主理人鬍子說到：「懶是一件很好的事情，所以要用最短的時間完成工作，剩下的時間便可以將懶的藝術發揮到極致。」來到像家一樣的懶廬空間，細品道道季節美味料理，餐後來杯冰涼現作調酒，緩慢地度過最輕鬆的夜晚時刻。

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在香港已居住大半時間的鬍子及 Hannah，因為想要改變生活型態，從快步調的香港選擇來到台灣，Hannah 提及：「有計劃想搬來台灣只是還沒確定想要選擇哪個城市，只有台北是首要不考慮的地點，因為與香港的氛圍太類似。」兩人陸續看了桃園、台中，後來因曾到高雄旅行而選擇再訪，卻發現這座城市已有截然不同的樣貌，加上一路上也遇到許多貴人，多方考慮下便選擇在高雄發展新生活。

兩人在原本找房時鎖定鹽埕舊區，實地訪查後考慮到需要花費較多時間整理而放棄，直到要回香港的最後一天，才找到現在這棟符合兩人需求的透天厝，便將一樓設計為懶廬用餐空間，二樓以上為住家空間。

問及為何會選擇以無菜單料理為定位，鬍子答道：「世界上只有一道菜是大家都不會說難吃的，就是家裡媽媽煮的菜。」特別是長大後在異地生活，更是無法時時嚐到溫暖的家常菜，而媽媽的家常菜本質就是無菜單型式，鬍子也考慮到因為初來乍到一座新的城市，沒有地緣關係，所以想要用小規模的方式開始經營，多方探詢研究後決定以「無菜單料理」作為起點。

店裡訴求的「無菜單」只是一個形式，主要是以客製化菜單以及考慮到來客的飲食喜好，調整當天的出餐菜色，如果有想嘗試的菜色也可以提出與他們討論，鬍子也提到當然無法每天都變化出不同的菜色，重點是可以讓客人品嚐到美味食物，以及每次來訪都是一次驚喜的感受。

經由無菜單的方式，每道餐點的料理風格也不盡相同，可能融合著義式、日式或是台式，使用的調味料也會做創意上的微調，鬍子提及：「例如要做義大利菜要用到義大利黑醋，但也可以改用台灣烏醋，看似很不一樣的東西，搭配後卻有異想不到的特殊風味。」

不受限於風格或調料的運用，而是將各國的美味匯集，比如使用舒肥方式重新呈現冬季進補聖品「麻油雞」，以麻油低溫浸泡必備的薑片及蒜頭，再放入雞肉進行舒肥，端出一道截然不同風貌的麻油雞料理，卻保留著原有的迷人香氣，用不同想法創作道道令人驚豔的私房菜色，透過瞭解各國美食的烹調理念並融會貫通，與季節食材開啟一場跨國界的無菜單料理旅程。

叁捌地方生活花費兩年的時間集結出鹽埕的必吃老派美食，在這個求新快速的時代裡，仍能保持自己的生活步調屬實不易，而這樣能保留住最原始的美味更是挑戰著店家的能耐。節錄自《鹽埕老派生活指南》早中晚三冊圖文書裡的五間鹽埕老店，品嚐美食之餘更是享受獨有的在地時光。

「叁捌地方生活」的「叁捌」即是結合自主理人邱承漢外婆的三○年代及代表自己的八○年代，讓造訪高雄的旅人透過在地導覽、旅遊、出版品、講座等生活提案，從新舊並存的鹽埕街道感受美好的生命力。位在五福四路上的工作室便是改建自外婆的「正美婚紗店」，除了有長租型公寓空間，更是一處推廣地方的生活空間。

如同饅頭外表一樣樸實不張揚，婁記饅頭簡單沒有額外的添加物，只加水、麵粉與酵母的饅頭有別於一般早餐賣的饅頭蓬鬆柔軟。除了招牌饅頭必買之外，手工拌炒的辣椒醬更是隱藏版的狠角色！選用朝天椒、豆豉、辣蘿蔔等材料拌炒而成，入菜甜辣過癮、配飯配麵香辣開胃，或者單純搭著饅頭入口都甚好！

_{add 高雄市鹽埕區瀨南街137-10號
tel 07-532-3525
time 10:00~18:30，週日、一公休。}

阿珠切仔料菜色多樣、種類豐富，小菜若不知從何選起記得招牌「油條酥」與「土雞腿肉」，美味必不後悔，點完幾盤小菜後，建議主食一定得配上陽春麵才算完整，Q彈的麵條淋上特製肉燥與豬油，簡單美味又不搶其他小菜風采。

_{add 高雄市鹽埕區大勇路149號
tel 0929-557-322
time 17:00~02:30}

位在五福四路上的「藍世界啤酒屋」可說是最不引人注目、卻擁有最老派特色的酒吧。進到店內放眼望去客人的桌上常常滿是餐點，從酒吧常見的漢堡，炸雞等美式餐點，到海產店的海派熱炒，再到讓人滿頭問號的牛肉麵，琳瑯滿目的菜色讓人有種誤入餐廳的錯覺，但道道菜色都是配酒的好味道。

_{add 高雄市鹽埕區五福四路88號
tel 07-561-6901
time 19:00~03:00}

開業自1984年的「堀江麵」招牌乾麵不同於多數鹽埕麵攤的豬油拌麵，以清香卻不失濃郁的口味擄獲人心，更吸引人的是豐盛且特別的獨家菜色，從牛豬肉燴飯、鹽水雞、三色蛋、各式滷味，或是多樣的特色湯類如苦瓜封肉等，都非一般小吃麵店菜單上會出現的料理。

_{add 高雄市鹽埕區必忠街223號
tel  07-521-1423
time 10:30~15:00}

鹽埕必吃的懷舊美味就屬阿英排骨飯！店裡的美味關鍵「炸排骨」就是食材新鮮，以及秉持「希望給客人吃到最好的品質和熱騰騰飯菜」的信念，才能讓阿英排骨飯火紅至今。除了美味飯菜外，創意十足的手繪休假公告更是一大亮點，每每貼出總能讓人會心一笑。

_{add 高雄市鹽埕區富野路79-2號
tel 07-521-5562
time 10:20~20:00，週三、四公休。}