法式餐廳「Sinasera 24」選址融合多元族群的台東長濱地區推出其全新品牌「Luma Café」，目前已於5月正式開幕！ 

打造新品牌「Luma Café」的「Sinasera 24」，以獨具風格的「fine dining」形式在台東長濱深耕多年，除了提供美味的料理饗宴，更透過推廣在地小農、採用季節食材的手法，傳遞品牌初衷與實踐理念。其也將核心精神融入長濱國中的飲食教育當中，為當地學校貢獻心力。 

而本次於5月開幕的「Luma Café」也由原「Sinasera 24」外場經理帶領團隊進行營運，首店位於長濱在地的主要街區，期望藉由宛如家一般的舒適印象來貫穿餐廳主題，打造符合形象的設計空間與美味料理。 

「Luma Café」品牌中的「Luma」一詞在英文中有亮度、光亮的意思，另外在阿美語中「luma’」則代表著蘊藏家。而這裡也反映出「Luma Café」期望透過提供餐飲服務來點亮長濱地區、發揚光大的想法，並希望透過舒適的氛圍來為前訪的顧客搭起一種宛如置身自家的感覺。 

「Luma Café」除了繼續延展「Sinasera 24」採用在地食材的理念，也融合了家鄉味的概念，透過與多元族群之間的交流分享，打造出獨特的越南 Fusion 主題料理。例如：將越南春捲、三明治等料理，以台東長濱的界橋白蝦、成功漁港海鮮、玉里蓮貞豬重新展演創新。另外在點心與飲品當中更加入了長濱香檬、手工柴燒黑糖、刺蔥等屬於在地的風味，傳遞回歸本土的理想與堅持。 

「Luma Café」的營運團隊將長濱視為他們的另一個家，從外地來長濱生活工作至今，也愛上了這裡獨具特色的生活與文化，更期望可以集結他們的力量透過「Luma Café」來推廣在地特色，並將長濱之美呈現給更多人看到！

山野綠意包圍，煙燻氣味挑動食慾，爐窯柴燒重現獵人的粗獷豪邁，餐盤堆疊在地食材風味，以水煮、涼拌、醃漬、清蒸等方式烹調，承襲部落長者的生活記憶。

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風味餐的食材皆來自採集或在地小農，依季節物產微調。
主食為紅藜飯和 Chinavu，搭配清爽開胃的泰式辣蕃茄、酸甜鳳梨醬佐三色蔬果、刺蔥皮蛋花生，小農飼養的放山雞燉煮香菇雞湯，野味十足的煙燻豬肉擔任主角，而佐餐的刺蔥冬瓜茶甘甜清香，更是好喝到令人不斷續杯。

招牌燻肉是時間與火的藝術，色澤粉嫩誘人，上桌前經簡單熱蒸，恢復肉質的軟嫩彈性。
先趁熱品嚐原味，表皮梅納反應的焦香混合濃濃柴燒煙燻味瞬間暴衝，越嚼越香，再淋上點芥末籽醬，適度刺激辛辣更襯托燻肉的粗獷野味。

每天結束營業後開始燻肉，豬肉鹽漬調味掛進烤爐，需歷時8小時以上煙燻熟成，木頭特別挑選耐燒的九芎、相思樹或光蠟樹，火焰穩定持久才能避免焦黑。
為了控制柴燒溫度，羅貝雯得徹夜看顧，所以為獵人的燻肉起了個浪漫名字，「陪你到天亮」。

醃漬是部落保存食物的方式之一，排灣族醃肉稱為 Valeng，將生的豬五花裹鹽巴和芋頭粉後裝罐，靜置1至2週。
排灣族不吃生食，醃好的豬肉取出洗淨，加入大白菜、芋頭乾、南瓜和生芋頭一起煮湯，部落裡的老人家有時還會放進蝸牛加菜！

刺蔥皮蛋花生是排灣族人私心最愛的日常下酒菜，以少許醬油膏簡單調味，灑上七味粉和刺蔥粉，刺蔥的檸檬清香混合皮蛋獨有的氣味，皮蛋恐懼症患者也能欣然接受。

部落附近多野生月桃，所以祈納福（Chinavu）經常使用月桃葉包小米粽。月桃葉經柴燒後的特殊香氣滲入口感軟糯的小米，包裹偏瘦豬肉，調味適中且不油膩，而單吃小米容易脹氣，假酸漿葉正好幫助腸胃蠕動、消除脹氣，傳承自老人家的飲食智慧，兼顧美味與健康。

翠綠山稜盡頭，阿塱壹部落廚房承接來自海洋與山的風，青草與泥土的香味間，時光走得悠緩。腳底感受土地的柔軟，走過廣闊草皮，雀榕樹下的風味盛宴正要開啟。

庭院裡有排灣族擅長的木雕藝術相迎，走進室內，則是阿美族和排灣族的跨界展演。阿美族竹編師傅將排灣族的菱形圖案編織成頂，打造自然風竹屋，而扭轉延伸的竹藤柱代表向上攀爬的百步蛇意象。

部落廚房聘請在地講師，舉辦多種傳統文化體驗活動，例如：將黃槿的樹皮曬乾，強韌纖維編織成繩，用來綁麻布袋；狩獵體驗教導製作陷阱和射箭；漁撈體驗則帶領遊客到溪邊，使用漁荃抓魚。