蛤蜊義大利麵幾乎已經是所有義大利麵餐廳的定番菜了，大部份的做法都是以白酒入蛤蜊，再加入麵條；我喜歡在麵中增加一點甜味，所以加入蕃茄，蕃茄炒過後會軟化出汁，讓湯汁變得更甘美。

蛤蜊  200g
培根或醃燻豬五花  50g
小蕃茄  7~8顆
大蒜  兩辦
橄欖油  一大匙
鹽、黑胡椒  各少許
義大利香芹  一小株（可省略）

步驟1.燒一鍋滾水，待水滾後加入0.5到0.7%的鹽（份量外），再次煮滾時放入麵條，按照義大利麵包裝上的建議時間烹煮。

步驟2.蛤蜊吐沙洗淨，培根切細丁或細絲，大蒜切末，小蕃茄一切四。

步驟3.在平底鍋中倒入一半的橄欖油，以小火乾煎培根，煎出香氣與油脂後，再放入大蒜末與蕃茄丁，炒到蕃茄柔軟出汁時，加入蛤蜊。

步驟4.待蛤蜊都略開口時，放入煮好的義大利麵拌炒幾下，並撈一大匙煮麵水與剩下的橄欖油，讓醬汁乳化，所有蛤蜊都開口即可熄火裝盤，最後灑上義大利香芹增香。

今天「比家的日式餐桌」粉專頁主人比才要教給大家的是來自「義大利的回憶」。這道菜是他在義大利旅行的回憶。多年前在義大利旅遊時，在當地小館子吃到很單純的烤南瓜，調味只有鹽與巴薩米克醋，卻把南瓜打理的有滋有味，溫和又甜潤。回台後，只要買到南瓜，大多就是直接切片送進烤箱，越是單純越美味。

這道菜很適合做為配菜，或是肉類主菜的副菜。不想吃肉的日子，除了烤南瓜，也可將玉米筍、甜椒、白花椰菜一起送進烤箱，配一杯冰涼白酒，也是飽足的一餐。

南瓜 四分之一顆
鹽 適量
黑胡椒 適量
巴薩米克醋 一匙

1.預熱烤箱到180度。南瓜切大約0.5公分厚的薄片，放入烤盤中，灑上鹽與黑胡椒，再淋上大量橄欖油與一匙巴薩米克醋，以雙手稍微拌一下，確定所有南瓜都沾到油及醋。

2.將南瓜在烤盤上排好，不重疊，再送進烤箱烤15-17分，或烤到熟透、表面微微焦香。

用哪一種南瓜最適合？
都可以，南瓜的品種很多，有的肉質比較鬆，有的比較綿密，比才自己偏好栗子南瓜，它是深綠色的皮，以前只能買日本進口的，但現在台灣也引進日本品種，在台灣重植，吃起來與日本的幾乎無異，不論是蒸或烤都非常美味，推薦給大家。