不用飛去南美洲，能在台北嚐到正宗傳統的墨西哥美味，就來新開幕的MASA。由「山男居酒屋」主廚王一山及前MUME餐廳副主廚聯手打造的Tacos專賣店，目前共推出幾款經典常見的口味譬如「油封豬肉」、「墨西哥絞肉」、「煎牛舌」、「烤牛排」等，為了打造自己理想中的Taco，兩位主廚連新鮮玉米餅皮都親手做，在食材選用上也謹慎把關品質，用心重現當年在美國生活時想念的「家鄉味」。

店名「MASA」緣自玉米麵團的西班牙文Masa de maíz（也乏指任何類型的麵團，是許多拉丁美洲傳統食品的基底）。店址位於信義安和商圈，空間不大也不收服務費，甚至有設立吧台站區，整體感覺輕鬆隨意。

點餐櫃檯上方黑板寫著幾款不同的Tacos口味，每一種都有特定搭配的醬汁與配料，另外還可選擇口感比較酥脆的「炸餅皮」，或者比較濕軟的「煎餅皮」，各有它獨特的層次與香氣。

分別在不同口味的Taco上搭配自製的酪梨醬、新鮮蔬菜、美乃滋與起司等配料，口感豐富帶點酸甜，能嚐出代表性的南美飲食風味。

「MASA」採取自助式服務，取餐或倒水都自己來，餐廳在傍晚五點開始營業，到了7點左右就已近乎客滿，也有不少人選擇外帶。因疫情暫時不能出國的日子，先用異國滋味安撫旅行的癮。

位於東區知名 Draft Land 酒吧樓上一處名為「Testing Room」的空間，可說是 Draft Land Cocktail 的研發核心基地，也是延伸 Draft Land 實驗概念的第二空間。打破傳統框架，Testing Room 汲取新穎的實驗調酒裡面，重新詮釋變化多端的雞尾酒風味，以全新形式展現了現代實驗調酒的文化。

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以發揚紅心芭樂的果香風味為起點，將風乾過的紅心芭樂片，置於具有氣泡感的酒液上，佐以荖葉和芸香等香草植物，隱隱流露出馥郁茶香和果香滋味飽滿的芭樂滋味，令人沉醉。

是一杯充滿細緻口感的調飲，採用碧螺春綠茶作為基底，加入蒔蘿和玫瑰增添花草香氣，營造具有植物香草調性的香料調酒，最後撒上黃瓜粉，成就自然系風味的清爽低酒精雞尾酒。

洋溢著茉莉花香和茶香的一款調酒，加入雪松的木質調香氣，增添一絲低調內斂沉穩感覺，堆疊出溫潤清新的香氣，深受許多女性歡迎。

著重於呈現大地風味，以具有泥煤味的酒款為基底，搭配木質調的安息香，最後用榛果點綴些許奶油香氣的甜味，配著淋在最上頭的甜菜根汁，以土味與甜美奶香描繪出絕妙的味覺組合，給予舌尖無限衝擊。

以實驗筆記為概念，Testing Room 風味調飲菜單以酒精濃度高低和味覺清爽濃郁來分類酒款菜單選項，讓人們可依照自己的口味喜好，選擇一杯最適合自己的調飲，享受被極上味蕾包覆舌尖的微醺夜晚。

身為主理 Testing Room 酒款調飲的調酒師 Tony，對風味追求具有極大熱忱，不斷致力做出變化萬千味覺的酒款，讓人們來到 Testing Room 永遠能享受到難忘又富有層次的雞尾酒，從酒中品味到味蕾提升的旅程。