你心中對冰品的想像是什麼？是兒時聽到叭噗聲的追著吃冰回憶，還是走進百貨公司點一份名牌炒冰的消暑滋味。來自台中的 MINIMAL，承襲米其林精神，以冰淇淋為媒介，結合現代思潮與料理手法，打造出宛如精緻料理般的盤式甜點，打破你對冰淇淋的既有想像。

近年來，台灣的 Fine Dining（可譯為精緻飲食、高級餐飲）風潮的崛起後，許多精緻料理的餐廳如雨後春筍般一間又一間的開設，讓人們在高級餐飲體驗上，有著玲瑯滿目的選擇，從法式料理、日本料理，甚至到雞尾酒酒吧，都有以 Fine Dining 為精神的餐廳陸續開幕。透過不同主廚創意精湛的廚藝幻化下，各國料理和美酒紛紛走上 Fine Dining 旅途中，吃的東西可以精緻不稀奇，喝的酒可以很講究也不珍稀了，而如今卻有人也將難以想像、看似也不好發揮的冰淇淋，搭上 Fine Dining 的競爭激烈的列車中。位於台中勤美綠園道一帶，正是出現了如此新創前衛、不怕挑戰的冰淇淋品牌「MINIMAL」，由2021年新進榜米其林一星餐廳「澀 Sur」負責甜點的主廚 Arvin 打造，期盼將兒時吃冰這件事的滿足與美好，提升到更高層次的味蕾體驗。

走進 MINIMAL 時，就能從簡約洗鍊的灰色系空間中，感受到一絲溫潤之感。MINIMAL 邀來唐岱設計操刀空間，為老屋注入新生氣息，以低調內斂的清水模為主體，加入貫穿空間的圓形輪廓，讓冷色系的牆面增添了柔和之感。二樓座位區則保留老屋木作和磚砌的構造，展現出新舊交錯的變化風貌。在看似簡潔的環境下，也加入了點綴出質感的細節，例如以義大利塗料打造的凹凸門面、手工銅鏽 Logo 等，也在空間上呼應 MINIMAL 對米其林等級的精緻飲食品味與堅持。

MINIMAL 主打的冰品皆以「兒時甜品」為主軸，所有冰淇淋的口味都是台灣人從小吃到大，再熟悉不過的食材所製成。Arvin 表示食材的「味道」是由許多的氣味分子所共同組成，也因此不同的食材，有時也有著相近的風味輪廓。他們喜歡用這樣的方式做聯想，在同個味道架構上，卻有著更為精確的個性展現，也藉由這樣的精神充分發揮在冰淇淋的口味上。

像是「蓮霧｜荔枝｜天竺葵」，發想源自於大家所熟悉的經典組合「玫瑰荔枝」，天竺葵有著和玫瑰非常相似的氣味，玫瑰有著厚實的甜蜜花香；天竺葵則是更輕盈的草本調性；以蓮霧不張揚的溫柔淡香作為介質，銜接荔枝的甘甜與天竺葵細膩的草本清香，呈現更為中性內斂的香氣。

另一種「芝麻｜桂花｜鹽麴」以台灣人從湯圓到麻糬都喜愛的芝麻口味為主軸，以台灣厚實豐富的黑芝麻香氣，霸道的宣示自己的濃烈；再浸入桂花托起較為沈重的芝麻香氣；少許的葡萄酒醋賦予微酸，舒緩乳脂、輕盈口感，最後以米漿銜接日本鹽麴柔和發酵甘鹹賦予層次，營造出既清爽又濃郁且不失平衡的春日恬淡風味。

除了以多元風味打造的冰淇淋之外，MINIMAL 也提供宛如法式料理的盤式甜點。想起兒時逛夜市時，總是習慣買一支糖葫蘆解饞，一邊逛一邊舔之餘，似乎有著些許的不滿足。主廚 Arvin 將這樣的回憶帶入盤中，「酸梅｜番茄｜清酒」以雪酪口感的冰品為主體，加入古早味話梅的酸甘鹹為基底的風味，香氣上以大吟釀似花果般的潔白芬芳作為前導，尾韻則是黃檜深邃的木質香氣賦予厚度；最後以黑柿番茄製成的糖片，以及風乾與醃漬兩種不同質地的番茄，補足傳統糖葫蘆中風味較為貧乏的片段。Arivin 將記憶中的美好味覺感受，不加思索地揮灑創作在甜點盤上，完成自己心中所想像的糖葫蘆的風貌。

MINIMAL 以充滿未來感的前衛思潮，來解構冰淇淋的風味；將冰視為一種媒材，透過不停發想與實驗，開拓新口味的可能，傳遞對風味的無限想像。這樣的思維與手法，正是承襲米其林的精神，將冰品打造成創意料理般，以精緻飲食的精神來品嚐冰品中的細膩味覺。以冰淇淋重新定義現代甜點的可能性，不難看出主廚 Arvin 對冰淇淋與精緻料理的熱情與講究。

Woosa 洋食鬆餅屋高雄大遠百店於7/12(二)改裝開幕，成為品牌首家蛻變風貌的新概念店。品牌定位也轉換為日式洋食屋型態，不僅供應全日全時段餐點與服務，也將菜單注入多樣化之元素，滿足不同客群需求的系列商品。除了全球唯一「雲の鬆餅」外，更包含湯丼飯、漢堡排、排餐、日式咖哩飯、貝殼麵/義大利麵、漢堡等系列主食，用一道道視覺、味覺雙重感受的暖心料理溫飽味蕾，希望將滿滿幸福能量透過每道料理，傳遞予每位顧客，感受品牌全新的形象與多元的日系洋食餐點。

Woosa 高雄大遠百全新概念店，將品牌精神與主色調加以延伸，以焦糖、棕橘色系配以綠樹與藍綠色調增添視覺的舒適感。店內設計以主打商品「雲の鬆餅」為主軸，似雲朵般棉柔的形象與緩緩流動的蜂蜜、安格斯醬為靈感，全店工藝皆以圓角弧線呈現，將其美好形象融入於店裝中。內材延續日感特殊漆，以帶有溫潤的塗料與仿岩漆，搭配橡木，讓用餐環境顯得獨特典雅不失暖意，傳遞家的溫暖。整體色調蘊藏著幸福的和諧序曲，宛若於自家餐桌上與家人一起用餐的自在、舒適與安心。

本次更特別與秉持對生活熱度、崇尚自然的 CN Flower 攜手，帶給每一位前來的顧客最放鬆適意的用餐環境，每款植栽都各自散發出迷人的自然特質。Woosa 凝聚日常的微小幸福，傳遞經典日式洋食的品牌意象，讓不同屬性的顧客能找到最適意自在的生活型態空間。

為符合不同客群生活型態，Woosa 也特別規劃宛如森林般個人植栽用餐空間，讓一向忙碌的自己緩下腳步，沉浸在舒適放鬆的環境，恣意品嚐美食。除此之外，用餐區域也因應家庭團聚、企業聚餐、好友歡聚、情侶相約等各類型座席選擇，我們將持續努力，期待能予以顧客更盡善盡美的用餐體驗。

全球唯一「雲の鬆餅」為 Woosa 藍帶主廚 Steven 親自研發，嚴選日本原產地物料搭配台灣在地新鮮食材，經手工13道工法而成，口感如雲朵般柔軟，堅持現點現做，讓前來品嚐的顧客融化在滿滿的幸福感中。為歡慶 Woosa 高雄大遠百改裝開幕，期間推出門店限定『栗香伯爵冰淇淋鬆餅』，以代表性茶種伯爵茶─佛手柑與紅茶的組合，融合口感濕潤鬆軟的質地，讓伯爵獨有的香氣在口中慢慢化開，內餡口感層次豐富，清甜細滑不膩口，宛若喝了一杯滑順香氣十足的伯爵拿鐵，最後妝點上自製黑糖蒙布朗，讓幸福伴您度過悠閒的午茶時光。

Woosa 高雄大遠百店自即日起至 7/25 (一)期間來店，凡點選鬆餅系列商品，即招待薑片麻油棒棒腿(小)乙份。