突破傳統酒吧的手作調酒概念，ROOM by Le Kief 食材元素的減壓濃縮，加入調酒師們對風味的想像，以一段故事描繪想傳達的味覺旅程，透過記憶裡的、溫暖的、甜蜜的等不同五感感受，重新品味調飲中不設限的變化滋味。

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靈感源自於傳統調酒 GinTonic 的改良版，以烏龍茶萃取酒液替代琴酒，讓烏龍茶香的風味融入奎寧酒中，最後以炙燒的方式點上一只昆布，煙霧繚繞的模樣彷彿置身於禪寺，如同酒款名稱 ZenTonic，希望帶給人們在酒款中感受到苦中回甘的一絲禪意。

以傳統調酒 Negroni 改良的輕巧版，選用日本一保堂的抹茶，搭配金巴利些微化開抹茶粉，再以熟練的刷茶手法，與杯內酒液完美相容，之後加入碧螺春萃取酒液，最後點綴些許金箔粉，抹茶獨有的香氣，與酒液呈現相當細緻的味覺層次，每一口都是茶香與酒香的曼妙結合。

來自 ROOM by Le Kief 菜單內「甘味 Dessert」選項中的一款調飲，不具有酒精濃度，以清新爽口的芭樂蘇打，加入些許香料，是一款適合喝完一系列濃烈酒款後，品嚐的甜點調飲，新鮮香甜的芭樂香氣，讓飲酒後的舌尖獲得了舒緩，為品飲過程畫下完美句點。

身為 ROOM by Le Kief 的 Seven，以超越性的思維打破傳統酒吧的經營模式，致力於專心做好產品開發，讓不同的人都能感受這個理念，喝的不只是一杯調酒，更是每位調酒師透過風味，述說的一段故事。以聆聽故事的旅程，細細品味風味的想像和變化。

調飲概念廚房不僅是台北近年來的品酒風潮，亦是一種嚐遍各種風味可能性的旅程。在台北 ROOM by Le Kief，利用不同食材去重塑茶香或青草等味覺，在不受拘束的空間中，挑戰對味蕾的刻板印象，創造出更具實驗性的酒款飲品。

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「不是你想像中的酒吧」大概是給 ROOM by Le Kief 最完美的註解。推開黑色大門，穿過白色光暈照射的長廊，彷彿走進太空艙般，掀開大門前的布簾後，映入眼前的是一間以中島廚房作為概念的風味實驗室。ROOM by Le Kief 不是單純的酒吧，是一間由創辦人 Seven Yi 打造的實驗調飲廚房，把玩的是風味解構再重組的遊戲，從各種食材中提煉出香氣和風味，透過減壓濃縮的方式，調配成實驗飲品般的酒款，讓風味變得更加精準一致，也讓人們在酒液中品味到調酒師想傳遞的味覺理念，探索舌尖上的無限可能。

創辦人 Seven 也是台北知名地下酒吧菱玖洋服的負責人，一開始想開設 ROOM by Le Kief 的初衷，只是想用來作為菱玖洋服的實驗室，在這個場域開發新的風味調酒讓菱玖洋服販售，後來發現其實這個場地可以改裝成一間酒吧，透過 ROOM by Le Kief 強調的調飲概念，呈現出實驗廚房概念般的場域，以更精準的減壓濃縮器，調配好想販售的酒款，透過不同風味的疊加，在飲品中傳遞想分享的風味故事，喚醒人們生活中的味覺回憶。

「在這裡你喝的不是一杯調酒，而是一段故事。」Seven 說。這裡的酒單不像一般酒吧的型態，而是像餐廳一樣，從前菜、主菜到甜點的來區分，以享用料理的概念來品嚐每杯調酒的不同風味，像是步入餐廳、入座、餐桌禮儀、前菜、主菜等等的流程。「為了期許自己突破更多可能性，強迫自己一季發想一次新菜單。」Seven 說道，固定一季會更換一次菜單，靈感汲取於廚藝團隊們對人生、旅行、兒時回憶的想法，透過每一杯調飲，喚起生命不同階段的心情記憶，把味覺幻化成想像力，在深夜裡的風味中翱翔。

在對風味變化不斷追求的路上，他以極具未來性的概念，打造全新概念的調飲廚房，引領人們帶著好奇心踏入，放下所有設限，好好體驗味覺的萬種風情，打破你對飲酒的既定想像。