曾經玩過搖滾樂團也待過設計雜誌業，喜歡閱讀寫字，酷愛電影和披頭四，大學念的卻是餐飲科班，陳陸寬將浪漫搞怪與混雜拼貼內化為創意靈感，以紐約餐酒文化為基底，再倒入台式熱炒海產店元素，提供台北男女一個吃飯喝酒的歡樂角落。

遠離東區的霓虹，一路往敦化北路的方向奔去，穿過林蔭大道，出現在路邊舊公寓裡的「貓下去敦北俱樂部」，渾身正散發絕妙有趣的餐酒館魅力，等著夜歸男女一起來玩。

話說餐飲科班出身的貓下去老闆陳陸寬，因為看不慣某些店家太散漫、毫無經營章法，每每有股衝動想把對方「貓（ㄇㄠ）落去」（台語發音），後來無心插柳開了這家餐館，索性以此命名。

陳陸寬鍾情於美式餐酒文化，特別是各方移民融合混雜的紐約風格，秉持著西餐紮實基本工卻沒有框架限制，就像他最尊崇的美國廚神 Thomas Keller 一樣，總是在輕鬆歡樂的用餐氣氛下，以通俗的菜名端出讓人魂牽夢繫的精緻美味。

雖然將 Thomas Keller 的料理書奉為寶典，但陳陸寬從沒忘本，每一道都吃得出中西元素混搭與重新組合的熟悉滋味，從菜市場裡拼湊靈感而來的「涼拌烤鴨肉與煙燻豬耳朵」，以風乾蕃茄、酸豆、橄欖、羅勒和香菜調味，是下酒菜的箇中極品。

菜單上沒寫的私房菜「XO 醬擔仔麵」端上桌時，份量之多完全出乎意料外，中華拉麵式的大碗公裡放著阿嬤時代的瓷湯匙，加了自製 XO 醬的麵條上擺了豬豚叉燒肉，額外附送一顆溫泉蛋。

「無花果與紅糟肉沙拉」，清淡的無花果以花椒油來調味，撞擊出前所未有的衝突搭配，伴隨著紅糟肉、羅曼葉、馬鈴薯和四季豆組成的沙拉一起咀嚼，非常開胃。

和餐館相連通的「俱樂部男孩沙龍」是酒客們的最愛，面朝敦化北路的戶外吧檯更是激發天馬行空的想像力。看著酒單上的趣味文字，讓心情對號入座，進行一場味覺大冒險。

「碎嘴少女的軒尼詩卡邊車」以 Hennessy V.S.O.P 干邑白蘭地為基調加入橙酒、檸檬汁和綠茶糖漿，清香中浮現微微酸甜，杯緣黏上兩隻小熊軟糖，萌樣十足，頓時平撫了整晚碎碎念的焦躁情緒。

和台南蜷尾家甘味處領銜主演的「台南同樂會冰淇淋蘇打」，以伏特加混合津津蘆筍汁、蘇打水與檸檬汁，再扣上一球特製椰子冰淇淋，甜死人不償命，透心涼的滋味讓人愛不釋口。

「體內環保葡萄水果雞尾酒」是向七○年代經典搖滾歌曲〈Perfect Day〉和1996年電影《猜火車》致敬的創意特調，分為紅白兩款，以葡萄酒為主軸添加些微香甜酒，綴以草莓和水果裝飾，口感清爽，據說紅的顧身體、白的會上癮。

走進貓下去，《披頭四傳記》旁放著《Playboy》，一疊《GQ》挨著幾本舒國治的散文集，餐桌櫃上排列著瑪丹娜和披頭四的專輯，夜不肯停下來，明天依然要上班，讓披頭四的歌聲陪你趕末班車回家：Free as a bird, it's the next best thing to be. Free as a bird…

坐落信義區的繁華大街上，「安慰劑 Placebo」以其不同於一般酒吧偏美式工業風的店面風格，吸引了往來行人的目光，在五光十色的大都市中，植入一股古色古香的微醺風味。

由於兒時最愛林正英的殭屍電影，老闆 Darren 於是將酒吧裝潢成客棧酒樓的模樣，詩意的設計底下沒有太過文藝的包裝，樸實的緣由聽來著實親切。

推開安慰劑的大門，彷彿踏入香港老電影中，殭屍道長林正英帶著他的徒弟入住的客棧酒樓，紅燈籠、匾額與青花瓷茶壺流瀉濃濃的中式風情。

來酒吧喝酒，最佳位置自然是吧檯座位，相當於演唱會的搖滾區。不一會兒，盛裝在黃銅茶壺內、使用泡過菊花烏龍的波本威士忌調製成的「黑鳳梨」便送到了我們眼前。

菜單裡唯一的主食類是「香菇肉燥乾拌麵」，香菇肉燥在拌炒時加入花生醬，使味道更圓潤，並製造濃稠口感，為最樸實的巷弄小吃賦予全新生命。

「辣皮蛋襄豆腐」翻轉一般皮蛋豆腐「冷盤」的印象，雞蛋豆腐煎成金黃色，鋪上拌有自製辣椒醬的切碎皮蛋，均勻撒在每塊豆腐上的柴魚片，為不簡單的皮蛋豆腐更添一層海味。

色彩迷幻的「魅惑天空」，老闆 Darren 以中島美嘉的《魅惑天空》歌詞為靈感創作。添加自製的桂花蝶豆花琴酒，製造紫紅色調，加了柚子汁的蛋白霜代替厚重的奶油，象徵天亮的白，最後灑上食用金箔，使整體更添都會繁華感。

「柑仔店內的威士忌」創作靈感發想於童年回憶裡，老家的雜貨店擺放在門口的大桶楊桃汁。Darren 找到與記憶中味道最相似的鹹楊桃汁，並將它與威士忌結合，成功再現童年的柑仔店回憶。

份量豐富的滷味盤來頭也不小，老闆將巷弄美味原原本本搬進店內，滷得入味的豆干、鴨肉等經過煙燻，與同樣有著煙燻味的威士忌搭配著一起入口，如同飲用回憶一般的甘醇濃厚。

Darren為自己的創作命名一向簡單直白，比如這杯「住東京英國朋友發明的清酒馬丁尼，但我有改過酒譜。」將一般馬丁尼常見的苦艾酒改為清酒，再調和梨子與麝香葡萄，喝起來有著日本酒特有的旨味，風味偏重。搭配原住民鹹豬肉，剛好可以中和醃製肉品帶來的鹹香，使味道更上一層次。

「安慰劑 Placebo」出自「Placebo effect」一詞，稱症狀並未得到治癒，卻因預期或相信有效而產生舒緩的現象；這就好像酒精無法治療任何疾病，但卻能為我們的情緒找一個宣洩口。透過酒的微醺、人與人之間的聯繫，安慰劑將安慰每一位來客的靈魂。

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