這實在是一道簡單到不能再簡單的菜，甚至不能說有任何烹飪技巧可言，但在西班牙的酒館裡，或一般家庭餐桌上卻是常常出現。材料是西班牙極為平常的食物，麵包、大蒜、蕃茄與橄欖油，家家戶戶都有，而這麼簡單的材料，卻能編織出巨大的美味與滿足感。雖然看起來很樸素，但拿來配酒也完全沒問題。以下傳授製作祕訣，喜歡番茄料理的朋友除了這道，也可以來嘗試在家做做看茄汁四季豆、蛤蜊蕃茄義大利麵。

法棍 1截
蕃茄 1顆
大蒜 1瓣
橄欖油 適量
粗海鹽 1撮

步驟1.將法棍以180度烤熱，將它下上對剖成兩片長型的麵包。

步驟2.大蒜對切，以切面在麵包上來回塗抹，讓麵包沾上少許蒜香；接著再將蕃茄也對切，以切面同樣的磨擦麵包，把蕃茄汁液都沾到麵包上。

步驟3.淋橄欖油，灑一點粗海鹽，趁熱享用。

【NOTE】
蕃茄的滋味向來與紅酒很搭，就算不煮成紅醬也是，這道菜請搭配一杯西班牙紅酒。

法國與義大利料理的開胃菜或前菜時，經常出現許多抹醬，有蔬菜為主，也有以肉類內臟為主。但其實抹醬也可以做成日式風味，只要加了日式食材，風味馬上變身。金山寺味噌是以麥釀造而成的味噌，甜味強，一般多拿來搭配烤物與涼拌菜，不過它的風味強烈，只要一點點就能帶來截然不同的味道。

油燜綜合菇 100g
無鹽奶油 30g
金山寺味噌 20g
去籽橄欖 50g
黑胡椒與鹽 少許

步驟1.將油燜綜合菇、橄欖與金山寺味噌放入食物處理機，大致上攪碎後，先試一下味道，再決定需不需要補鹽及胡椒。

步驟2.加入在室溫放軟的無鹽奶油，一次放一點，慢慢打勻，打到滑順即可。

步驟3.搭配法棍或鄉村麵包切片一起享用，或也可做成三明治的抹醬。

【補充說明】
放入密封盒中冷藏，可保存最多一週。可單吃，也可炒義大利麵。