「become brunch」設計空間以夢幻的白色玻璃屋形象打造而成，採光良好的純白環境搭檔美味的蔬食早午餐，帶領前訪的顧客歷經一場宛如童話故事般的美食旅程。

本款以10種香料與蔬菜燉煮，打造出印度風味的特色咖哩。以慢烤時蔬、嫩煎雞腿肉與胡荽籽、孜然、巴丁香、肉荳蔻花等印度香料結合在一起，並搭配將內餡包入牽絲起司、外層點綴帕瑪森起司糖粉的可口甜甜圈。

藉由鹹甜口味交織的起司甜甜圈與辛香咖哩的奇妙組合，打造兼具蛋白質、蔬菜營養均衡的健康餐點選擇。

將透過日本頂級麵粉與糖粉原料手工揉捏所創造出的 Q 彈口感甜甜圈，融合夏季水果、自製慢熬果醬、大溪地香草卡士達、Creamy 優格鮮奶油與雞蛋布丁冰淇淋，一同譜出一場以甜蜜為主題的夏日交響曲！

「become brunch」與「maki doughnut」本次的夏日限定活動顛覆了早午餐與甜甜圈的傳統印象，在「新鮮手作」與「風味講究」的原則下大膽玩創意，期望藉由趣味的料理手法與搭配風格，為大家帶來前所未有的夏季美食選擇。

另外，活動現場更預計提供每日限量甜甜圈外帶服務，讓民眾可以將限定美味打包帶回家。

這個夏天，一起享用來自地中海早午餐與日式手工甜甜圈兩者碰撞所蹦發出的美味火花吧！

相較於嚴格全素主義（Vegan），彈性蔬食（Flexitarian）提供一種更靈活的飲食方式。把不能吃肉的這個框架去除，將植物性食材的比例拉高，不僅飲食的便利性、營養均衡的攝取更加容易，也能讓人們更輕鬆地開啟蔬食生活。

延伸閱讀：歐風純白玻璃溫室become，台北地中海調 ╳ 蔬食早午餐店

純白簡約的蔬食早午餐店「become」座落在捷運大安站附近的小巷內，外觀是簡潔的白色牆面，低調素雅，若非按圖索驥前往常常很容易就錯過，透過大片的玻璃看進去，牆上掛有幾幅現代畫作，不少人路過時還以為是間高級藝廊。

負責店內經營和行銷的 Jim 表示，過去自己一直不太喜歡肉類的味道，所以長期以來都是是蔬食者，直到後來身體上出了一些狀況，才在營養醫師的建議下轉變成為彈性蔬食者，也發現其中的好處。「彈性蔬食（Flexitarian）在2006、2007年左右就開始流行，它的前身是地中海飲食，只是地中海飲食的蛋白質來源是海鮮為主，彈性蔬食更加開放，也可以吃一些好的紅肉來增加營養來源。」

透過彈性蔬食改善健康的 Jim 認為這樣的飲食習慣十分值得推廣，於是和另外兩位夥伴一同創立了 become，透過一個有溫度的空間，將彈性蔬食的好處推廣給大家。

店內提供多款中西合併的自製蔬食料理，食材皆是創辦人們共同精挑細選表決同意後才能進入廚房。堅持自然健康的原則，善用每一樣食材的風味，端出一道道滋味平衡的美味佳餚。

對於吃習慣肉類的饕客們來說，要從葷食一下轉變成全蔬食的確十分有難度，「所以與其一直用極端的方式強迫吃菜，我們認為潛移默化的方式是更好的，所以我們的餐點都將植物性食材的佔比拉高到70至80%，再加上20%的動物性蛋白質，對嗜肉的人開啟一道蔬食料理的大門，當然我們也提供全素的餐點，讓葷食和素食者可以共食。」Jim 說道。

出身餐飲世家的主廚 Emily 也是創辦人之一，在家庭的耳濡目染之下，對料理創作展現豐沛的想法，加上求學期間主修是設計，背景多元的生活經歷，讓 become 的餐點不僅味覺上的香氣與風味兼具，更細膩地雕琢擺盤設計，視覺呈現上更具質感。「現在畢竟是社群的時代，餐點不僅要好吃，拍起來也得好看才行。」Emily 笑著說。

希望讓客人們來店裡能常有與眾不同的感受，become 每季固定會更換菜單，並且常常和客人互動溝通，用心聽取客人需求。「我們不只是一間只想賺錢的早午餐餐廳，而是希望讓來到這裡的每一個人都能慢慢 become 健康、become 彈性蔬食者，最後 become our family。」Jim 堅定地道出become的中心思想，期盼蔬食不僅是風潮和流行，而是能讓大眾更有意識地去選擇自己的飲食。