第一次吃到這樣沙拉是很小的時候，被大人帶去的日本料理店。那時的日本料理店並不如現在的時髦精緻，餐點也偏台式口味。但這道沙拉不同，雖然材料很普通，只有玉米、蘋果和海帶芽，但卻帶給年幼的我無限的日本感，可能是醬汁的關係吧。後來我就常常自己做這道菜，偷懶的時候就用現成的和風沙拉醬，有空時就自己調製，是很夏天的清涼沙拉。以下傳授製作祕訣，喜歡沙拉料理的朋友除了這道，也可以來嘗試在家做做看涼拌蛋絲沙拉、尼斯沙拉。

玉米 1根
蘋果 1顆
乾燥海帶芽 一小撮
喜歡的沙拉葉 5、6葉
和風沙拉醬 適量

步驟1.玉米蒸熟，將玉米粒削下、削的時候盡量不要讓玉米碎裂，維持塊狀。

步驟2.海帶芽以冷開水泡開，大約泡一分鐘即可濾出；沙拉葉洗淨甩乾；將蘋果切薄片。

步驟3.在沙拉缽中放入沙拉葉、玉米、海帶芽與蘋果，再淋上適量沙拉醬即可。

【NOTE】
沙拉醬可買現成的或自己調製，若要自製，可將高湯醬油、檸檬汁與麻油混拌均勻，視喜好加入少許黃芥末或山葵提味，也很適合這道清爽的夏日沙拉。夏天的酒當然要爽口不膩，梅酒、柚子酒或大吟釀都非常適合。

喜愛大自然與健康生活的兩位大男孩 Mike 和 Nelson，以樂活概念為澎湖開創了前所未有的飲食風潮，帶領我們品嚐健康的早午餐以外，也引薦我們至私房餐廳「草根果子 Grassroots & Fruit」，以台式下午茶的風範，享受健康養生的漢方滷味。

因為喜歡大海，被澎湖的慢步調所吸引，Mike 和 Nelson 一年多前決定留在馬公定居，將自己心中理想的生活樣貌帶至澎湖呈現，希望生活可以過得健康悠閒，並在當地開設台北流行已久的 Brunch 餐廳，將早午餐風氣帶到澎湖，讓更多人感受到樂活氣息。

Mike 和 Nelson 兩人在大學時就認識，當時 Mike 就一直很想到澎湖玩，但礙於學生時期沒有太多經費自助旅行，於是自願到澎湖當兵，沒想到就此愛上澎湖。

而在當兵前就在澎湖念大學的 Nelson，從開船到導遊的職業都經歷過，因為不喜歡旅遊業過於競爭的環境，就和喜愛澎湖的 Mike 一起創業，將他們喜愛的元素融合至餐廳中，因而誕生了澎湖首間早午餐店「小島家」，開啟當地一股晨光生活的潮流。

Mike 發現在此之前，澎湖沒有早午餐店，而且在地人的飲食口味多半較為油膩且重口味，喜歡吃加熱滷味或控肉飯等，重視健康生活的 Mike 覺得長期吃下來實在有點膩，因此平時也相當喜愛做飯的他，就決定與 Nelson 租下六十多年老宅，改建成早午餐店，菜色都是 Mike 自己親手研發的健康餐點。

為了保留老宅的復古氛圍，學創意商品設計出身的 Mike 從設計、粉刷到裝飾，都是自己親手打造，他經常去垃圾場蒐集二手老件，或是把以前阿嬤遺留下來的黑膠唱片或家飾等妝點於店中，讓餐廳空間多了一絲清新的復古味，來這邊用餐時，彷彿來到朋友家一般自在。

談到餐點設計，Mike 坦言他與 Nelson 都沒有任何的烹飪背景，所有菜色都是自學而來。但不管是飲料或漢堡，都希望能將餐點融入一點在地特色，像是充滿漸層天藍色與湖水綠的「盛夏光年」，靈感來自於澎湖的湛藍大海，Mike 將蝶豆花薄荷鮮奶加入了淡淡的藍綠染色，讓整杯飲料就如澎湖大海般療癒迷人。

招牌菜色「約翰先生」，則是在沾滿花生醬的火腿法式吐司中夾了一顆太陽蛋，咬下瞬間，花生醬與蛋黃在口中一同迸發，濃郁的滋味配上火腿煙燻的香氣，宛如一首美味圓舞曲為舌尖開啟了美好一天。

來到小島家，不只是吃一頓美味早餐，為自己身心彈奏一段愉快的序曲，也是讓所有想擁有理想生活的人們，得以放鬆看本書的好地方。

從小島家開始，澎湖逐漸掀起一股健康生活的飲食熱潮，Mike 也與我們分享他的私房愛店「草根果子 Grassroots & Fruit」，結合漢方養生的傳統概念，創造出全新的冰鎮滷味、養生茶飲與手作饅頭，在充滿澎湖人情味的老宅空間中，開啟一場宛如台式下午茶般的饗宴。

自台北磨練了四年的草根果子創辦人雞老闆，從離開澎湖小島開始尋夢的那一刻起，就堅定自己回故鄉創業的信念，在艱辛的學習過程中，他很慶幸自己沒被現實打倒，反而成功地回到故鄉開了草根果子，這段歷程讓他覺得自己如同草根一般的體現模式，既紮實又有韌性，如同堅強的澎湖人，不被嚴苛氣候環境所困，而是在任何的條件下都能成長茁壯。

而果子則如同果實的概念，希望傳承與散播草根的概念，以堅持使用對身體好的漢方養生藥草、傳播善的意念為主體，讓更多人知道在澎湖小島裡值得被傳播的各種美好。

雞老闆強調，草根果子的創立就是希望透過好的食物將兩種想法體現出來，希望喚起大家對環境及土地的重視，也提升我們對生活的健康與素養，這就是草根果子的核心精神。