走入 FirePlay Taipei，彷彿來到可以欣賞板前火焰對決的熱情饗宴，看主廚 Nick 把玩火焰的精采絕技，搭配親自打造的燒烤料理，直火燃燒出的美味，獻給熱愛大口吃肉大口喝酒的你。透過對火候的精準掌握，將每一種不同食材，找到最完美的風味詮釋，搭配他多年的法菜廚藝經驗，為每一道燒烤料理獻上獨家的特製醬料，讓菜色風味提升道變化萬千、充滿層次的味蕾體驗。

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5J是FirePlay Taipei 率先上桌的前菜料理，採用伊比利火腿，搭配澳洲小洋芋，以及 Aioli 香蒜醬，是主廚特製的開胃料理，品嚐之餘，除了盡享蒜香繚繞的辛香風味外，也讓味蕾被開啟，迎接後續燒烤主菜的旅程。

是來到 FirePlay Taipei 必點的招牌菜色之一。主廚Nick選用肉質鮮嫩的帶爪 Sasso 雞，經過精準直火燒烤後，使外皮充滿酥脆口感，雞肉內部香酥鮮嫩，配著法式芥末籽醬和香嫩雞心一起吃，讓人讚不絕口，感受到主廚直火烹調的絕妙功力。

是 FirePlay Taipei 中經典菜色之二，採用西班牙 Bomba 米，以蝦高湯、小蕃茄等入味，搭配海膽與刨上台南野生烏魚子；建議先送入舌尖，嚐一口原味，再配著胭脂蝦膏一起享用，豐富的鮮味層次，不但溫順柔和且充滿野生海味，於口中演奏著令人難忘的美味交響曲。

採用三分熟澳洲和牛後臀部分，呈現出帶有咬勁恰當口感，搭配經典黑胡椒醬一起吃，散發著粉嫩色澤的肉質下，充滿著多汁飽滿的牛肉香氣，與特調的醬料激盪出精彩至極的火花，絕妙迷人的香氣直接衝擊味蕾與舌尖。

「玩火」始終是主廚 Nick 的興趣，透過如何運用不同的炭烤，選擇不一樣的火候來烹煮食材，讓料理呈現更多不同層次的燒烤風味，是主廚致力在 FirePlay Taipei 投注的使命之一，也是他想獻給人們料理精神。

為了確保料理品質，以及火候上的精準掌握，主廚 Nick 一人掌杓整個直火燒烤廚房，因此來到這裡用餐，會看到只有他為客人出餐，其他的工作人員只負責端盤上菜或清理等工作。

FirePlay Taipei 沒有固定菜單，也不會特別設定多久更新一次菜單，這是主廚 Nick 一直以來的堅持，他希望將他最擅長最優質的料理呈現給人們，而不是為了跟流行而刻意變換菜單，只會根據每日食材狀況的不同，讓菜單內的某些菜色做調整，像是替熟客準備與之前用餐時不同的醬汁，或是變化一些小菜色，給經常來吃的人們小驚喜，讓大家永遠品嚐到美味但滋味多變的燒烤料理。

難以想像在喧囂的台北城市中，竟有一處靜謐高雅的用餐空間，讓人得以品嚐自木炭慢火烘烤的串燒，小酌幾杯美酒，享受在深夜最有溫度的美味時光。這間坐落於天母巷弄中的「鳥哲燒物專門店」，以內斂具有深度的白木吧檯，打造出融合壽司 BAR 和串烤精神的高質感日式串燒店。來到這裡的每一位客人，都能在高規格設備的用餐環境中，享用精緻誘人的串燒料理。

使用備長炭，炭火加熱至950度是烤出最美味串燒的溫度。鳥哲秉持著如同備長炭般的熱情溫度，用心對待每一道料理，讓人們感受到他們對產地食材的用心以及專注於料理的態度。

鳥哲是一間以雞肉為主的燒物專門店，為了追求完美的雞肉品質，選用來自台灣第一優生育種名為「桂丁雞」的純種土雞，此雞種是以自然熟成為理念，放牧山林之間，採取健康食材飼養，培育出最天然健康的土雞。精挑細選出桂丁雞的稀少部位後，廚師們再依照各部位的特性去研發出數十種的串燒料理。

這份對雞肉料理的執著與熱忱，從店名就可略知一二。談起店名的由來，料理長哲文表示，「鳥」在日文裡就是雞肉的意思，哲就是取自於料理長的姓名蕭哲文的「哲」字來命名，傳達此間店以雞肉料理為主的核心理念。

在鳥哲，除了以專精的雞肉串烤為主以外，也提供多樣化的季節性料理，採用日本米其林一星的規格去製作，呈現高質感的料理風格。秋季限定套餐內的菜色包含無花果雞肉沙拉、栗子與秋菇雞肉飯糰、烤秋菇、冷製柿子雞里肌肉、牛肉捲無花果等。

散發著淡粉色的牛肉片包覆著無花果，視覺配色令人食指大動，感受到無花果盛產的秋季已經到來；入口後，鮮嫩的牛肉片交疊著無花果新鮮多汁的口感，一軟一嫩的口感相互呼應，讓人完美體驗到水果與牛肉交織而成的美味戀曲。

經由廚師們純手工捏製的飯糰嚐起來更是令人驚豔，即便我們食用的時候，飯糰已經些許涼掉，本來還擔心風味上會沒有熱熱吃時那麼可口，但一咬下口後，心中大石完全放下，迎來的是帶著彈牙口感的米飯伴隨雞肉與秋菇的香氣，令人想豎起拇指叫好，一份被美食撼動的激昂不斷在心中繚繞。

最後當然也不忘品嚐鳥哲招牌的雞肉串烤料理，最令人印象深刻的「山葵里肌肉」，以七分熟的方式烹調，裡頭還是生肉的粉嫩色，配上山葵香而不辣的風味，嚐起來鮮嫩可口、多汁香甜，這份獨特的美味，實在無法在其他串烤店品嚐到，更別提鳥哲中還有一系列的串烤料理，像是鹽烤雞翅膀、小手羽、雞頸肉等等，皆等待著人們去發掘其中的美妙滋味。

在鳥哲燒物專門店中，讓人深切地了解到雞肉料理也能發揮到如此淋漓盡致的境界，這份帶人走向味覺新世界的料理美學，實在令人讚嘆不絕。