旅行的遺憾有時在於吃不到從前老味道，是一種好吃，也是一次美好回憶。
如此小故事港仔當然有。
當年在澳門沒日沒夜工作發現整天沒吃已是隔天清晨時。
一直不愛在飯店點餐，只能外求。苦於時間尚早，餐廳很多仍在休息中，又因久未進食，不想太飽，只想吃清淡，選擇更是少。

最後走進一家剛開門營業的粥品油器^_*小餐廳。
看似簡陋的店面，殊不知其白粥無比精彩，因為加入腐竹同熬煮，湯汁細緻順滑如豆漿，自命不愛粥卻瞬間被收服。煮粥的老奶奶看到港仔吃得開心，笑得合不攏嘴。當日清晨白粥美的味和老奶奶的笑容一直縈繞即便經過多少年之後依然揮之不去。

近年因工常到澳門去。想再吃，一直幻想會是一次開心重遇，誰料店已不在，白粥不再。
澳門朋友得悉後告知：「已遷到下環風順堂街繼續經營。」
焉能再錯過，立即起行跑去吃。可是從前煮粥的老奶奶換了媳婦接手，白粥依然在賣，味道已不是那回事，如此人面全非比悄然引退更叫人悵然。

澳友又說：「去吃堅記腸粉吧。」
以腸粉起家的小店經營數十年，是新橋區眾街坊們的共同回憶。作為港澳傳統小吃，豬腸粉就是要吃多汁多醬，有些店家吝嗇只下那一點點，吃不過癮，堅記則把醬油、甜醬、辣醬、麻醬、芝麻一股腦兒全放桌上讓你隨便吃隨意添加，大家都愛老闆的大方，從此成就了一間澳門老字號。

同樣販賣白粥，實情水準非常高，可惜欠缺了腐竹，始終不如當年老奶奶的那一碗。
反而蒸蘿蔔糕很搶風頭。軟綿濕潤的糕體隱藏豐富蘿蔔在內，配上甜醬油，超級好吃，是久違了的古早味。從前香港粥店都有這一味，甚至是茶樓點心之一，只是不知何時消失於香江，能重遇，即便在澳門也是好。

也鍾情堅記自己包製的燒賣，豬肉、肥肉、香菇、蝦肉包裹在黃色外皮下，味道實在而傳統，又是另一香港的難得吃到，竟然來到澳門再得嚐。
「現在酒樓的點心多是中國批發，自己製作的很少。」老闆說道。

更顯得堅記難能可貴，除了店中所有食品都出自老闆雙手，還有因為後繼或許無人。
「年輕人有他們的生活，不會勉強接手。」聽著有點年紀的老闆邊收拾邊笑言，堅記的期間限定說不定已開始邁入三二一的倒數中。
這一篇更要為她寫下去，說不定如老奶奶的白粥，一直想吃卻從此吃不到。
是堅記的一個記錄，也是港仔曾有幸到此一吃的美味紀念。

_{油器*= 油炸食物的統稱，一般指油炸鬼（油條）、牛脷酥}

認識馬田小弟在今年澳門工作時。
他是客戶的執行，從軟體溝通到見面實戰，天天聯絡數個月，本來說話公事公辦，後來配合港仔亂說一通的認真工作模式，整個人放開了，原來可以很好玩，更被發現很懂吃，對美食有自己的一套，像模像樣的推薦和講解，頭頭是道得帶點權威性。
在知道港仔被介紹去吃潮州蠔仔肉碎米粉，馬田立即食神附身指點迷津：「去順興吧！」

武二和廣來興是澳門吃潮式麵點的兩大熱門，卻不代表順興乏人問津，同樣一桌難求在非繁忙時，如此高朋滿座一餐廳，人人專注低頭吸啜著面前碗中的麵食，可見食物水準品質和知名度無關。

先來一碗蠔仔肉碎米粉。
從來只知道蠔仔肉碎粥，首聞米粉配，為滿足好奇而吃。
實情是這個東東只要材料新鮮，煮出美味湯頭，不能不好吃，管他搭的是粥麵飯。順興的這一碗，絞肉和蠔仔舖滿麵面各佔一半位置，賣相佳，味道也好，以大骨和豬雜熬煮的湯頭本已鮮甜味美，海鮮的加入令味道更見濃郁，配上潮汕人習慣加入芹菜和蒜蓉酥在麵食中添香去膩增強口感，輕易令人愛上，難怪不少澳門人都鍾情這一碗。

潮汕人家的豬雜湯也是一絕，所以第二碗選擇豬雜米粉。
本以為是滿碗的豬內臟上桌，但是眼前只有肝連肉、豬舌頭、豬血和潮汕扎肉片，反正對內臟沒有特殊愛好，也就不作深究灑點胡椒粉後直接吃。同樣以豬為題的熱湯，改以酸菜來提味，增強了鮮度，再以店家自製的辣椒油蘸著其他食材同吃，簡單而美味。

兩碗下來已很飽，當看到菜單上有牛丸，久未嚐此味只因台灣吃不到，雖飽仍要吃，卻嚐出滋味來，因為順興的牛丸不僅彈牙又牛香豐盈，讓人吃得開心過癮，邊說飽死人，還要吃上幾顆來解饞。
馬田特別叮囑一定要多加辣椒醋在麵食中，不確定是潮州風俗，還是來自澳門吃的習慣，但這個調味確實能解肉的膩令味道變得輕盈清新。

順興以外，馬田還貢獻了其他美食推薦，如之曾經介紹的壽司阿姨經他認證後才出發寫作生成，是港仔在濠江覓吃的指路明燈。重所以當同學稱呼港仔為老師，只能搖頭推卻，非客氣，只因真正高手在民間。