義式蔬食餐廳 Miacucina 讓無肉變成一種人氣時尚，而呼應支持者對於純蔬食料理的強烈希望，2018年2月更開設第一座嚴格蔬食主義（vegan）餐廳「Herbivore 草食動物」，讓純蔬食成為一種品味生活的美好象徵。

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和主打歡樂聚會與大份量共享的 Miacucina 相比，Herbivore 走的是更精緻講究的優雅路線，料理形式則不拘一格，除了義大利麵，也提供日式拉麵、美式漢堡、泰式椰奶咖哩、墨西哥塔可餅等多國風格的蔬食料理，備受歐美蔬食主義者喜愛的佛陀碗、球芽甘藍、鮮果昔及酪梨亦可見菜單，讓無肉的一餐更繽紛精彩。

Herbivore 的料理不使用乳製品、蛋和蜂蜜，僅選用植物性食材，以無添加物、純天然的健康烹調方式挑戰多國料理風味，料理使用的醬汁一概為自家製，並使用 O3殺菌的活氧水清洗蔬菜殘留的重金屬及農藥，務求到訪 Herbivore 的客人吃得健康。

除了美味，Herbivore 的料理亦是色香俱全，非常注重食材的色彩搭配，擺盤宛如藝術，讓人一見即驚嘆不已，用餐空間亦以大理石、黃銅等時髦元素打造雅奢氛圍，呼應其所主張的「蔬食並不是犧牲，而是一種發自內心的愉悅」──這是在加州生活多年的品牌創辦人 Jimmy 想分享給台灣人的蔬食新時尚，本著環保愛地球的初衷，融入美學與品味，展現一種更用心的生活態度，即是 Herbivore 的蔬食路線。

Herbivore 的沙拉選用多樣食材，打造色彩繽紛又美味的一盤。特別推薦「烤蔬菜美墨沙拉」，烤馬鈴薯、烤地瓜、生菜、酪梨、豆腐、甜椒、黑豆等食材在雪白圓盤各自割據出鮮明分色，淋上自家製墨西哥 VEGAN 辣椒醬，是即使大吃亦讓人感到非常清爽的一品。

若喜愛墨西哥料理，必嚐「終極 VEGAN 墨西哥捲」，薄餅厚厚裹住糙米飯、黑豆、酪梨及蔬菜，搭佐自家製安吉拉醬。捲餅嚐來微辣，醬汁濃郁而不膩，將捲餅各種餡料的滋味完美融會一起。

泰式咖哩亦是 Herbivore 的人氣料理，其中「紅薯鷹嘴豆咖哩飯」實在令人驚豔──橙黃的椰奶咖哩醬汁，點綴了蕃茄及香草的紅綠色彩；鷹嘴豆、甜豌豆、茄子和香菇等食材燉得入味，搭佐糙米飯與蕃茄湯，享用前擠入一瓣萊姆，微酸讓咖哩辛香料及濃郁椰奶的表現更是精彩。

無蛋無奶的甜點聽起來不怎麼美味，Herbivore 卻做到了！招牌煎餅「草莓與自製果醬 PANCAKES」，搭佐楓糖漿與自家製草莓醬與榛果醬，點綴薄薄杏仁片。煎餅的口感十足，草莓醬甜酸適中，讓人忍不住把一大份煎餅都吃光光！

果昔和氣泡飲都是歐美流行的飲品。點一杯「奇異果薄荷檸檬泡泡」，無色氣泡飲漂浮了奇異果的美麗青綠，杯口點綴了黃檸檬與薄荷葉，讓人一眼就感受到清涼氣息，非常適合炎炎夏日享用。

《米其林指南台北》必比登推薦「祥和蔬食料理」，嚴選新鮮的優質食材，以精湛手藝與巧思烹製道地的四川工夫菜，風味細膩而層次豐富的麻辣川味饗宴，令人忍不住大呼過癮！

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祥和蔬食的經營者 Tracy 在皈依藏傳佛教後成為嚴格蔬食主義者，並說服父母轉型自家經營的餐廳，2005年開設了台灣第一間四川蔬食餐廳「祥和蔬食」，2018年底更增設第二間慶城店。祥和蔬食慶城店與本店的古色古香不同，餐廳的空間設計選用簡潔時尚的當代風格──落地窗採光明亮，白色基調搭配典雅的石榴紅及舒適的實木家具，為新店打造「吃蔬食很時尚」的嶄新形象，也予人賓至如歸的溫暖感，成功吸引了越來越多新世代到訪。

Tracy 喜愛美食也熱衷到處收集研發新菜色的靈感，以「讓人感覺不到自己在吃蔬食」為祥和蔬食的料理風格定下方向，為的是顛覆一般人對吃素這件事的刻板印象。

Tracy 對於真材實料做好料理也有非同一般的堅持，餐廳所用食材均為當日採買以獲得最高的新鮮度，又因不使用蔥蒜烹調，要精彩演繹四川料理引人食欲的麻辣香氣就必須格外費工，其用心也深受熟客和《米其林指南台北》的賞識。

「祥和」一名為 Tracy 的皈依上師 仁欽多吉仁波切所賜，她希望在經營餐廳的同時也實踐信仰，以新鮮食材製作的美味料理推廣蔬食，未來讓蔬食成為台灣日常生活的一部份。

祥和必點的人氣涼拌菜「松露松柏長青」糅合了中西式的料理元素──軟嫩白菜心以精湛刀工切絲、再拌入非基改豆干絲及香菜，再加入黑橄欖及義大利松露調製的醬汁，香氣獨特，清爽的酸甜及口感則十分開胃。

「塔香脆腸」祥和蔬食最名聞遐邇的每日限量招牌功夫菜──杏鮑菇川燙後以手工剝絲及纏捲，精彩重現了脆腸的 Q 彈口感；客人點菜後，再加入九層塔、辣椒及自家製醬汁大火爆炒即成一道佳餚。塔香脆腸的香氣及口感濃郁令人胃口大開，非常下飯。

「清蒸臭豆腐」選用台灣唯一以水果發酵的臭豆腐老舖的製品，加上費時3小時自家熬製的蔬菜高湯、香菇和毛豆等配料烹製而成。臭豆腐的口感細綿柔軟、臭味清爽，料理風味則相當雅致不膩口。

口水雞是川菜的代表料理。祥和蔬食的人氣菜品「蓉城口水雞」以薑絲炒辣油自家製成麻辣鮮香的干鍋醬，加入大麥和大豆製成的素雞一起烹調，擺盤則飾以清爽解辣的小黃瓜和炒香的雲林北港花生碎粒。

祥和蔬食慶城店限定的人氣招牌料理「麻辣水煮牛」可絕對不能錯過！水煮料理重點的湯頭，祥和蔬食以大紅袍辣椒乾自家製的辣油和蔬菜高湯熬製而成。凍豆腐、素牛肉片、豆皮、木耳、黃豆芽等配料則以浸泡的方式入味，再搭佐油條並裝飾了台灣馬告。

享用吸飽了麻辣水煮湯的美味配料，推薦來一瓶冰涼的祥和蔬食原創的無酒精啤酒「SERENITY」──特請台灣的精釀啤酒廠使用地產小麥和捷克進口啤酒花以德式釀法製成，氣泡感十足的暢快和微苦順口的風味，最適合搭佐麻辣水煮牛這道料理！

主食則推薦以上海菜飯發想的「祥和菜飯」，選用日本皇室御用級的福井越光米，香氣十足的新米簡單搭配切碎的青江菜和素絞肉炒製而成，非常清淡卻令人忍不住一碗接一碗。