作為熱門旅遊一級城市的東京，充滿源源不絕的進化能量，也是許多國際連鎖飯店品牌進駐的首選，2024年7月《米其林指南》首屆「米其林星鑰」（The MICHELIN Key）酒店名單正式揭曉，一共有6家獲得最高榮耀的三星鑰酒店，其中一間正是毗鄰日本皇居聞名的「東京皇宮酒店」（Palace Hotel Tokyo），也是唯一獨立日資的五星級飯店，象徵著日本奢華旅宿的傳奇代表。

不斷進化的東京，隨時探索著未來的無限可能，層出不窮的創意與樂趣，總是有讓人有百來不膩的理由。沿著隅田川愜意獨木舟、一杯與靈魂對話的職人手工咖啡、老樂迷坐鎮的黑膠唱片行、樂手進駐 Live 演出的酒吧，以及設計師的概念空間⋯⋯東京就像是一座城市樂園，洋溢著新舊體驗、潮流趨勢和冒險慾望，適合獨自漫遊，也能三五結群玩得盡興。

而選址於東京蛋黃區—丸之內的「東京皇宮酒店」（Palace Hotel Tokyo）透過優越的地理位置，結合傳統與現代間的空間與服務，向人們展示三星鑰飯店的繁華魅力之最！

Palace Hotel Tokyo 這棟承襲半個多世紀的歷史建築，可說是在東京車站繁榮地段附近的標誌地標之一，曾於2010年重新改建，注入了現代風範的美學之外，也處處延續古典日式美學的經典，彰顯和式款待的一流服務體驗。

酒店空間面積達45至255平方公尺，且大多數客房皆提供私人陽台，也與有「香舍麗榭大道」之稱的丸之內仲通（丸の内仲通り）購物商圈不遠，步行就能抵達四通八達的東京車站，可說是出入到東京各大景點十分便利的位置。

室內設計以綠葉圖案地毯和大地色系為主色調，洋溢奢華舒適又極具現代風範的格調，硬體設施保有豪華舒適外，展現日本傳統工藝融入現代空間的和諧感，沐浴用品則選用選擇由英國貴族 Carole Bamford 女爵所創立的「Bamford」，也是代表奢華優雅、天然有機的生活風格品牌，展現了日本人對細節的講究之外，也與東京皇宮的形象互相呼應。

除此之外，酒店也在重新開幕十週年時推出了全新的首席套房（Premier Suite），最大特色即是將壯麗的皇居景色與室內設計的溫暖色調融合，使用柔和的綠色和大地色調妝點空間，搭配圓弧曲線的沙發、咖啡桌，展現出當代的優雅氣息。

東京皇宮酒店將引以為傲的日本「待客之道（おもてなし）」處處展現在入住期間，除了專業的服務人員的接待外，還有多種的早餐選擇，可以到一樓大廳的 Grand Kitchen 享用自助式早餐外，也能去19樓的 Club Lounge 較為私人的空間品嚐早餐（此為僅供入住套房和 VIP 客人使用）。

最後一種也是最特別的早餐選擇，則是可以在豪華舒適的客房內的私人露台享用豐盛的早餐，提供全天候的客房菜單，且內容相當豐盛，只要是酒店附設的餐廳料理都能享用得到。一邊欣賞與皇居一同構築的城市天際線美景，一邊品嚐美味的日式經典早餐，肯定是入住東京皇宮不可錯過的奢華體驗，推薦住宿兩晚以上的旅人能選擇一天在客房內享用早餐的服務。

以體貼備至體驗服務聞名的東京皇宮酒店，在美食餐廳的也提供多元選擇和日本對料理講求的精緻品質。一樓設有「Lounge」空間、「Grand Kitchen」則提供英式下午茶及全天候供應的多元菜色，以及日本懷石料理餐廳「和田倉」，與名廚 Alain Ducasse 合作加持的米其林一星法式料理餐廳「Esterre」，其餘還有壽司、中菜、鐵板燒等多樣化選擇。

除了餐廳之外，東京皇宮酒店還有一處被酒店總經理 Masaru Watanabe 最推薦的神秘空間——酒店附設的「Royal Bar」，由傳奇調酒師人稱「Mr. Martini」的今井清所設計。

點上一杯渾厚苦中回甘的招牌馬丁尼，彷彿回到了電影《007》的場景，立即體驗六〇年代流傳至今的經典魅力，沈醉在捨不得離去的夜晚微醺時光。

一訪再訪的東京，已是人們再熟悉不過的城市，但秉持致力給予人們深刻體驗當地文化的東京皇宮酒店，也在今年特別推出以全新視角體驗東京的行程「日本之最—美食藝術」，跟著 NHK 人氣烹飪節目《Bento Expo》主持人 Marc Matsumoto 的腳步，一起來趟合羽橋道具街散策之旅，聆聽他美食帶路打人的觀點，漫遊走逛道具街聚落和了解其中歷史文化，再分享專業廚具採買的各種訣竅，透過一系列餐飲和在地體驗，向客人揭開日本美食的層層面紗。

逛完了道具街，一路也跟著他的指引，來到了有樂町、銀座一帶，透過他的帶路，竟然藏了許多日本其他都道府縣物產，讓大家在東京就能買到。跟著他的指引來到有樂町、銀座一帶，你很難想像在奢華氛圍下，竟然藏著接地氣的都道府縣物產。位於有樂町的「東京交通會館」，能選購到北海道、沖繩、和歌山、秋田、德島等當地物產，即使你人在東京，也能買到這些不曾去過地方的特色物產。

而鄰近酒店的「Higashiya man」則是有別於傳統茶道的現代茶室，以透過互相交流來了解日本豐富的茶藝文化，茶師將透過不同水溫展現日本茶多種風味，搭配上酒店製作的季節和菓子，彰顯每種茶款的豐富滋味。

餐廳「和田倉」也推出了以清酒為主的餐酒體驗，帶領人們在60分鐘內品嚐來自日本頂級葡萄酒產地山梨、北海道和長野的葡萄酒，佐以和田倉提供的下酒小食，在東京體驗不同產區的餐食風土滋味，再度感受東京的多變能量。

最後，除了用飲食帶大家探索東京外，也安排了讓人意想不到的隅田川獨木舟之旅（Tokyo Great Tours），從沒想過居然能在大都市的河川進行戶外活動，沿著河岸一邊划槳一邊欣賞晴空塔、中央大橋、傍晚夕陽美景，讓東京視角又多了全新視野，再度感受東京能激發出無限可能的創意和潛力。

米其林公布《臺灣米其林指南 2024》的完整名單！包括星級餐廳、必比登推介以及米其林指南入選餐廳，2024年的《臺灣米其林指南》共囊括343個店家： 157家在臺北、66家在臺中、59家在臺南以及61家在高雄。和2023年的321家入選相比，呈現穩定增長。

今年的名單中，共有49家一、二與三星餐廳，其中包含10家餐廳新獲得一星肯定，整體表現較2023年版本的 44間星級餐廳成長。6家米其林綠星餐廳因其傑出且富有啟發性的永續承諾，持續獲得肯定。

在新獲得米其林一星肯定的10家餐廳中，3家從去年入選名單中晉升，另外7家則是首次入選，並直接獲得米其林一星肯定。
臺中的 MINIMAL 是自臺灣米其林指南推出以來，首次有必比登推介店家晉升為米其林一星，同時也是全球首間獲得一星肯定的冰淇淋店。這家店是臺中的「澀（Sur-）」的分支品牌， MINIMAL 透過多層次的堆疊變化，大大提升味覺、視覺與用餐感受。菜單每季環繞一個嶄新主題，把冰淇淋視作料理的主素材，並透過七道冰品一一闡述，每道菜品都像藝術品般細膩柔美。
延伸閱讀：專訪法式料理般的台中甜點 MINIMAL，以兒時甜品為主軸，將冰淇淋提升到更高層次的味蕾體驗

二星及三星名單維持與2023年的餐廳相同，5家臺北二星餐廳包括侯布雄（時尚法國菜）、logy（時尚亞洲菜）、渥達尼斯磨坊（時尚西班牙菜）、牡丹（天婦羅）、RAW（創新菜）。維持三星的餐廳包括位於臺中的 JL Studio（新加坡菜、時尚菜）及位於臺北的頤宮（粵菜）、和態芮（時尚臺灣菜）。

坐落於臺中的 L'Atelier par Yao 獲得一星肯定，餐廳由一位曾在法國磨練技藝的年輕主廚掌舵，他擅於運用本地和進口食材，並透過亞洲烹調技巧呈現當代法國美食。其中評審特別推薦碳烤干貝，在昆布、豌豆及巴西里醬汁的搭配下，呈現令人難忘的搭配與口感。
最後一間晉升一星的餐廳是位於臺北的 Sens。僅在晚餐時段提供的單一套餐，按照季節進行菜單更迭，大受歡迎的肉凍派則為固定菜色。主廚深受法國文化薰陶，對醬汁的設計與烹調特別講究，更擅長巧妙運用新鮮香草，增加整體風味。
今年首次入選米其林指南，並直接獲得一星肯定的7家餐廳中，位於臺中的元紀，主廚林菊偉重新詮釋臺灣的飲食傳承和文化，為家常菜增添了精緻的風味。另一間位於高雄的雋，廚房團隊來自澳門和香港，精心打造三款套餐，運用如燕窩和鮑魚等高級食材，並以嶄新的方式重新詮釋了1980年代的經典粵菜。

A 以主廚黃以倫英文名首字命名，在高級、隱密的空間內提供一流的用餐體驗。餐點風格以法式為主，並融入亞洲元素，富有巧思、顛覆既有觀念。
Circum- 以拉丁文命名，與「環繞、圓形」等意思相連結，在中華文化中象徵完整與齊心合力。
盈科隱身於市場內，位置較隱密，但其日式與北歐風格融合的裝潢、禪意的氛圍，以及巧妙運用臺灣醃製品和發酵糖漿的創意日式料理，都值得花時間與精神探訪一究。
NOBUO 以日式建築外觀及北歐風格的內裝打造，餐廳致力於突破框架。主廚出生於臺灣並在日本成長，此同名餐廳以臺灣食材打造並展現出融合日式與法式的料理。
Wok by O'BOND 擅長解構並重塑臺灣和亞洲料理的風味，並透過西式料理與調酒技法，以令人驚艷的形式重新演繹。
此外，連同自去年維持一星肯定的店家，目前共有41家一星餐廳（臺北30家、臺中8家、高雄3家)。

在米其林指南的餐廳入選名單中，米其林綠星表彰的是行業中以永續作為、結合卓越料理及對環境友善承諾料理體驗的領先者。在臺灣，實踐永續和重視環保相關的議題已經成為日常，這樣的趨勢也正向鼓勵了餐廳業者、主廚們及員工採用對環境有利的舉措。這六家維持米其林綠星肯定的餐廳繼續做為典範，鼓勵其它餐廳也採取對環境友善的行動。這六家餐廳包括臺北的 EMBERS、好嶼、小小樹食 （大安路）、山海樓以及陽明春天（士林）以及高雄的 Thomas Chien。

由格蘭利威呈獻的米其林指南服務大獎，這個獎項主要表彰並鼓勵產業中服務技巧純熟而才華洋溢的專業人員，他們的服務，豐富了客人的用餐體驗。今年的得獎者是來自一星餐廳斑泊的許縕珊。許縕珊擁有近十年的餐飲業經驗，她以細緻入微、溫暖而周到的方式與用餐顧客交流互動。同時也是一位親和力強、充滿熱情和自信的女性，她的全心投入和服務為顧客創造了難忘且愉快的用餐經驗。

米其林指南侍酒師大獎表彰業內才華洋溢侍酒師的技巧、知識以及熱情。今年，侍酒師大獎頒發給此次新入選米其林一星餐廳元紀的曾雅惠，她也是第一個在臺灣獲得這項殊榮的女性侍酒師。曾雅惠曾經在台北的侯布雄和粵菜餐廳擔任侍酒師多年，這些經歷使她建立了深厚的葡萄酒知識和專業服務技能，並憑藉這些優勢，設計引人入勝的葡萄酒搭配，巧妙地提升了傳統臺灣菜的風味。

由 Mia C’bon 呈獻的米其林指南年輕主廚大獎主要表彰在米其林指南推薦餐廳中，擁有卓越天分與潛力的年輕主廚。今年的獎項頒發給今年新入選餐廳卉寓的陳莛諭。陳莛諭於餐飲學校畢業後便前往澳洲磨練廚藝。他的料理沒有過度花俏的手法，能明顯感受到他透過創意巧思和扎實的料理手法，展現了臺灣料理的面貌與精緻高雅。