以傳遞經典台味的精神，結合現代時髦的飲食手法與態度，筷炒以時髦快炒店的身姿，進駐遠百信義，當新鮮的台灣當旬食材，相遇主廚的精湛手藝，立刻展演了一場翻玩味覺的快炒饗宴，重新詮釋台灣熱炒的美味奧義。

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筷炒，是台灣特有飲食文化熱炒的2.0版，一樣有道地台味的開味美食，一樣有來乾一杯的啤酒助興、一樣有熱炒攤獨有的熱鬧喧囂，但與眾不同的地方是，筷炒擁有風格時尚且舒適的用餐環境、各種特調的風味 Highball、經典台式菜色的創意玩味，你可以在酒酣耳熱之際享受台灣人最愛的大啖海鮮、大口啤酒的紓壓方式，還能吃到最具時髦風味的創意台菜，在時尚明亮的簡約空間中，先乾為敬，以真性情的熱炒台菜，吟詠豪邁的酒食人生。

整體裝潢跳脫以往對快炒店的印象，簡約俐落、時尚明亮、大圓桌的設計，適合與好友把酒言歡，更設立一個空間寬敞的獨立包廂，擁有55吋大電視及獨立音響，宴請客人也能賓主盡歡。除此之外，延續台式熱炒店深夜不醉不歸的縱情精神，筷炒將營業時間延長至凌晨兩點，成為狂歡後人們的深夜食堂，以精緻的美酒與台菜，打造宛如台式居酒屋的餐酒場域。

期許將台灣快炒飲食文化升級，筷炒主廚揮灑行雲流水般的精湛廚藝，將台灣在地料理與現代創意完美結合，精彩呈現保有道地台味的下酒好菜，如沙茶魷魚炒、陰鼓蚵、香脆花雕雞等，將經典的熱炒料理，融入驚豔奪目的外觀擺盤，以創意翻轉台味的方式，征服饕客們的視覺與味覺。

「棉花干貝泡飯」嚴選新鮮干貝混合蛋白，以分子料理手法，將干貝製作成一顆顆的宛如棉花糖的口感與樣貌，讓人無法抗拒。上桌後，再由服務人員將魚白湯倒入，撒上米香，當海鮮風味與米飯甘甜完美融合時，舌尖上的鮮美滋味已教人沉醉。

另一道「煙燻黑鱈魚」，以胡桃木的香味襯托出鱈魚的鮮美，出餐前將燻胡桃木放入煙罩，隨著煙罩緩緩拿起，裊裊的煙霧中，慢慢窺見亮澤鮮紅的鱈魚片，軟嫩的鱈魚口感，搭配煙薰香氣，雙重口感在口中跳舞，小小一口即意猶未盡。

另外還有相當奪目的招牌料理「鹽焗台灣鯛」，以整尾大約一斤重量的台灣鯛直接下去烹調，恰似餅乾的外殼，是由厚厚的鹽做成的魚模型，上桌後還會提供小錘子，讓人們慢慢敲開外層，品嚐隱藏在鹽底模型下的台灣鯛，吃得不只是鮮美魚肉，還能與朋友一同享受互動的樂趣。

既然來到了筷炒，若沒有乾一杯啤酒助興，肯定對不起自己的酒食靈魂。筷炒特別選用台灣精釀啤酒品牌「啤酒頭」，精選廣受歡迎的「立夏 APA 啤酒」，以荔枝、柚子、百香果的清新香氣，搭配品嚐口味較重的台菜料理，能夠瞬間解膩。

此外，也請到知名時尚酒吧 Fourplay，獨家研發多款 Highball，像是好看又好喝的「洛神蘇打」，呈現出洛神紅寶石般的色澤，喝起來微酸微甜，加入氣泡水後，口感更有層次，彷彿在舌尖上飛舞跳躍。另一杯招牌酒款「抹茶琴湯尼」，則是由翠綠的抹茶配上琴酒的香料，微苦回甘的滋味，營造出令人驚豔的味覺新風貌。

酒食精神的真締，就是要與好友把酒言歡，共享美食。筷炒將台式熱炒店的活絡氣氛延續之外，並將快炒的飲食文化做質感化的提升，以創意想像延伸海鮮與好酒的美味關係，讓微醺酒意伴隨都會夜晚的享樂時光。

曾經玩過搖滾樂團也待過設計雜誌業，喜歡閱讀寫字，酷愛電影和披頭四，大學念的卻是餐飲科班，陳陸寬將浪漫搞怪與混雜拼貼內化為創意靈感，以紐約餐酒文化為基底，再倒入台式熱炒海產店元素，提供台北男女一個吃飯喝酒的歡樂角落。

遠離東區的霓虹，一路往敦化北路的方向奔去，穿過林蔭大道，出現在路邊舊公寓裡的「貓下去敦北俱樂部」，渾身正散發絕妙有趣的餐酒館魅力，等著夜歸男女一起來玩。

話說餐飲科班出身的貓下去老闆陳陸寬，因為看不慣某些店家太散漫、毫無經營章法，每每有股衝動想把對方「貓（ㄇㄠ）落去」（台語發音），後來無心插柳開了這家餐館，索性以此命名。

陳陸寬鍾情於美式餐酒文化，特別是各方移民融合混雜的紐約風格，秉持著西餐紮實基本工卻沒有框架限制，就像他最尊崇的美國廚神 Thomas Keller 一樣，總是在輕鬆歡樂的用餐氣氛下，以通俗的菜名端出讓人魂牽夢繫的精緻美味。

雖然將 Thomas Keller 的料理書奉為寶典，但陳陸寬從沒忘本，每一道都吃得出中西元素混搭與重新組合的熟悉滋味，從菜市場裡拼湊靈感而來的「涼拌烤鴨肉與煙燻豬耳朵」，以風乾蕃茄、酸豆、橄欖、羅勒和香菜調味，是下酒菜的箇中極品。

菜單上沒寫的私房菜「XO 醬擔仔麵」端上桌時，份量之多完全出乎意料外，中華拉麵式的大碗公裡放著阿嬤時代的瓷湯匙，加了自製 XO 醬的麵條上擺了豬豚叉燒肉，額外附送一顆溫泉蛋。

「無花果與紅糟肉沙拉」，清淡的無花果以花椒油來調味，撞擊出前所未有的衝突搭配，伴隨著紅糟肉、羅曼葉、馬鈴薯和四季豆組成的沙拉一起咀嚼，非常開胃。

和餐館相連通的「俱樂部男孩沙龍」是酒客們的最愛，面朝敦化北路的戶外吧檯更是激發天馬行空的想像力。看著酒單上的趣味文字，讓心情對號入座，進行一場味覺大冒險。

「碎嘴少女的軒尼詩卡邊車」以 Hennessy V.S.O.P 干邑白蘭地為基調加入橙酒、檸檬汁和綠茶糖漿，清香中浮現微微酸甜，杯緣黏上兩隻小熊軟糖，萌樣十足，頓時平撫了整晚碎碎念的焦躁情緒。

和台南蜷尾家甘味處領銜主演的「台南同樂會冰淇淋蘇打」，以伏特加混合津津蘆筍汁、蘇打水與檸檬汁，再扣上一球特製椰子冰淇淋，甜死人不償命，透心涼的滋味讓人愛不釋口。

「體內環保葡萄水果雞尾酒」是向七○年代經典搖滾歌曲〈Perfect Day〉和1996年電影《猜火車》致敬的創意特調，分為紅白兩款，以葡萄酒為主軸添加些微香甜酒，綴以草莓和水果裝飾，口感清爽，據說紅的顧身體、白的會上癮。

走進貓下去，《披頭四傳記》旁放著《Playboy》，一疊《GQ》挨著幾本舒國治的散文集，餐桌櫃上排列著瑪丹娜和披頭四的專輯，夜不肯停下來，明天依然要上班，讓披頭四的歌聲陪你趕末班車回家：Free as a bird, it's the next best thing to be. Free as a bird…