、南棗松子糕、酪梨油和有機黃豆等，也推薦一嚐濃醇香的有機豆漿和米漿哦！

MiaCucina 的鮮明理念，從菜單上的詳盡文字說明就可略知一二。老闆雖然長年居住在國外，卻對家鄉台灣懷有深切的情感，希望能跟大家分享蔬食的健康及美味，讓人們知道無肉、無海鮮的料理也可以很好吃，因而開設了 MiaCucina，供應美式及義式創意料理。

為了讓來客能像在家裡用餐一樣安心，店家堅持使用天然、真實的食材，並避開所有可能含大量人工添加物的用料，自製所有的麵包、薄餅、甜點及醬汁等，食譜配方幾乎都是由講究的老闆親自研發。

MiaCucina 以蛋奶素料理為主，巧妙運用天然食材烹調出濃郁鮮明的滋味。例如「曬乾蕃茄蘑菇麵」以阿爾弗雷多醬（白醬）為基底，搭配可解膩的微酸曬乾蕃茄，品嚐時強烈的大蒜香氣撲鼻而來，讓人食慾大開。

薄餅系列皆是將麵餅先烘烤上色後，再鋪放食材，接著又烤一次，因而麵餅的口感相當酥脆。擺在上頭的食材，有些會先拌炒過，如「青醬蘑菇芝麻菜薄餅」的蘑菇即是，保留整顆完整外形不切片，嚐來鹹香多汁，增添了薄餅的口感變化。

每道主食沙拉皆包含十多種材料，以基本的二至三種生菜，搭配多種根莖蔬菜、堅果、果乾等。根莖蔬菜已先煎烤過，將其美味濃縮在裡面，嚐來又軟又香甜。此外，所有蔬果皆處理為一口大小，並與自家調配的醬汁混拌均勻，相當方便食用，且每口都能嚐到醬汁，不會讓人有吃草的感覺。其中，「收成沙拉」以檸檬醋為醬汁，特別添加營養豐富、有「全能」食物之稱的藜麥，值得一嚐。

帕尼尼系列使用自家製作的麵包，強調熱壓烤過後的酥脆口感。「三種起士帕尼尼」使用大量的莫札瑞拉起士、切達起士和巴馬奶酪，嚐來滋味溫潤柔和，一點都不膩口，搭配微辣的帶皮薯條，兩相對比下，更添趣味。

MiaCucina 有許多每日限量十份的創意料理，皆為作法繁複的手工菜，需等候較久。其中，「脆皮烤什錦蔬菜薯條」將節瓜、茄子、紅薯、胡蘿蔔切成長條狀，裹上麵包粉後，放入烤箱烘烤，再搭佐獨家調製的濃郁醬汁，口感外酥內軟，又沒有過多油脂，熱愛薯條的人不妨點來嚐嚐。

甜點部份則以道地美式風味為主，有著美國奶奶的親切樸實感。紮實濕潤的 mia 美式紅蘿蔔蛋糕裡，以蛋白糖霜為夾餡及上層裝飾，添入核桃來增添口感變化，並散發濃郁的肉桂香，讓人吃得心滿意足。

MiaCucina 打破了一般人對健康蔬食清淡無味的印象，來到這裡，能充分享受由天然蔬果和蛋奶一起合奏的豐盛交響曲，並因此滿心喜悅。