星級主廚齊聚！2019亞洲主廚高峰會精彩回顧，你不可不知的餐飲新動向
歡快的國慶連假剛過完，你可有用美食、美景好好的犒賞自己呢？在這全台同步遊樂的時刻，第三屆「亞洲主廚高峰會（International Chefs Summit Asia,簡稱ICSA）」在9日於新加坡浮爾頓飯店搶先連假登場，邀請9位來自亞洲各國的國際名廚一同來探尋廚藝高峰。他們所代表的餐廳不是獲選亞洲最佳50，就是米其林得獎者，舞台上星光熠熠，主廚們傾力詮釋廚藝之極致。
ICSA自2017年起自今已連續舉辦三屆，最初「讓台灣與國際美食接軌、登上國際餐飲舞台」的目標在今年又更進一步，不只將活動主場從台北轉移到飲食口味、移民文化與台灣相似的新加坡，主辦單位良好印象傳媒（FIM Media）亦邀請到新加坡香港之友會與新加坡中廚協會的參與，使這場亞洲最大餐飲盛事愈加豐富多元。
若說台灣有鼎泰豐，新加坡則有瑞春點心。ICSA必不可少的體驗本地美食文化環節，由當地知名的老店瑞春點心搶先打頭陣。走過半個世紀的瑞春是新加坡人心中最經典的港式點心代表，若你沒嚐過瑞春，可別說你去過新加坡！
除了瑞春點心之外，各國主廚們亦品嚐了道地街頭小吃瓊榮記海鮮。街頭小吃是當地飲食文化的體現，瓊榮記海鮮更是新式代表之一。入選Netflix世界小吃代表的瓊榮記海鮮，將正統海南烹飪技巧與新式口味調和，以實惠的價格創造出米其林級的美味。
而作為國際知名廚師、美食專家、知名的餐館老闆和行業代表的對話交流平台，ICSA最主要的「2019亞洲烹飪研討會」則於10日展開。總計5小時的活動，邀請了超過150位屢獲殊榮的廚師和餐飲業人士共同參與，研討會上打破過去以西餐、日本料理為主的慣性，跨越中餐與西餐及日本料理的領域，進行更加自由、廣闊的探討。此次結合現代趨勢，以「源生文化，全球創新」作為這次高峰會主題，從當地文化、時令食材的運用出發，讓多元創新與傳統元素這兩個看似衝突的概念，在其中進行碰撞、融合。
ICSA 此次主要參與國際主廚名單如下：
• La Cime – Chef高田裕介（Yusuke Takada）
- 2019 大阪米其林二星與亞洲五十最佳餐廳第十四名
• Il Ristorante Luca Fantin – Chef Luca Fantin
- 2019 東京米其林一星與亞洲五十最佳餐廳第十八名
• Shoun RyuGin – Chef稗田良平
（Ryohei Hieda）
- 2019 台北米其林二星與亞洲五十最佳餐廳第三十一名
• Mume - Chef 林泉（Richie Lin）
- 2019 台北米其林一星與亞洲五十最佳餐廳第七名
• JAAN by Kirk Westaway - Chef Kirk Westaway
- 2019 新加坡米其林一星與亞洲五十最佳餐廳第三十二名
• Nouri - Chef Ivan Brehm
- 2019 新加坡米其林一星與亞洲五十最佳餐廳第三十九名
• Labyrinth – Chef 韓立光（Han Li Guang）
- 2019 新加坡米其林一星
• Meta - Chef Sun Kim
- 2019 新加坡米其林一星
• JL Studio – Chef 林恬耀（immy Lim）
- 2019年亞洲50家最佳餐廳獲得One To Watch獎
現場多位亞洲星級廚師，分享了他們自身的國際經歷如何形塑出具有個人風格的美食，探討如何將自己的烹飪根源與土地和食材串聯。參與的廚師包括自台灣的名廚林泉（Richie Lin），其所在的餐廳MUME，店內廚師超過二十種國籍，宛如小型聯合國。
還有來自日本、在台灣發光發熱的米其林二星主廚稗田良平，將日式料理融入台式靈魂，以台灣旬食打造別具特色的懷石料理。
以及新加坡籍廚師林恬耀（Jimmy Lim），他創立於台中的JL Studio 更是揉合新與舊、當代與經典，形成獨特的「新式」料理。這些星級廚師大方的分享，將促進餐飲界新觀點的形成，並激發出新的創新。
味蕾體驗與經驗對話同樣重要。會場內，眾多廚師與餐廳合作，國際名廚們亦展現頂尖廚藝，端出了自己最佳的拿手菜，現場飄香一片，令到場的美食愛好者無不享受了一場美食盛宴。
隨著香氣散盡，一年一度的亞洲最大餐飲盛典，於11日完美落幕。在星級廚師與美食專家對談間，靈感的花火或許已在無形中迸發，這些引領亞洲餐飲趨勢的大廚們，接下來是否會推出「新」驚喜呢？令人期待不已。
關於亞洲國際主廚高峰會
繼2017年和2018年在台北兩次成功舉辦之後，亞洲國際廚師峰會（ICSA）於2019年10月9日至11日登陸新加坡，主題是「源生文化，全球創新」。由良好印象傳媒（FIM Media）共同主辦，並得到新加坡旅遊局的支持，今年的活動將以亞洲一流的美食和風味為特色，還將看到該地區的國際知名廚師，美食專家，知名的餐館老闆和行業代表參加建設性對話。 ICSA主要在提供一個平台，使國際廚師與餐飲業者相互交流經驗和機會。
2018亞洲主廚高峰會，台北萬豪酒店盛大登場
台北將在今年（2018）10月迎來亞洲史上最大的廚藝盛事！集結18位名廚、亞洲8個主要城市、2場美食饗宴、2場高峰論壇以及廚藝展演！從10月15日開始到18日，這場為期四日的2018亞洲主廚高峰會（International Chefs Summit Asia 2018，簡稱ICSA2018）將由良好印象傳媒與 FINE DINING LOVERS 共同主辦，台北萬豪酒店協辦。亞洲最好的味道，將一次盡現於台北。
亞洲主廚高峰會在台北
第二屆亞洲主廚高峰會首度移師台北萬豪酒店舉辦，包括含廚藝展演的「主廚高峰論壇」、「甜點論壇」（10月16日）以及兩場「亞洲名廚八手聯彈晚宴」（10月15日、10月16日），將來自八個城市的世界級名廚齊聚一堂，讓美食愛好者有機會近距離觀摩大師廚藝，機會實屬難得。
而主廚陣容十分堅強，全為一時之選，他們所主掌的餐廳不僅囊括米其林指南（Michelin Guide）的星星殊榮，同時也列名亞洲50最佳餐廳（Asia’s 50 Best Restaurants）之列。
此次高峰會邀請來自香港米其林三星 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana 的主廚 Umberto Bombana、日本東京米其林一星寶格麗餐廳的 Il Ristorante 主廚 Luca Fantin、大阪米其林二星La Cime主廚高田裕介（Yusuke Takada）、首爾米其林一星 Mingles 主廚Mingoo Kang、福岡米其林一星 La Maison de la Nature Goh 主廚福山剛（Takeshi Fukuyama）、來自新加坡米其林一星 JAAN 主廚 Kirk Westaway、來自曼谷 Le Du 的主廚 Thitid Tassanakajohn（Chef Ton）以及近來備受廚壇矚目 80/20 的主廚 Napol Jantraget。
同時有2018台北米其林一星 Mume 餐廳主廚林泉（Richie Lin）、米其林二星祥雲龍吟餐廳主廚稗田良平（Ryohei Hieda）、米其林一星態芮（TaÏrroir）主廚何順凱（Kai Ho）、米其林一星 Longtail 林明健（Lam Ming Kin）、蘭餐廳主廚 Gildas Périn、米其林一星 RAW 主廚黃以倫（Alain Huang）、JL Studio（主廚林恬耀）以及 Ephernité 主廚黃詩文（Vanessa Huang）。
繼去年（2017）亞洲主廚高峰會（ICSA）掀起世界廚壇的矚目後，今年高峰會除了維持原有的名廚示範廚藝外，新增了「Chef’s Forum」即「主廚高峰論壇」和「甜點論壇」（10月16日）。
甜點主廚特別邀來寶格麗旗下之東京米其林一星餐廳 Il Ristorante 甜點主廚 Fabrizio Fiorani 以及曼谷80/20日本籍甜點主廚 Saki Hoshino 來共襄盛舉，十八位亞洲頂尖主廚，將於舉辦過無數場國際會議的台北萬豪酒店宴會廳連袂獻藝，提供美食愛好者現場近距離觀摩各名廚精湛技藝，絕無僅有的良機。
八手聯彈超強陣容餐會
2018亞洲主廚高峰會重頭戲還有兩場千載難逢的「亞洲名廚八手聯彈晚宴」。10月15日首場晚宴由 La Maison de la Nature Goh 主廚福山剛、東京寶格麗餐廳主廚Luca Fantin、JAAN 主廚 Kirk Westaway、Il Ristorante 主廚 Fabrizio Fiorani （甜點）領先上陣，法式的優雅品味，日義料理的混血再佐上英國貴族的美食，讓這場餐會充滿了歐洲與日本的風情。
16日晚宴登場獻藝的四位主廚則有 La Cime 主廚 高田裕介、Mingles 主廚 Mingoo Kang、亞洲五十大餐廳中列名第37名 Le Du 主廚 Thitid Tassanakajohn、廚壇新星 80/20 主廚 Napol Jantraget，各國名廚攜手演繹風靡亞洲之最潮「食尚」。
兩場晚宴地點選在 INGE’S Bar & Grill，備受全球頂級餐廳推崇之柴火烤爐、開放式廚房讓主廚團隊盡情發揮廚藝。每晚除48席晚宴席次，另有20席「Chef’s Bar」限定席次近距離呈現主廚廚藝，打造視覺、味覺雙重饗宴。
台灣星級主廚獻藝
台灣主廚也不惶多讓，米其林一星餐廳 Chef Richie Lin （Mume餐廳）、Chef Lam Ming Kin （Longtail餐廳）、Chef Kai HO（TaÏrroir）以及推動咖啡 FINE DINING 體驗革命的 James Chen（陳志煌）等，將在 ICSA的「亞洲主廚及媒體歡迎饗宴」，盡獻自家的星級料理，以台灣食材為主軸，各自展演所長，呈現給來自海外的貴賓們。
而另一場「ICSAX聖沛黎洛S.Pellegrino」三款限量瓶發表會，特別邀請到三位名廚，包含林恬耀（JL Studio餐廳）、黃以倫（RAW餐廳）、黃詩文（Ephernité 法緹餐廳）分別呈現「雲朵」、「土地」、和「氣泡」三道菜色，以當代料理來演繹「水的旅程」，同時佐以三款由 INGE’S Bar & Grill 精心設計的精湛調酒，與三位名廚菜色相互輝映，一齊向食物與設計藝術致敬。
2018 亞洲主廚高峰會此次也別出心裁設計出多場 VIP 活動，包括「ICSA X MIELE」廚藝教室，由韓國米其林一星主廚 Mingoo Kang（Mingles餐廳）示範最新的韓式料理潮流，特別選在台北萬豪酒店 Mark's Teppanyaki 鐵板燒，獨特的互動式開放廚房，讓 VIP 近距離欣賞名廚的烹飪技藝，同時滿足視覺與味覺的雙重享受。
還有由「ICSA X MY TAIWAN TOUR」共同策劃數個台北景點，更將帶領海外賓客，深度探索台灣人文文化之美。另外將於台北當前最潮的 Wildwood Live Fire Cuisine 以及 INGE’S Bar & Grill 分別舉辦 PARTY，展現台北美麗夜晚的微醺生活！
│未成年請勿飲酒│
國際亞洲主廚高峰會（International Chefs Summit Asia／ICSA）
邀請來自世界各地知名餐廳主廚與美食愛好者齊聚一堂，舉辦盛大的廚藝餐飲活動，同時藉此發表名廚們年度的新式佳餚，讓人留下精緻餐飲的高水準與深刻印象。ICSA在全球各地所舉辦的大型廚藝活動，將同時吸引來自世界各地的觀光客，城市的美食文化將被高度的推廣與顯著的成長。
日期 2018年10月15至18日
地點 台北萬豪酒店
活動內容 第二屆亞洲主廚高峰會（ICSA 2018）一連四天的餐會與廚藝活動接力登場，10月16日於台北萬豪酒店宴會廳舉辦「主廚高峰論壇」、「甜點論壇」，邀請亞洲正當紅的十八位名廚，展現頂尖廚藝。「亞洲名廚八手聯彈晚宴」將於10月15日及10月16日，在萬豪酒店 INGE’S Bar & Grill 舉行。詳情及訂位請洽台北萬豪酒店：02-2175-7999 #3002。
台北萬豪酒店
add 台北市中山區樂群二路199號
tel 02-8502-9999
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