蔬食也可以吃得很有質感！近幾年因為環境的變化，不少人對飲食的觀念又有了些許改變，而素食也是其中之一，可能對於主食葷的人來說，蔬食和自己的世界太遙遠，甚至有些印象也停留在普通自助餐，但現在可說是有了大大的躍進，像是位在晶華酒店 B2F 的餐廳「Curious」就是如此，以精緻、高端的蔬食料理提供前來享用的顧客，今年2023年的所公布的春季菜單也讓人十足驚艷。

2022年進駐晶華酒店的蔬食料理 curious 所推出的最新一季菜單彷彿端上餐桌的不是一道料理，而是一件可以吃的藝術作品，這一次的菜單主要採以新鮮的台灣在地食材製作而成，即使是無肉料理，對於吃葷食的顧客來說也是前所未有的美食饗宴。

curious 推出的其中一道料理「農夫」，主要食材選用來自桃園生產的東眼山部落的椴木菇，經過主廚香煎過後，搭配上下包裹的荷葉所交織出濃厚的香氣，讓享用這道「農夫」的味蕾可以在鮮香的食材中釋放。

另外還有被命名為「音樂家」的料理，之所以擁有此名的由來，是因為主要食材以雲林小農當地所產的玉米作為變化，包括其中可以品嘗到的酥脆餅皮，在嘴巴中所發出的聲響就像是有音樂家正在展現其豐富的才華。

最後來到這一次 curious 所推主餐「獵人」，靈感來源選自主廚曾在花東旅遊時所購買的「獵人便當」，將原先菜色當中的鹹豬肉換成選用 Lypid 活優科技的純植物製油脂，詮釋出不同的蔬食版鹹豬肉。

主餐後亦提供「番紅花松露鐵鍋飯」，為這次的春季蔬食菜單做結尾。

《米其林指南台北》必比登推薦「祥和蔬食料理」，嚴選新鮮的優質食材，以精湛手藝與巧思烹製道地的四川工夫菜，風味細膩而層次豐富的麻辣川味饗宴，令人忍不住大呼過癮！

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祥和蔬食的經營者 Tracy 在皈依藏傳佛教後成為嚴格蔬食主義者，並說服父母轉型自家經營的餐廳，2005年開設了台灣第一間四川蔬食餐廳「祥和蔬食」，2018年底更增設第二間慶城店。祥和蔬食慶城店與本店的古色古香不同，餐廳的空間設計選用簡潔時尚的當代風格──落地窗採光明亮，白色基調搭配典雅的石榴紅及舒適的實木家具，為新店打造「吃蔬食很時尚」的嶄新形象，也予人賓至如歸的溫暖感，成功吸引了越來越多新世代到訪。

Tracy 喜愛美食也熱衷到處收集研發新菜色的靈感，以「讓人感覺不到自己在吃蔬食」為祥和蔬食的料理風格定下方向，為的是顛覆一般人對吃素這件事的刻板印象。

Tracy 對於真材實料做好料理也有非同一般的堅持，餐廳所用食材均為當日採買以獲得最高的新鮮度，又因不使用蔥蒜烹調，要精彩演繹四川料理引人食欲的麻辣香氣就必須格外費工，其用心也深受熟客和《米其林指南台北》的賞識。

「祥和」一名為 Tracy 的皈依上師 仁欽多吉仁波切所賜，她希望在經營餐廳的同時也實踐信仰，以新鮮食材製作的美味料理推廣蔬食，未來讓蔬食成為台灣日常生活的一部份。

祥和必點的人氣涼拌菜「松露松柏長青」糅合了中西式的料理元素──軟嫩白菜心以精湛刀工切絲、再拌入非基改豆干絲及香菜，再加入黑橄欖及義大利松露調製的醬汁，香氣獨特，清爽的酸甜及口感則十分開胃。

「塔香脆腸」祥和蔬食最名聞遐邇的每日限量招牌功夫菜──杏鮑菇川燙後以手工剝絲及纏捲，精彩重現了脆腸的 Q 彈口感；客人點菜後，再加入九層塔、辣椒及自家製醬汁大火爆炒即成一道佳餚。塔香脆腸的香氣及口感濃郁令人胃口大開，非常下飯。

「清蒸臭豆腐」選用台灣唯一以水果發酵的臭豆腐老舖的製品，加上費時3小時自家熬製的蔬菜高湯、香菇和毛豆等配料烹製而成。臭豆腐的口感細綿柔軟、臭味清爽，料理風味則相當雅致不膩口。

口水雞是川菜的代表料理。祥和蔬食的人氣菜品「蓉城口水雞」以薑絲炒辣油自家製成麻辣鮮香的干鍋醬，加入大麥和大豆製成的素雞一起烹調，擺盤則飾以清爽解辣的小黃瓜和炒香的雲林北港花生碎粒。

祥和蔬食慶城店限定的人氣招牌料理「麻辣水煮牛」可絕對不能錯過！水煮料理重點的湯頭，祥和蔬食以大紅袍辣椒乾自家製的辣油和蔬菜高湯熬製而成。凍豆腐、素牛肉片、豆皮、木耳、黃豆芽等配料則以浸泡的方式入味，再搭佐油條並裝飾了台灣馬告。

享用吸飽了麻辣水煮湯的美味配料，推薦來一瓶冰涼的祥和蔬食原創的無酒精啤酒「SERENITY」──特請台灣的精釀啤酒廠使用地產小麥和捷克進口啤酒花以德式釀法製成，氣泡感十足的暢快和微苦順口的風味，最適合搭佐麻辣水煮牛這道料理！

主食則推薦以上海菜飯發想的「祥和菜飯」，選用日本皇室御用級的福井越光米，香氣十足的新米簡單搭配切碎的青江菜和素絞肉炒製而成，非常清淡卻令人忍不住一碗接一碗。