平時大魚大肉慣了，不妨週末選一天來餐最原味的蔬食餐點吧！位在忠孝敦化站附近巷弄裡的「元禾食堂」與一旁的「一禾堂」麵包店同屬稻荷餐飲集團，元禾食堂帶來健康的蔬穀飲食，喚起日常裡最純淨的豐盛美味。

位在東區巷弄內一棟清水模建築裡的「元禾食堂」，乾淨俐落的店外觀，難以將它與有機糙米、野蔬及全食物作連結。打開日式拉門，門後的室內空間才讓人有種豁然開朗的感受。

利用大量木質色調打造出溫暖的用餐空間，牆面上有「全食物」、「喚自然」及「野蔬穀」的掛畫，充份詮釋店家將帶來一場最簡單的蔬食之旅。

在廣闊的店內特地佈置了幾處木架，放置著網羅自各地的有機食品，像是台灣有機糙米、手工醬料、健康零食等。

元禾食堂另一樣最知名的就是「酵素茶」，一入座後服務人員便會送上一小杯品嚐滋味，在店內一隅還能看見正在發酵中的玻璃罐。

酵素茶是使用27年的紅茶菌酵母，再加入有機玉露綠茶和糖所發酵而成，經多日生成的活性酵素、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌及多酚抗氧化成分，能達成兼顧腸胃及美顏的效果。

菜單方面分有雙人及四人分享餐外，還有單點及套餐選擇，套餐附有主食、有機糙米飯、綜合小菜、綜合沙拉及有機味噌湯。定食類餐點有人氣第一的麻辣花椒豆腐、四臣藥膳燉菜、蔬果咖哩煲、香辣蔬菜臭豆腐、清燉野蔬；丼飯類有薑黃滑旦蔬菜丼、韓式泡菜拌飯；另有單點冷、熱食，下午茶套餐以及每日限量的無麩質手作甜點。

使用非基改豆腐的「麻辣花椒豆腐套餐」，甫上桌時鍋內的紅色辣油已超級吸晴，入口後花椒的麻多過於辣，加入多種中藥材提煉的特製辣油更是充滿豐富香氣，香麻爽口的豆腐配上清甜的有機糙米，讓人忍不住一口接一口。

店內的有機糙米飯選自台東池上的有機糙米，採自然農法的栽種方式看得到圓潤飽滿的糙米，店家使用明火烹煮保留稻米的營養外，口感更是清甜且富有嚼勁。如果想要多點不同滋味，糙米飯還可升級成元禾素滷飯（需另加價）。

喜歡吃韓式料理的人來碗「韓式泡菜拌飯」吧！菜單上特別標註著「發酵食」的韓式泡菜拌飯，使用池上有機糙米作為底層，再順序放上韓式泡菜、非基改滷豆包、豆芽菜、海帶芽、海苔及小黃瓜絲，嗜辣的人別忘了加入一旁辣椒醬，先將食材與醬料充份攪拌，入口後酸辣的泡菜帶出蔬菜的新鮮滋味，清爽的口感是炎夏的開胃好選擇！

夏天特別適合用辛香料開胃，使用薑黃做主味覺的「薑黃滑旦蔬菜丼」，大量當季蔬菜配上非基改豆包及軟嫩的滑旦，爽口的滋味就算吃完一整碗也毫無負擔。

私心推薦一道單點熱食「腰果醬炒花椰菜」，選用有機馬鈴薯、紅蘿蔔為基底製成的腰果醬，帶著天然的鮮黃色澤已滿足視覺的享受，入口嚐得到綠、白花椰菜的新鮮口感，清淡的堅果香氣縈繞口中，簡單料理卻是讓人出乎意料的好味道！

偶爾品嚐一頓這樣豐富的全食物風味料理，在餐桌上享受米麥豆蔬果最原始的滋養，除了減少身體的負擔，更是喚起自身對友善環境及珍愛食物的理想生活。

VK 純淨素工作室發起「方舟計畫」，邀集蔬食同好體驗一起打造共享的美味餐桌，通過純淨蔬食的創作與品嚐，觀照自我認知，牽繫起人與人之間的覊絆，也啟發關於美好生活的靈感。

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純淨素指的是捨棄動物性食材、蛋奶、五辛以及酒精的純淨蔬食主義。VK 純淨素工作室的姊妹檔主理人 Vivi 與 Kimi 形容純淨素是一種「自然、純粹、淨化的減法生活」，讓生活反歸簡單面貌的純淨飲食。

原為私廚的 VK 純淨素工作室在2018年開啟共享蔬食體驗，以淨化為概念，將體驗命名為「方舟計畫」──餐桌正中的一方大砧板宛如一幀畫布，由主持人和參與者以談笑、述說、烹飪及品嚐的方式，共同創作美好的體驗歷程。透過體驗，參與者改變了對於「食」的想法與做法、開啟了人與人之間的交流通道，也更進一步認識到自己平常沒有意識到的偏好、思考與習慣，這不僅是一個發掘食與同好的體驗、更是一個發現自我的過程。

當餐盤變成了主角，讓人們開始正視「食」這件事，「好好吃飯」不再只是口號，而是實踐。被喚醒了的「食」的覺知，亦是開始學著好好對待自己與生活的一個重要契機──想要怎樣的自己與生活，就先得怎樣地吃──這是 VK 純淨素工作室希望帶給參與者的啟發。

簡單自我介紹後，開始純淨素的五感旅程──就著綠茶品嚐小碟子盛裝的豌豆嬰、鷹嘴豆、紅蘿蔔和醋漬紫甘藍；完食後，發表自己的擇食順序與感想，認識彼此個性、慣習與偏好的差異與不同，從而喚醒自我。這個充滿儀式感的開場，讓參與者開始正視眼前食物，專心品嚐來自大地的味道，並感受到療癒的人情味。

體驗第二階段開始料理實作。在 Vivi 與 Kimi 的帶領下，眾人分工合作將已備好的食材製作成美味料理──壽司三明治、咖哩烤餃、油封蔬菜、桃膠椰奶、天貝佐藜麥蕃茄醬與甜菜根湯。

料理實作結束後，就是品嚐勞動成果的時間！大家圍桌坐下，一邊閒話家常、一邊大啖美食，完食後再度分享感想，一致認同方舟計畫是一個讓人沉靜心緒的療癒體驗，學著慢下步調享受每一件事──這是一種療癒，亦是美好生活靈感的啟迪之旅。