生活在城市的我們，偶見自然意象總有一份驚喜，像是成捆的稻草、裸露的水泥牆，在設計團隊的創意巧思中，化身為韻味幽遠的裝置藝術，造就新開幕的「IN LAB」咖啡館，最吸引人的空間特色。

位在復興北路巷弄中，「IN LAB」的色彩基調灰白極簡，核心精神始終強調「永續」，譬如店內使用的桌椅，是由回收家具的鋁廢料重新製作而成，內用咖啡杯及各項食器，亦選用重視永久使用性的日系品牌 KINTO，兼顧美感與地球友善的職人精神。

由新創紙藝團隊「FENKO 鳳嬌催化室」一手打造的空間佈置，連結一樓與B1的天井螺旋鋁梯是最大的吸睛焦點，樓梯旁以自製「和纖紙」建構的「A Subtle Box 細微的方盒」，添加了大自然的植物，引入光影的綽約層次，讓觀者能從影子而「洞見」世界，帶來耳目一新的感受，也吸引許多客人圍觀拍照。

結合了咖啡館與展覽空間的雙重功能，「IN LAB」開幕首推的第一波展覽即為店內使用的歐洲知名 alpro 植物奶，共有四款：燕麥、大豆、堅果與椰子，營養成份有豐富維生素與膳食纖維，無麩質不含乳糖，除了應用在咖啡飲品，也在店內展售。

由燕麥和大豆兩種植奶融合紅茶調製而成，上層加上少許黑糖，口感層次多元，亦不會太甜，相當好喝。

「IN LAB」店內提供多款拿鐵咖啡與調飲組，另有四項甜點與三明治輕食，品嚐植物奶咖啡、欣賞展覽、享受充滿自然元素的創意空間，就是吸引大家到訪的理由。

「書店喫茶 一二三亭」將百年高級料亭重整修復，以書店結合喫茶店作為媒介，承載著過去的繁華，看盡近百年的發展與起落。掀開一樓的暖簾，拾著磨石子階梯，走進昭和時代的優雅嫻靜。

延伸閱讀：書店及喫茶店合體日式打卡熱點！邂逅百年料亭的優雅細節，高雄書店喫茶帶你走入歷史

位在ㄇ字型院落內有張黑白老照片，其來源自打狗文史再興會社理事長所提供的228事件相關照片，當時國民政府大量屠殺精英份子，耳聞是為了保護站於照片中央的人而將位置挖空，也為這張照片留下神祕的傳說。

在拆除天花板時發現正上方的木頭上綁有一根「幣串」，幣串為上樑時用來鎮宅的物品，並寫著上樑日期。被發現的幣串能看見「大正九年（1920年）3月17日」的日期，更能證明其百年老屋的歷史。

口感溫和偏甜，似乎還帶著點芝麻香氣的黑咖哩則是一二三亭的祕技，來自於每艘日本軍艦都擁有獨門咖哩的傳統，舌尖品嚐的，不只是叫人難忘的滋味，還有飲食背後的文化底蘊。

製作過程十分費工的「珍珠烏龍茶奶醬煎餅」，從口感細緻的煎餅是經由多次試驗才精選日本麵粉製成麵糊；使用糯米粉揉捏、搓成圓狀，再經由糖蜜過程成為彈牙的黑、白珍珠，烏龍奶茶醬也是經由長時間熬煮，成就一份店內最有人氣的甜點。

店內特製的「紅豆荻餅」和菓子，使用紅豆泥細緻地包裏住手工搗製而成的糯米內餡，綿密的外層搭配仍保有顆粒感的餡料，豐富的口感令人驚豔，搭配南投的松柏嶺蜜香紅茶，體驗和風味十足的午茶套餐。

一二三亭除了是喫茶店也是一間書店，大片的書架上放著各類型的書籍，有的是早期與書友交換而來，日文書則是老闆從日本的古物店專程搬運回台，從書本展開的眾多故事，也俏俏地在一二三亭上演著。