比才 ╳ 大人的下酒菜：飽足感十足「可以當主食的大沙拉」，歐洲午餐常見料理

2022-10-05 09:00

by 比才

text 比才／photo TRAVELER Luxe旅人誌劉曉天

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可以當主食的大沙拉／下酒菜／美食／台灣 — 圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

午餐只吃沙拉？這樣真的夠嗎？這應該是不少人心中的疑問吧，但其實是真的可以的。在歐洲旅行時，午餐時分的確滿常見到當地人點一份大沙拉，配麵包與酒。這樣的大沙拉中通常有蛋白質類的食材，比如蛋、雞肉、鮭魚或酪梨，所以吃完飽足感是足夠的。現在雖然時序已來到十月，但天仍不冷，不如也試試午餐吃沙拉吧。以下傳授製作祕訣，喜歡沙拉料理的朋友除了這道，也可以來嘗試在家做做看大蒜鯷魚醬拌溫沙拉、和風豆腐沙拉。

材料

喜歡的生菜 2~3種
胡蘿蔔 1/3根
小黃瓜 1根
水煮蛋 1個
鮪魚罐頭 1罐
芥末醬 1小匙
蜂蜜 1.5小匙
紅酒醋或白酒醋 1小匙
橄欖油 1.5大匙

作法

步驟1.水煮蛋去殼對切，生菜洗淨甩乾。將胡蘿蔔與小黃瓜刨絲，兩者混拌一起。

步驟2.調製沙拉醬，在小缽中放入芥末醬、蜂蜜、醋與橄欖油，以攪拌棒徹底拌勻，盡量拌到乳化的程度，放一旁備用。

步驟3.在盤中鋪排生菜、蔬菜絲、水煮蛋與鮪魚罐頭，再淋上沙拉醬。

步驟4.可切幾塊法棍一同享用。

【NOTE】
這樣的沙拉在法國的咖啡館、小餐館很常見，只要配半截法棍與一杯冰涼白酒，就是很好的平日午餐，我在巴黎的時候，很常看到當地上班族這樣吃。沙拉裡可以加的配菜極多，各位可以挑選自己喜歡的蔬菜加進去，不必拘泥在生菜上，水煮蔬菜也可。

【Profile】比才
比家的日式餐桌粉專頁主人，本業是出版社編輯；因喜愛喝酒烹飪，副業是業餘料理人。愛喝愛吃愛煮，餐酒搭配是人生摯愛的嗜好，經常研究各地食譜與飲食文化的歷史，旅行時也喜歡吃當地美味的食物，或相遇特別的食材，並從中學習如何回台灣也做出類似的料理。2019出版《家‧酒場：67道下酒菜，在家舒服喝一杯（或很多杯）》、2021出版《小聚會：68道宴客菜，與朋友在家輕鬆喝很多杯（一杯怎麼夠）》，是出版業界內貫徹酒食精神的料理人。
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