沼澤創辦人亨利以「希望做出每天都讓人想吃的甜點」為精神，擅長使用台灣在地食材來製作甜點，搭配符合台南氣候的清爽滋味，讓人們享受在慢步調的生活中，吃一口甜點，啜飲咖啡的優雅時光。

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長年對陶藝有愛的亨利，開設甜點店的路上，也不忘持續創作陶藝作品，店內的某一角落擺放了許多她個人品牌「HYT」的陶藝品，有花瓶、茶器和雕塑等，讓大家品嚐甜點之餘，也能欣賞到亨利的藝術創作。

採用自然農法製作的紅玉茶葉，裝進具有台灣老風格的茶壺，搭配亨利親手製作的陶器茶杯，一邊品味茶香，一邊品味陶藝為生活帶來的美感風貌。

希望做出適合台南季節品嚐的冷飲，沼澤除了有咖啡和茶品可以選擇外，店內也有沁涼的氣泡飲可以選擇，搭配當季的甜點果醬，也非常適合拿來搭配甜點。

店內的招牌甜點，以沼澤的大自然意象作為靈感，使用台南小農的食材雞蛋、加入牛奶製成，最上方鮮奶油則加入了咖啡、肉桂香料，散發出大人風味的烤布丁。外型也擺脫傳統圓形的布丁外觀，改成方形模樣，更傳達出沼澤的風貌。

沼澤擅長使用當季的台灣時令食材融入甜點，堅持不使用人工醬料，堅持以新鮮水果去熬煮內餡和果醬，像是採用金鑽鳳梨製成的雲朵蛋糕，綿密自製的糕體中，吃得到果香四溢的鳳梨果肉，甜而不膩的滋味，是每天都會讓人想吃的甜點。

沼澤甜點的店內空間，希望呈現寧靜又活潑的風格，大膽使用薄荷綠和墨綠色為主題的牆面和家具，搭配暖色調原木桌子，以及現有老宅的磨石地板，流露出大人味中的可愛風格，摩登中不失質感，時尚又舒適。

如果在上班日下午想偷閒走進甜點咖啡廳，進入一看發現裡面人們猶如假日般的悠閒愜意，可見「Flügel Studio」的創始品牌精神是多麼充滿魔力，空間內不如一般咖啡廳的擁擠，並含有自然光與氣氛燈的座位區讓顧客可以自由挑選，如同創業主對手工蛋糕甜點的創作理念一樣，讓顧客有「翅膀」般的自主與自在。

以德文翅膀為名，充分表達了空間所傳達的精神，店內的陳列與擺飾無不訴說著嚮往的LIFE STYLE，原木搭配綠植栽、角落的鋼烤白鐵層架、斑駁白牆搭配古董家具，隨意擺飾的小deco，總和是一種工業與鄉村的兼容並蓄。

店內的甜點與飲品更是創辦人的心血，打造有著自己靈魂的創作方式與改良，讓甜點名聲在台電大樓站歷久不衰，不論內用或外帶，櫃檯與餐檯中島人員忙進忙出，細心介紹今日的蛋糕與推薦搭配的飲料。

去年母親節暢銷作品，也是店家得意得創作甜點「西班牙甜橙磅蛋糕與茉莉花慕斯」，以新鮮的茉莉花茶葉泡製一整晚，做成香氣與空氣密度完美慕斯蛋糕，搭配新鮮甜橙的酸度與水感，可充分挑起甜食味蕾，清爽的口感讓人不自主地一口接一口。

「雪球蛋糕」是以德國傳統蛋糕「鼴鼠Maulwurf kuchen」加以改良而推出，在德國這是一款父母會與小朋友在家一起製作動的親子手做蛋糕，「Flügel Studio」特別將比例與口味巧妙重製，讓香蕉泥、巧克力、鮮奶油達到完美的平衡，讓香蕉巧克力的必勝組合又更上一層樓，是很值得入門「Flügel Studio」的一款首選。

飲品的品項雖然不是特別多，但以冰拿鐵將鮮乳與冰咖啡磚的搭配，亦可看見業主的巧思與用心，咖啡豆的挑選以中焙為主，對於筆者吃甜食喜愛搭配的冰美式來說，底蘊相當醇厚又不見酸苦，可與甜點達到互襯絕佳平衡。

Flügel Studio 不定期於fb公告營業與糕點相關訊息，有興趣的朋友不妨追蹤詢問，由於甜點皆採創作方式與限量販賣，每日相關糕點訊息也可以先諮詢喔。