向外奔跑的躁動情緒在艷陽下爆發，痛快以啤酒和滿溢肉汁堆砌夏季，對著燃燒營火發懵，才是屬於好動者的怡情養性。在自家後院打造與郊野間的安全距離，東區時尚漢堡店 SKB Burger 店主 Daniel 分享美式烤肉派對回憶，以漢堡配精釀大口吃肉、痛快喝酒的夏日男子日常。

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關於夏天的回憶，是野營地裡茂盛綠蔭下陣陣吹送的涼風，油花與柴燒香氣交融的烤肉大會，徜徉在自然與海洋，享受無拘無束的暢快自由。受疫情影響，解放身心的戰場移師後院，即便無法群聚，至少還有噴發肉汁的巨無霸漢堡和無敵烤肉，以及刺激喉間的冰涼啤酒，打造居家專屬的仲夏狂歡節。

「以前在美國時，夏天時不時都會有 BBQ Party, 尤其在七月四號美國國慶日，家家戶戶都會舉辦烤肉趴。大口吃肉喝酒配著煙火，真是要了親命的爽快！」Daniel 說道。燒肉派對中除了最常見的烤牛排以外，不外乎就是烤漢堡肉、熱狗等基本款，心血來潮時再準備一些大份量的肋排、羊排增加爽快度。

源源不絕的大份量料理，夾帶肉香的炙燒煙霧，傳遞的是一種隨興不羈的生活態度。Daniel 說：「美式作風應該是比較不拘小節、豪邁豪爽吧。別的州我不太清楚，但我從小生長的加州充滿這種魔力。」

同樣作為夏日謝肉祭的主角，燒烤需要適當的場地和器材，至於漢堡則能夠因地制宜，成為宅家生活裡美式風味的首選。在加州居住15年，回台後任職亞都麗緻巴黎廳1930，Daniel 去年和主廚在東區開設 SKB Burger，在正宗美式的架構下，為漢堡加入更豐富滿足的味覺元素。

塗抹奶油煎烤至酥脆的麵包夾入會噴汁的厚切漢堡肉，搭配濃郁吮指的獨家醬汁，巨大厚實的漢堡需要先用雙手壓扁，吃的時候感受肉汁流淌，醬汁滴落指尖，豐富的層次味覺，每一口都刺激著腦內啡。

隨著疫情逐步解封，也悄悄興起一股到山中獨自野炊的風潮，Daniel 推薦各種浮誇系烤肉，像是攜帶方便又充滿飽足感的烤牛肋排，如手臂一樣長的帶骨牛肋排，視覺效果極具衝擊性，像漫畫主人公手抓肋排，一邊揮汗大灌啤酒，最能滿足野炊的原始放縱。

暢快隨心，吃肉喝酒享樂快意人生，看事情的態度自然就會樂觀以對。「我覺得很多事情真的沒什麼好擔心的。會發生的就會發生，你再怎麼擔心有什麼用？ 」Daniel 引用電影《獅子王》裡，代表無憂無慮的諺語 Hakuna Matata 笑說：「At the end of the day, we are all just humans, so Hakuna Matata.」

小時候讀的童話故事只要提到一家人，總會出現一起吃烤雞大餐的畫面，讓許多孩童們無限羨慕，在大烤箱並非居家必備的台灣實在很難想像會是什麼滋味。

而在國外，烤雞變成了家常菜，只是要烤好一隻全雞說難不難，說容易也不容易。

從肉品的來源、香料的使用及醃製，到溫度火候的控制都是學問。

倫敦最受歡迎的烤雞餐廳之一，在諾丁丘和修爾迪奇都有分店的 Cocotte 主打「Farm-To-Table」的營運模式，所有放養的雞隻和蔬果都從是產地直達，由農場直送餐廳。

雞肉會先用獨門香辛配方醃製24小時，再慢火烤成。

上桌的雞肉表皮呈動人的深金黃色，微焦處最令人食指大動。

一刀切下，肉質軟嫩帶汁，入口後有醇厚的香氣。

除了品嚐原味，店家另外附上了兩款迷人的醬料：蒜味美乃滋和深咖啡色的 Gravy 肉汁。

配菜方面，選擇南法的家常菜「燉雜燴蔬菜」，以茄子、櫛瓜、洋蔥和蕃茄的甜潤在慢燉下釋放出來，卻不至於過度軟爛，也保留了明快的口感。

Cocotte 價格平易近人，平日常能看到上班族前來聚餐。

至於週末，喜歡早午餐的客人也能在此嚐到鬆餅、法式吐司、Croque Monsieur（法式三明治）…等，搭配氣泡酒，便是一個完美週末的開端。