坐落九龍站 ICC 環球貿易廣場101樓的高級義大利餐廳 RADICAL CHIC，秉持不斷創新和精益求精的精神，為香港食客帶來精彩絕倫的義大利美饌。今年夏天Radical Chic 推出四個期間限定菜單，由主廚 Andrea Zamboni 呈獻義大利風味的美饌交響曲，連續四個週末帶領食客以味覺暢遊皮埃蒙特、西西里、托斯卡納及翁布里亞四個義大利城市，親身感受主廚的家鄉風情。

7月的義大利之旅以古老而充滿藝術氣息的皮埃蒙特地區為起點，澳洲冬季黑松露芝士火鍋小帽餃賣相精緻，巧妙地將芝士火鍋的多款芝士包裹在餃子內，與簡單而美味的蘑菇一起拼湊出和諧的滋味。另一道和牛配秘製葡萄將油脂豐膄、入口即融的 A5 和牛與皮埃蒙特的經典發酵葡萄醬完美搭配，清新而不膩，整體味道相融，產生微妙的美味火花。

西西里島周邊被寧靜的島嶼與海灘環繞，以新鮮美味的海鮮美食吸引本地與海外饕客。西西里嚐味菜單的墨汁紅蝦配豌豆及檸檬以清晨熱鬧非凡的西西里碼頭為靈感，選用義大利西西里西南部小鎮馬扎拉德爾瓦洛( Mazara del Vallo ) 的鮮甜紅蝦並佐以翠綠的豌豆，讓墨汁的微鹹鮮味與西西里檸檬的酸甜完美平衡。炭烤縞鰺魚配開心果及蜂蜜胡椒創意十足，主廚以獨特的創意重新詮釋精心挑選的海鮮，味道鮮中帶清冽而餘韻甘香，讓食客感受西西里地道而有趣的一面。

托斯卡納被公認為義大利最繁華的葡萄酒產區之一，以其紅酒燉肉而聞名。托斯卡納嚐味菜單的主菜慢燉豬臉頰肉及托馬芝士義大利麵靈感源自托斯卡納的經典菜餚 Peposo del Brunelleschi（胡椒紅酒燉牛肉），主廚 Andrea Zamboni 選用肉質軟嫩卻帶嚼勁的豬臉頰肉，配以紅酒、胡椒和托馬芝士，為整道菜增添了濃郁而優雅的風味。甜品 Vin Santo 聖酒麵包配杏桃雪葩，口感幼滑，也是充滿托斯卡納風味的特色甜點。

來到最後一夜，Radical Chic 以翁布里亞五道菜嚐味菜單帶食客走訪這個有著「義大利綠色心臟」之稱的美麗城市。菜單當然不少得翁布里亞的經典甜品 Arrocciata，加入了蜂蜜和各種香料的麵團捲成條狀，再拌入 Alkermes 利口酒和雲呢拿雪糕同吃，而淡淡酒香於口腔散發，令整體味道層次更見豐富。其他菜式如薄餅義大利麵配風乾蔬菜湯及小牛肉肝醬配紅酒及榛子也充份展現了翁布里亞傳統菜式與 Radical Chic 創新演繹的絕妙融合。

《米其林指南台北》必比登推薦「祥和蔬食料理」，嚴選新鮮的優質食材，以精湛手藝與巧思烹製道地的四川工夫菜，風味細膩而層次豐富的麻辣川味饗宴，令人忍不住大呼過癮！

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祥和蔬食的經營者 Tracy 在皈依藏傳佛教後成為嚴格蔬食主義者，並說服父母轉型自家經營的餐廳，2005年開設了台灣第一間四川蔬食餐廳「祥和蔬食」，2018年底更增設第二間慶城店。祥和蔬食慶城店與本店的古色古香不同，餐廳的空間設計選用簡潔時尚的當代風格──落地窗採光明亮，白色基調搭配典雅的石榴紅及舒適的實木家具，為新店打造「吃蔬食很時尚」的嶄新形象，也予人賓至如歸的溫暖感，成功吸引了越來越多新世代到訪。

Tracy 喜愛美食也熱衷到處收集研發新菜色的靈感，以「讓人感覺不到自己在吃蔬食」為祥和蔬食的料理風格定下方向，為的是顛覆一般人對吃素這件事的刻板印象。

Tracy 對於真材實料做好料理也有非同一般的堅持，餐廳所用食材均為當日採買以獲得最高的新鮮度，又因不使用蔥蒜烹調，要精彩演繹四川料理引人食欲的麻辣香氣就必須格外費工，其用心也深受熟客和《米其林指南台北》的賞識。

「祥和」一名為 Tracy 的皈依上師 仁欽多吉仁波切所賜，她希望在經營餐廳的同時也實踐信仰，以新鮮食材製作的美味料理推廣蔬食，未來讓蔬食成為台灣日常生活的一部份。

祥和必點的人氣涼拌菜「松露松柏長青」糅合了中西式的料理元素──軟嫩白菜心以精湛刀工切絲、再拌入非基改豆干絲及香菜，再加入黑橄欖及義大利松露調製的醬汁，香氣獨特，清爽的酸甜及口感則十分開胃。

「塔香脆腸」祥和蔬食最名聞遐邇的每日限量招牌功夫菜──杏鮑菇川燙後以手工剝絲及纏捲，精彩重現了脆腸的 Q 彈口感；客人點菜後，再加入九層塔、辣椒及自家製醬汁大火爆炒即成一道佳餚。塔香脆腸的香氣及口感濃郁令人胃口大開，非常下飯。

「清蒸臭豆腐」選用台灣唯一以水果發酵的臭豆腐老舖的製品，加上費時3小時自家熬製的蔬菜高湯、香菇和毛豆等配料烹製而成。臭豆腐的口感細綿柔軟、臭味清爽，料理風味則相當雅致不膩口。

口水雞是川菜的代表料理。祥和蔬食的人氣菜品「蓉城口水雞」以薑絲炒辣油自家製成麻辣鮮香的干鍋醬，加入大麥和大豆製成的素雞一起烹調，擺盤則飾以清爽解辣的小黃瓜和炒香的雲林北港花生碎粒。

祥和蔬食慶城店限定的人氣招牌料理「麻辣水煮牛」可絕對不能錯過！水煮料理重點的湯頭，祥和蔬食以大紅袍辣椒乾自家製的辣油和蔬菜高湯熬製而成。凍豆腐、素牛肉片、豆皮、木耳、黃豆芽等配料則以浸泡的方式入味，再搭佐油條並裝飾了台灣馬告。

享用吸飽了麻辣水煮湯的美味配料，推薦來一瓶冰涼的祥和蔬食原創的無酒精啤酒「SERENITY」──特請台灣的精釀啤酒廠使用地產小麥和捷克進口啤酒花以德式釀法製成，氣泡感十足的暢快和微苦順口的風味，最適合搭佐麻辣水煮牛這道料理！

主食則推薦以上海菜飯發想的「祥和菜飯」，選用日本皇室御用級的福井越光米，香氣十足的新米簡單搭配切碎的青江菜和素絞肉炒製而成，非常清淡卻令人忍不住一碗接一碗。